Det är gott med spröda pepparkakor men det är ganska mycket jobb med det, även om man köper färdig deg. Denna mjuka pepparkaka är kryddig, saftig, mjuk och lättbakad.
Här kommer receptet;
Gammaldags mjuk pepparkaka!
- 150 g smör
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 1 msk malen kanel
- 1 msk malen ingefära
- 1 msk malda kryddnejlikor
- 1,5 dl fast lingonsylt
- 1,5 dl gräddfil eller filmjölk
- 1 tsk bikarbonat
- 4,5 dl vetemjöl
- Smält smöret och låt det svalna
- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda kryddorna och bikarbonaten med mjölet.
- Blanda samman alla ingredienser
- Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 2 liter.
- Grädda kakan i 180 grader i 1 timma. Prova med sticka om den är färdig. Stickan eller en vass knivsegg ska vara torr, då är kakan klar.
Ta ut ur ugnen, vänd den upp-och-ner på ett bakplåtspapper och låt svalna under duk eller under formen.
Det går också utmärkt att dubbla smeten och baka den i ugnens långpanna. Jag gjorde en enkel frosting och bredde på kakan innan jag skar den i portionsbitar. Sen garnerade jag med frysta lingon och granatäpplekärnor.
Bred frostingen på långpannekakan, skär i lagom stora bitar, gör ett litet vågmönster med en gaffel, strö på frysta lingon eller granatäpplekärnor.
Frosting:
- 300g philadelphiaost naturell
- 75 g rumsvarmt smör
- 1,5 dl florsocker
Vispa ihop de tre ingredienserna till en mjuk frosting och bred den på kakan.
sandahls matprat 