Detta receptet ger cirka 50 goda fluffiga saffranskatter

• 50 g jäst
• 175 g smör
• 5 dl mjölk
• 2 pkt saffran
• 2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 13 dl mjöl

Smula jästen i en bunke eller gärna i en degberedare om du vill slippa att ”förhand”-arbeta degen så mycket. Smält smöret, tillsätt mjölken och temperera till fingervarmt, cirka 37 grader, häll degspadet över jästen och rör tills den smälter, låt saffran, socker och salt rulla med i arbetandet av degen. Tillsätt mjölet lite i taget men spara lite till utbakandet av degen.

Låt degen jäsa under bakduk i en timma. Baka ut den/ forma den och lägg den på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under handduk i cirka en halvtimma och tryck sedan i russin i krokarna. Pensla med ett lätt uppvispat ägg och baka i ugn i 225 grader i tio minuter.

Goda dofter sprider sig och gott blir det!