Massor av c-vitaminer och andra nyttigheter!

Detta är en god sallad som ger lite tuggmotstånd och som går snabbt att slänga ihop. Den blir väldigt saftig och det vimlar av vitaminer i den.

• saft från en pressad apelsin
• 2 msk olivolja
• salt och grovmalen svartpeppar
• 1 stor riven morot
• samma mängd färsk grönkål som den rivna moroten

Gör så här:

1. Pressa apelsinen och vispa ihop saften med oljan. Salta och peppra efter behag
2. Riv en stor morot
3. Repa av den färska grönkålen från stammen och skär kålen i bitar
4. Blanda morot och grönkål i en skål
5. Ringla över apelsinoljan och blanda väl
6. Klart!

Här är recept på en smakrik sallad med spetskål. Spetskål är en sorts vitkål men har en toppig form och är lösare knuten än vitkålen. Därmed känns bladen också väldigt mjälla och krispiga. Om man inte har spetskål hemma så går det utmärkt att göra salladen av vitkål.

Detta behövs:

• 300 gram strimlad spetskål
• 1/2 finstrimlad gul lök
• 4-5 g hackad chilifrukt
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl pressad limesaft
• 2 msk olivolja
• 1 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
• 1 msk råsocker/demerarasocker

Råsockret eller demerarasockret är inte märkbart nyttigare än det vita sockret även om det innehåller ett uns mer mineraler, men jag tycker att det blir en godare, och lite fylligare smak än med vanligt vitt socker.

Gör så här:

1. Vispa ihop limesaft, olja,  vinäger och socker tills sockret smält
2. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och den hackade chilifrukten
3. Blanda kålen och löken i en skål och häll över dressingen
4. Blanda väl och låt den stå en stund så smakerna får prata ihop sig
5. Salladen blir ännu smakrikare dag två och tre så den tjänar på att göras i god tid
6. Förvara i kyl

Toppa gärna med någon ört för att få lite färg. Persilja eller koriander passar bra

När jag vikarierade i ett annat av kommunens kök på höstlovet så stod denna enkla och mycket goda linssallad på buffén. Tack för tipset Östergården!

Detta behöver du:

• röda linser
• sweet chilisås
• färsk koriander

Gör så här:

1. Koka röda linser enligt beskrivning på paketet, och låt kallna. De blir gulaktiga när de kokas.
2. Blanda med sweet chilisås
3. Hacka koriander och blanda i
4. Klart!

Grönkål och rödkål i skön förening

Detta är en jätteenkel, vitaminsprakande och väldigt god, varm sallad som även går bra att äta kall. Detta behöver du:

• 1 klyfta rödkål
• några stjälkar grönkål
• 1 rödlök
• olja att steka i
• salt, peppar och lite flytande honung

1. Skölj och repa av grönkålen från stjälken. Skär den i mindre bitar
2. Strimla rödkålen
3. Skala och skiva rödlöken
4. Stek rödlöken och rödkålen i olja på medelvärme i några minuter, det ska inte få färg utan bara bli mjukt och glansigt
5. Lägg i grönkålen och låt den steka med i ytterligare några minuter. Det är en smaksak hur mycket spänst man vill att det ska vara kvar i kålen
6. Salta, peppra och ringla över lite honung
7. Klart!

Man kan gärna strö över lite fröer, till exempel solros- eller pumpafrön för att få lite krispighet på salladen.