Vörtbröd

Det finns inte mycket som är så hemtrevligt och harmoniskt som doften av nybakat bröd. Här är receptet till två limpor vörtbröd:

  • 50 g jäst
  • 1 dl olja
  • 3 dl porter
  • 3 dl svagdricka
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk malda nejlikor
  • 1 msk rivet pomeransskal
  • 1 dl sirap
  • 14 dl rågsikt (ca 770 g)
  • 2-3 dl vetemjöl (ca 120-180 g)
  • 1,5 dl russin. (Vill man inte ha russin i brödet så är det bara att utesluta det.)
  • 0,5 dl vatten och 2 msk sirap till pensling

Gör så här:

  1. Smula jästen i degbunke
  2. Häll olja, porter och svagdricka i en kastrull och värm till fingervarmt, 37grader
  3. Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills den har lösts upp.
  4. Tillsätt resten av degspadet, kryddorna, salt, sirap, russin om så önskas och mjölet men spara lite av mjölet till utbakningen.
  5. Arbeta 10 minuter för hand eller 5 minuter med matberedare
  6. Låt jäsa under bakduk i 1 timma

Väljäst vörtdeg

  • Häll ut degen på mjölat bakbord och och baka ut två limpor, om degen är kladdig så knåda in lite mera mjöl, den ska gå att hantera.
  • Lägg limporna i rektangulära,  bakplåtspappersklädda formar eller på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Låt jäsa i ytterligare 30-45 minuter under bakduk.
  • Ljumma vattnet och blanda med sirapen. Pensla bröden med detta.
  • Baka i 200 grader i cirka 1 timma. Om brödet blir för mörkt så lägg över bakplåtspapper eller aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.
  • För att se om brödet är färdiggräddat så kan man knacka på undersidan, Om det låter dovt och ihåligt så är det klart. Man kan också tempa med en digital termometer. Innertemperaturen i brödet skall vara 96-98 grader. Ljust bröd lite lägre, riktigt grovt bröd lite högre temperatur.

Vörtbröd till jul

Det vattnas i munnen när jag tänker på julaftonsmorgonens skinkmacka med vörtbröd. Vår härliga smakrika julskinka och sötstark senap. Lite julmust hör också till den lite egensinniga julfrukosten. Och en pepparkaka till efterrätt.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s