Månad: januari 2020

Fruktig grönkålssallad

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Grönkål är verkligen en av mina favoritgrönsaker. Den är full av näring, den har gott tuggmotstånd, är fin att använda i sallader och i en massa andra maträtter både varma och kalla. Här är ett förslag på en nyttig, saftig, god och vitaminsprakande grönkålssallad.

  • 200 gram färsk, sköljd och repad grönkål
  • 1 vinteräpple, gärna Ingrid Marie
  • 1 granatäpple
  • 1 apelsin
  • 2  msk olivolja
  • 1 nypa salt

Gör så här:

  1. Hacka den repade och sköljda kålen och lägg i en skål
  2. Ringla över olja, strö över salt och massera in i kålen
  3. Tärna ett äpple och blanda i
  4. Skala och tärna apelsinen och blanda i fruktköttet och saften
  5. Dela granatäpplet, ta ur kärnorna med en sked och ta vara på eventuell saft
  6. Blanda i kärnorna och saften i salladen och blanda väl
20200111_191122

Saftigt, sött, syrligt och tuggigt.

Toppa gärna med rostade pumpafrön för mera krispighet. Smaklig spis!

 

Potatis- och skinkgratäng

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Detta är en enkel och god allt-i-ett rätt, en gratäng som tar sin lite tid i ugnen men som inte kräver så mycket tid i arbete.

20200112_120507

I engelsktalande länder pratar man ju om comfort food. Det är synd att vi inte har ett motsvarande ord här hemma, hur man nu skulle ”översätta” det. Inte tröstmat kanske utan snarare mjuk och krämig feelgoodmat som får en att känna välbefinnande och avslappnad trygghet som hemma i mammas kök när man var liten. Typ. ;D Detta är comfort food enligt mig!

    • 800 g tvättad potatis
    • 1 gul lök
    • 200 g rökt strimlad skinka
    • 2 dl grädde
    • 1 dl mjölk
    • 150 gram riven ost
    • Salt och peppar
20200111_184034

Smidig mat, allt-i-ett.

Gör så här:

  1. Skölj och skiva den tvättade potatisen tunt, (jag skalar aldrig potatis som ska vara i en gratäng men det är ju en smaksak.)
  2. Skala och skiva löken
  3. Varva potatis, lök och skinka. Potatis i understa och översta lagret
  4. Salta och peppra
  5. Strö över osten
  6. Häll på gräddmjölken

Grädda i ugn i 200 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk

20200112_120406

Krämig, god potatis- och skinkgratäng med en frisk och pigg grönkålssallad med äpple, granatäpple, apelsin och lite olivolja.

Apelsin Chocolate

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

I matbutiken där jag handlar hade de i förra veckan fyllt upp med en ny frukt i en stor trådkorg. Nämligen Apelsin Chocolate. Den ser, enligt min smak inte särskilt aptitlig ut men jag blev nyfiken och ville gärna smaka så jag köpte med mig en hem.

20200109_154140

Apelsin Chocolat!

När jag googlar på fruktens namn får jag veta att sorten upptäcktes av en slump för ca 10 år sen då de hittade några bruna apelsiner på ett Navelträd. De ville då analysera frukten och fann att den hade mycket goda egenskaper så de bestämde sig för att börja odla dessa Chocolat Oranges.

20200112_124940

Chocolat Oranges med en bit choklad och den vackra och väldoftande stjärnanisen.

Apelsinen är väldigt god, söt och saftig men har ingen chokladdoft eller smak, det är det brungröna skalet som har gett frukten sitt namn.  Jag läste att det är en av de sötaste apelsinerna på marknaden med ett brixtal (sockerhalt) på ca 12. Så  vips fick jag lära mig något nytt så här på blanka söndagseftermiddagen!

20200112_124720

Apelsin Chocolat tillsammans med torkade släktingar som har prytt vår jul.

Denna januarisöndag är lite kulen och grå men igår hade vi en fin soluppgång, Det var som att vandra i en rosa värld när jag och Nexus tog vår morgonpromenad. .

20200111_083201

Fast himlen var ännu mer rosa i verkligheten.

 

Ryggbiff av älg

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Det kändes gott att lyxa till det lite på nyårsafton så det blev toast Skagen till förrätt och Glace au four till dessert. Till huvudrätt gjorde jag en riktigt långbakad potatisgratäng med grädde och mycket ost, det hade jag längtat efter! Vi hade en fin ryggbiff av älg i frysen så det passade bra att tillreda den, tyckte jag.

Du får inga exakta mängder men dessa råvaror använde jag till köttet:

  • 1 ryggbiff av älg (kan tänka mig att den vägde ca 800 g)
  • Rikligt med smör att bryna i
  • Några kvistar färsk timjan och några vitlöksklyftor
  • Salt & peppar
20191231_174441

Jättefint kött – ryggbiff av älg

Gör så här:

  • Bryn köttet runt om i smör så det får fin färg
  • Låt vitlök i skivor och färska timjankvistar steka med
  • Salta och peppra
  • Lägg över köttet i en ugnsfast form
  • Vispa ur stekpannan med någon dl vatten och häll det på köttet tillsammans med timjan och vitlök
  • Tillaga i ugn i 175 grader till en innertemperatur på mellan 55 och 59 grader. Det tar ca 30 minuter
20191231_193212

Ryggbiff med en krämig potatisgratäng och kålsallad med broccoli, rödkål, russin plus en mild vinägrett

Glace au four

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Nyårsaftonen förflöt lugnt och fint detta året. Både hunden och kattungarna var coola med smällandet utanför, något som vi inte har varit vana vid de senaste 20 åren. Våra tidigare hundar har varit vettskrämda av alla krevader så vi har ägnat nyårsaftnarna åt att boa in oss som i en kokong och försöka stänga ute ljud och ljus så gott vi har kunnat. Skönt att kanske kunna FIRA nyår igen om ett år.

På tal om kokong så tog jag till en klassiker från 70-talet till efterrätt på nyårsafton. Glace au four – glass i ugn. Det låter inte görligt men det är det och det blir en trevlig upplevelse med den kalla glassen inne i den lena maräng-kokongen och sockerkakan i botten som ger stadga.

IMG_20191231_233331_219

Glace au four – Glass i ugn

Den är inte svår att göra men man måste vara noggrann när man breder på marängtäcket så att glassen är helt täckt.

Detta behöver du:

  1. 1 sockerkaksbotten
  2. 0,5 liter glass
  3. 3 äggvitor
  4. 1 dl socker

Gör så här:

  1. Separera äggvitorna från gulorna. Var noga med att det inte kommer någon gula alls i vitorna
  2. Vispa vitorna till ett hårt skum i en ren och torr bunke
  3. Blanda i sockret och fortsätt vispa tills marängsmeten är fast
  4. Skär glassen i skivor och lägg dem på sockerkakan
  5. Bred försiktigt marängsmeten över så att den täcker glassen helt och ner över sockerkakans sidor
  6. Gör ett vågmönster på marängen med en gaffel
  7. Grädda långt ner i ugnen i 250 grader i 3-4 minuter. Passa noga så marängen inte blir bränd

Servera genast, gärna med bär.

IMG_20191231_233331_220

Mumsigt! Lite färska bär och en kopp kaffe till det!

Detta är en enkel variant av Glace au Four. Man kan också gömma bär tillsammans med glassen innanför marängtäcket. Det finns massor av trevliga recept på nätet så googla runt och pröva dig fram till just din favorit!

Glass i skivor på sockerkaka. Här använde jag persiskokakan från i julas, men det är inte att rekommendera för den kombinationen blev hiskeligt söt.
Se till så glassen är väl täckt av marängsmeten
Passa noga i ugnen så den inte bränns