Fiskpudding utan krusiduller

Här är en enkel, ren och god fiskpudding med sås

  • 5 dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • 1 buljongtärning
  • 1 tsk salt
  • 1,5 msk hummerfond
  • 1 kg fisk (jag hade sej i block, torskrygg och laxfiléer denna gången)
  • 1 dl grädde
  • 2 ägg
  • 1,5 dl av fisk-skyn
  • 2 dl creme fraiche
  • maizena eller mjöl till redning

Gör så här:

  1. Koka upp vatten, vin, buljongtärning, salt och hummerfond i en vid panna.
  2. Lägg i fisken och låt den sjuda i spadet till den är precis klar.
Sej i mitten, lax till höger och två fina bitar torsk

Sej i mitten, lax till höger och två fina bitar torsk

3. Ta upp fisken med en hålslev och lägg den i en ugnsfast form. Dra isär fiskköttet så det täcker botten av formen.

Delad fisk i form. Eller ska vi säja pulled fish? ;)

Delad fisk i form. Eller ska vi säja pulled fish? 😉

4. Ta undan 1,5 dl av fisk-skyn i en skål (spara resten av den goda fisk-skyn till såsen) och vispa ner 1 dl grädde i den. Knäck och vispa i två ägg och slå äggstanningen över fisken i formen. Sprid över hela formen. Här kan man också strö över lite ströbröd om man vill ha en lite mer gyllene yta efter gräddningen.

Snart klar för ugnen!

Snart klar för ugnen!

5. Sätt in formen i ugnen i 200-225 grader tills äggstanningen har stannat, det vill säga stelnat. Det tar 30-40 minuter cirka.

Det blir gott!

Det blir gott!

Under tiden som puddingen står i ugnen så gör såsen lätt som en plätt.

  1. Sila av resten av fisk-skyn och häll den i en kastrull. (cirka 2,5 dl sky)
  2. Tillsätt 2 dl creme fraiche och låt koka upp.
  3. Red av med maizena eller vetemjölsredning till lagom konsistens

Servera fiskpuddingen och såsen med potatis eller potatismos och grönsaker. En god sallad är aldrig fel till.

Toppa gärna med nyskalade räkor!

Toppa gärna med nyskalade räkor!

Smaklig måltid!

 

Han fattas mig

Demens är en jävla sjukdom. Hjärnan dör bit för bit och den människa som varit en nyckelperson i mitt liv och alltid funnits där som stöd och hjälp minns en vacker dag inte vem jag är. Idag var en sådan dag och jag blev helt däckad.

Sommaren har varit en räcka av mentala käftsmällar. Knock-out – kravla dig upp och gå vidare- normalitet i tre dagar – nästa käftsmäll. Och så har det gått på.

Det kallas livet.

En del av livet som manar till tanke. Lev ditt liv väl, det är antagligen det enda livet du har att leva. Gör det bästa av det. Försök att vara den människa du vill vara. En dag är det för sent så lev väl medan du kan. Tro att allt är möjligt!

 

 

Schyssta bananer!

Överraskning!

I vår matsal på skolan serverades på fredagen goda soppor, stekt färsk torsk med kall sås och raitakyckling. Det fanns alltså lite att välja på och våra trevliga, goa gäster tackade, bockade och önskade trevlig helg! Idag var det extra mysigt och välkomnande vid serveringen därför att skolans café, Café Teknik bjöd på bananer till efterrätt! Det var uppskattat!

Var ligger landet där man böjer bananerna... Tra-la-la!

Var ligger landet där man böjer bananerna… Tra-la-la!

Eftersom det ekade i kylskåpet hemma så var det dags att besöka mitt andra hem, Ica Hajen efter jobbet. Det var extra roligt att gå där idag, de har byggt upp en jättefin höstmarknad och ett grönsakstorg vid avdelningen för frukt och grönt och det blev en helt annan stämning att gå där och handla idag! Mysigt!

Lockande grönsakstorg!

Lockande grönsakstorg!

Jag hade planerat att göra ett långkok med massor av goda rotfrukter, lök och fint nötkött på kvällen så det var nästan lite meditativt att gå där och titta, lukta, välja och vraka bland alla godsaker.

Snyggt och läckert!

Snyggt och läckert!

Det är inte speciellt svårt att fylla en kundvagn på fredagseftermiddagen när det kryllar av alla fantastiska frukter, grönsaker och rotfrukter i affären. Jag blir helt lyrisk och vill bara hem och nörda loss i köket. Jag fick också tag på fint, svenskt nötkött i form av Fransyska så det blev en riktigt god, mustig och smakrik kött- och rotfruktsgryta som fick puttra länge i stearinljusens sken på altanen. Livskvalite!

Jag känner mig också nöjd med att komma hem med kaffe som är eko och reko. Dessutom är paketet så snyggt så man vill knappt öppna det. 😉

Rättvisemärkt och ekologiskt kaffe från Arvid Nordström

Rättvisemärkt och ekologiskt kaffe från Arvid Nordström

Däremot så fick jag inte tag på MSC-märkt tonfisk. Det ska finnas i en så stor och modern affär tycker jag så nu får jag göra en påtryckning i min Ica-butik. Det duger inte i dessa tider att inte kunna erbjuda kunderna fisk från säkra bestånd. Ska genast ta tag i detta.

Trevlig helg!

 

 

 

 

 

Jag har just idag tappat alla ord

Speakers Corner. Nästa söndag. Story Telling. Och jag har tooootal idétorka.

I morgon när jag vaknar så har orden säkert hittat hem igen och kan börja att arbeta med mig. De behövde nog bara ta time-out från min lite överflexibla hjärna som sprutar ut idéer så jag själv blir alldeles matt.

Morgondimma. Och ljuset på motionsslingan i fjärran lyser fortfarande

Morgondimma. Lamporna på motionsslingan i fjärran lyser fortfarande och mina ord har vaknat.

Jag siktar på att det ska bli ett kärnfullt och inspirerande men ganska kort föredrag. Jag ska berätta om den nya riktningen i mitt företag, min dröm, min vision och mina tankar. Om min plats på jorden, om tider som har flytt, om jorden vi ärvde som vi ska förvalta väl då vi lånar den av kommande generationer. Om mina tankar om gastronomi för vardag och fest och om ren, naturlig mat kryddad med glädje och kärlek. Mat med ett ursprung och med smaken av en plats.

Välkommen till Studio Terroir

Välkommen till Studio Terroir!

 

 

Jag är en liten myra men jag vill bli en hamnarbetare

Helgen har varit amazing. Tyvärr kunde jag inte skicka vidare filmen från vår röstcoaching- session så ni får använda er fantasi! Tänk er scenariot där ett antal vuxna kvinnor går omkring och fokuserar. Fötterna i golvet i tre punkter, två under trampdynorna och en under hälen.

Lägg till en tennisboll under vardera armhåla. Och sen ett skanderande från falsett till bastoner, ”- Jag är en liten myra, men jag vill bli en hamnarbetare!”

Say no more! Vi hade ap-roligt! Givande var det också! Vill du absolut lyssna på oss så kom till min facebook, Anette Sandahl (Varbergs kommun) Ulrika Sandströms klipp, ”-Jag är en liten myra…”

Det kommer mycket nyheter från utbildningen, ”Grön Affärsglädje”, och från ”Frillesbergs Pensionat” de närmaste dagarna. En artikel från ”Skrea Ost” ska vi också hinna med.

Jag har det sååå bra som får lära känna alla dessa fantastiska personligheter och som får vara närvarande i deras personliga resa i Grön Affärsglädje! Jag är lyckligt lottad! 🙂 Puss till alla!

Grön Affärsglädje!

Utbildning står för dörren! Strax bär det av till Frillesbergs Pensionat för härligt lärande. Vi ska få föreläsningar i PR och marknadsföring, i ekonomi för företagare och så ska vi bli röst-coachade och dessutom få inblick i redaktionellt skrivande.

Jag ser fram emot detta grymt mycket! God mat lär vi också bli bjudna på, och kanske det viktigaste av allt – fantastiska möten med mina härliga kurskamrater och kursledare!

Grön Affärsglädje! 

Terroir – smaken av en plats

Snart är det verklighet. Studio Terroir slår upp portarna inom överskådlig framtid.

Terroir – smaken av en plats, min plats på jorden. En plats där vi värnar om jorden som vi går på, marken som vi har ärvt av våra förfäder och som vi lånar av våra barn, barnbarn och kommande generationer. En plats att förvalta väl. En plats där vi kan sprida budskapet om vikten av att vårda miljö, natur, djur och människors önskningar, drömmar och vilja att leva i harmoni med vår plats på jorden. Vårt Terroir. Det är allt!

Studio Terroir - smaken av en plats

Studio Terroir – smaken av en plats

Det kommer att bli massor av happenings, utbildningar och roliga events. Studio Terroir är en matstudio med fokus på miljö och ren mat. Med fokus på  hållbar gastronomi till vardags och till fest, kryddad med glädje och kärlek. Håll utkik! Detta är bara början!