Höstskörd är ren och skär glädje och njutning. Jag älskar hösten och i mina ögon finns det inte mycket som är vackrare än alla de färger och former som naturen bjuder på vid denna tiden på året. Det infinner sig ett särskilt lugn i kropp och själ när man åter ser den svarta jorden och känner dofterna av höst och förvinter. Naturen går i vila, det blir mörkare och allt indikerar avslappning och återhämtning.

Jag var på Källdalens Trädgårdar och botaniserade förra veckan. Där är det mesta skördat men här i sydväst hänger värmen fortfarande kvar, vi har inte haft mycket frost här i trakterna ännu, så tomaterna håller fortfarande på att mogna i växthuset.

Odlingsbäddarna är ganska tomma så här års men här är en skön bild på en röd brysselkålsplanta som bildat ett kålhuvud. Ser du de små brysselkålshuvudena under kålmössan.

Mitt ärende var egentligen att köpa grönkål och svartkål men jag fick med mig en hel del godsaker hem.

Rotsellerin hade inte hunnit växa sig så stor men den är så oerhört vacker när man ser den i sin helhet, i affären brukar ju både rottrådar och blast vara borttagna.

Jag fick en flashback från november förra året då jag var på kurs på Restaurangakademien med Paul Svensson och ”Pauls Kök”. Då använde vi verkligen hela rotsellerin, ”from nose to tail”, som han uttryckte det. Blasten gravades och blev en fräsch sallad tillsammans med äpple och äppelcidervinäger. Själva roten panerades och friterades och blev fantastiskt goda nuggets och de milda och goda rottrådarna blev ett extra tillbehör.

Väl hemma från Källdalen var det bara att skrida till verket och börja skapa något gott till kvällen. Jag stekte svartkål och sötpotatis och lade till några pumpakärnor. Salt, timjan och lite olja så var det klart!

Grönkålen och en del av svartkålen förvällde jag och frös in. Grönkålen ska bli äkta halländsk långkål till jul och svartkålen ska få sällskap av smörfräst rödlök och lite grädde som tillbehör till kalkonen nästa lördag.

Svartkålen är resultatet av en korsning mellan savoykål och grönkål. Ett väldigt lyckat resultat om du frågar mig!

Idag är vi tillbaka till vintertid, eller som det tydligen ska heta – normaltid. God höst alla där ute! Om en dryg månad är det första advent. Hej vad det går undan i svängarna!

Jag har bestämt mig för att bara köpa bra kött från småskaliga producenter som värnar om sina djur och som bedriver uppfödning på ett bra och omtänksamt sätt. De som värnar om både djur, natur och miljö.

Jag blir frustrerad när jag tittar på utbudet av kyckling i affären och ser att de som är ”bäst” BARA sprutar in 13% saltvatten i kycklingköttet. De menar att det är för att köttet ”upplevs” mörare. Kvalificerat skitsnack! Vad kan vara mörare än kött från ett djur som slaktats vid cirka 5 veckors ålder som tydligen sker konventionellt enligt Svensk Fågels hemsida?

Jag har köpt fågel från några uppfödare med hållbarhetstänk i trakten och nu senast kött från Ekbackens Fågel som drivs av unga Alexandra Cronkvist. Hennes kycklingar går i ett stort stall med plats för 2500 kycklingar men hon har valt att bara ha 500 djur åt gången för att de ska kunna springa, sprätta och picka fritt som kycklingar ska göra. De får leva i 10 veckor och då väger de ca 3 kilo.

Alexandra stod med på vår marknad ”Från Gödsel till strössel” vid Stenhuset förra söndagen och hon plockade ihop ett sortiment av sina produkter som jag köpte av henne. Igår provade vi en varmrökt ungtupp. Det var ett jättegott kött! Saftigt, smakrikt och mört. Jag serverade det till potatisgratäng och en fräsch sallad med medelhavstouch av fetaost, oliver och en god olivolja.

I kväll blir det en kycklingsallad på resten av köttet och faktum är att jag tror att det kommer att räcka till ytterligare en god måltid, men jag har inte riktigt bestämt vad ännu… kanske en god kyckligsås till pasta eller varför inte en mustig soppa med asiatiskt tema, smaksatt med kokos och ingefära kanske… och chili. Mums!

En solig, skön sensommarfredagseftermiddag kan man göra en massa roliga och mysiga saker. Jag åkte till Warberg Tomat och deras trevliga butik i Gunnestorp strax nordöst om Varberg.

I maj köpte jag ett chilisalt som nu har tagit slut. Det är ett av Warberg Tomat, egenhändigt tillverkat salt bestående av havssalt, chili, spetspaprika och lök. Jag har verkligen använt det i sommar, det är ett väldigt milt salt med lite hetta från chilin, en god mild smak från paprikan och med smakkaraktär från löken. Gott! Nu köpte jag också med mig en persillade och ett örtsalt hem. Det ska bli roligt att testa!

I morgon fyller min mamma år och hon uppskattar mjuk, len, svensk honung och andra sötsaker så hon ska få den fina lindhonungen och blåbärsmarmeladen med choklad. Mandel- och saffransbiscotti! Hur gott låter inte det? Dem ska vi smaska på till födelsedagskaffet i morgon.

Den härliga och vackra ängssyran ska få bli ett skönt rödgrönt täcke på kvällens pizza tillsammans med ruccola och fint hackad spetspaprika. Nu puttrar det också en finfin porterstek på spisen till morgondagens födelsedagsuppvaktning! Gött liv!

Jag önskar alla en fantastisk sensommarhelg i början av ljuvliga september! Håll till goda med denna blomsterprakt. Krysantemum! Numera helt enkelt kallad Kryss

Just nu har jag börjat min semester men de senaste tre dagarna har varit allt annat än lediga. Det har blivit 38 timmars arbete på tre dygn men det har varit roliga, kreativa och händelserika dagar i positivitetens tecken!

Jag har tagit steget in i restaurangköket, om än bara som extraknäck än så länge. Detta kök är ett sprillans nytt sådant, det invigdes faktiskt så sent som i onsdags och det är beläget på Strömma Farmlodge utanför Tvååker.

I onsdags drog vi igång med barbequekvällar och det kommer att grillas på Strömma varje onsdag i sommar. En stor grillvagn står på gården och det ska grillas rev, karre och hemgjorda goda korvar, allt av kött från gårdens egna djur och från andra lokala producenter. Dessutom läggs det majskolvar och sötpotatis på grillen och i onsdags fick vi även smaka rökt ost av halloumityp från ett gårdsmejeri i trakten.

I köket var det full aktivitet med förberedelser av sallader och andra godsaker som skulle finnas som tillbehör på grillbuffén senare på kvällen. Det var fullt ös och positiv stämning på hela anläggningen, mycket skulle falla på plats innan gästerna skulle komma och alla jobbade på med liv och lust mot samma mål. Fantastiskt roligt! Väderläget var allt annat än pålitligt men, men det är ju sommarsverige i ett nötskal. Så småningom kunde vi börja att ladda den charmiga och vackert smyckade serveringsvagnen med alla delikatesser.

Grönsakerna, dressingarna och rörorna lades upp på stora generösa fat och det blev färggranna, vitaminsprakande och fantastiskt välsmakande rätter som gästerna kunde ta för sig av.

Strax innan gästerna skulle komma och förberedelserna var i slutskedet, alla var taggade och barbequesäsongen skulle starta, så öppnade sig himlens portar och regnet störtade ner över oss. Då blev det action i lägret och plan B fick sättas in, ladan blev ett mysigt alternativ till uteätandet och allt löste sig till det bästa. Regnet bestämde sig sedan för att vara på vår sida och hålla sig borta det mesta av kvällen. Baren, i bästa westernstil var såklart öppen hela kvällen.

Det blev en jätterolig kväll och jag hoppas och tror att gästerna var nöjda med den goda maten. Det bjöds många härliga smaker och både gom och öga fick sitt. Det kommer fler bilder och rapporter från barbequekvällarna på Strömma Farmlodge här på Matprat under sommaren så titta gärna in! Och ett ännu bättre alternativ är att komma och äta hos oss! Café och butik är öppet varje dag 11-17, barbeque på onsdagar och så blir det makalöst härliga konserkvällar med bland annat artister som Ebbot och Titiyo. Missa’t icke!

Flera artister är inbokade. Läs mer på http://www.strommafarmlodge.com  Välkomna!