Ibland blir bananerna liggandes på sitt fat istället för att bli uppätna. Men även om de är riktigt fula och börjar bli svarta i skalet så fungerar de utmärkt att använda till olika former av banankakor, skala dem och använd det som är fint av bananen, kasta det mörka fruktköttet.

Detta behöver du till 12 muffins:

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl socker
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 300 g skalad banan
• Lite flagad mandel att toppa med
• 12 muffinsformar eller en muffinsplåt med 12 gropar
• Lite smör och ströbröd till muffinsplåten

1. Blanda ihop mjölet med bakpulver, salt och vaniljpulver
2. Knäck äggen i en separat skål och vispa upp dem lätt
3. Mosa bananerna
4. Vispa det mjuka smöret med socker till porös konsistens
5. Vispa ner äggen i smeten
6. Vänd ner bananerna
7. Blanda ner de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat
8. Smöra och bröa muffinsplåten och klicka i smeten
9. Toppa med flagad mandel
10. Baka i 200 grader i ca 20 minuter. Alla ugnar är ju olika så håll lite koll mot slutet av gräddningen. Känn med en sticka så kakorna är torra i mitten

Nyårsaftonen förflöt lugnt och fint detta året. Både hunden och kattungarna var coola med smällandet utanför, något som vi inte har varit vana vid de senaste 20 åren. Våra tidigare hundar har varit vettskrämda av alla krevader så vi har ägnat nyårsaftnarna åt att boa in oss som i en kokong och försöka stänga ute ljud och ljus så gott vi har kunnat. Skönt att kanske kunna FIRA nyår igen om ett år.

På tal om kokong så tog jag till en klassiker från 70-talet till efterrätt på nyårsafton. Glace au four – glass i ugn. Det låter inte görligt men det är det och det blir en trevlig upplevelse med den kalla glassen inne i den lena maräng-kokongen och sockerkakan i botten som ger stadga.

Glace au four – Glass i ugn

Den är inte svår att göra men man måste vara noggrann när man breder på marängtäcket så att glassen är helt täckt.

Detta behöver du:

1. 1 sockerkaksbotten
2. 0,5 liter glass
3. 3 äggvitor
4. 1 dl socker

Gör så här:

1. Separera äggvitorna från gulorna. Var noga med att det inte kommer någon gula alls i vitorna
2. Vispa vitorna till ett hårt skum i en ren och torr bunke
3. Blanda i sockret och fortsätt vispa tills marängsmeten är fast
4. Skär glassen i skivor och lägg dem på sockerkakan
5. Bred försiktigt marängsmeten över så att den täcker glassen helt och ner över sockerkakans sidor
6. Gör ett vågmönster på marängen med en gaffel
7. Grädda långt ner i ugnen i 250 grader i 3-4 minuter. Passa noga så marängen inte blir bränd

Servera genast, gärna med bär.

Mumsigt! Lite färska bär och en kopp kaffe till det!

Detta är en enkel variant av Glace au Four. Man kan också gömma bär tillsammans med glassen innanför marängtäcket. Det finns massor av trevliga recept på nätet så googla runt och pröva dig fram till just din favorit!

Glass i skivor på sockerkaka. Här använde jag persiskokakan från i julas, men det är inte att rekommendera för den kombinationen blev hiskeligt söt.

Se till så glassen är väl täckt av marängsmeten

Passa noga i ugnen så den inte bränns

Plötsligt händer det! Jag brukar inte baka kakor men idag är det ju Sveriges Nationaldag så då får man väl göra sig till lite. 🙂 Jag tänkte göra en dessert av rabarber så jag googlade runt lite och fann några recept som inspirerade mig, men inget som jag riktigt föll för så jag improviserade lite. Det blev gott!

Jordgubbsmaränger, ca 20 st:

• 3 äggvitor
• 1 krm vitvinsvinäger
• 2,5 dl socker
• 2 msk koncentrerad jordgubbssaft

Gör så här:

1. Knäck äggen och separera vitorna från gulorna. Försiktigt, det får inte finnas en gnutta gula kvar bland vitorna.
2. Blanda äggvitor, socker och vinäger i en torr och ren bunke.
3. Vispa med elvisp tills smeten är blank och stel och stannar kvar i bunken när du vänder den upp-och-ner.
4. Häll i saften och rör om försiktigt tills allt är blandat.
5. Spritsa eller klicka ut smeten till ca 20 maränger på bakplåtspapper på en plåt.
6. Baka långt ner i ugnen i 125 grader i 1 timma.
7. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt men låt marängerna stå kvar ytterligare en kvart.

Vispat och klart, nu ska saften blandas i

Sen skulle grillen ändå tändas så jag gjorde i ordning ett folieknyte med:

• 50 g smör
• 150 g rabarber
• 2 msk socker
• 1 knivsudd vaniljpulver
• 10 jordgubbar

Knyckla ihop och lägg sen på grillen

1. Ta dubbla folieark, stort nog att vikas runt anrättningen
2. Lägg smöret i tunna skivor på botten
3. Lägg på rabarberna i stavar eller skivor
4. Strö över socker och vaniljpulver
5. Dela jordgubbar och lägg på
6. Vik ihop foliepaketet så att det är tätt
7. Lägg det i utkanten på grillen, inte över glöden, och låt ”koka” med i 30-45 minuter eller tills rabarberna är mjuka.

Sommarlyx!

Servera rabarberdrömmen med jordgubbsmaräng och lite glass eller grädde och ringla över den goda såsen som blir i foliepaketet.

Det är sällan jag får en impuls att baka kakor. Jag vet faktiskt inte vad det var som hände igår, men jag kände för att sno ihop en sockerkaka.

Det här behövs:

• 75 g smör
• 1 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver
• smör och ströbröd till formen

Ingredienser till sockerkaka!

1. Smörj en kakform med smör och ströa sen med ströbröd
2. Smält smör och låt svalna
3. Blanda de torra ingredienserna
4. Vispa ägg och socker luftigt och poröst
5. Blanda sen ner de torra ingredienserna varvat med mjölk och smält smör.

Action i vispskålen

Sätt in i ugnen i 175 grader i nedre delen av ugnen i 35 minuter.

In i ugnen

Tiderna är alltid ungefärliga, det kan vara olika från ugn till ugn men detta är ett pålitligt recept hemma hos mig.

Bred ut ett bakplåtspapper på bänken och strö över socker på det. Stjälp upp kakan på pappret.

Sockerkaka! Det måste väl ändå vara en svensk klassiker!

Gott i eget majestät! Gott till kaffe! Gott till saft!