Månad: juli 2016

Somrig potatissallad

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Lätt matlagning är alltid välkommet på sommaren. Här är en potatissallad dressad med vinägrett. Den går alldeles utmärkt att förbereda i god tid, till exempel innan man åker till stranden på morgonen och när man sen kommer hem så kan man komplettera med grillat, med lax, kallskuret eller med lättstekt kassler och en grön, skön krispig sallad. Detta receptet räcker till 10 -12 portioner

  • 1,25 kg potatis, gärna små hela färsk/delikatess-potatisar
  • 250 g sparris
  • 100 g färska vaxbönor
  • 1 finhackad rödlök
  • 1 dl hackad gräslök
  • 0,75 dl god rapsolja
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 0,5 dl finhackad dill
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk fem peppar
  • 1 tsk pressad citronsaft
IMG_20160725_152702

Sparris och vaxbönor!

  1. Koka potatisen sakta och försiktigt
  2. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sparris och vaxbönor och låt dem sjuda i några minuter, de ska fortfarande ha spänst och tuggmotstånd kvar.
  3. Låt potatis och grönsaker svalna.
  4. Finhacka rödlök och gräslök blanda dem med ovanstående.
  5. Vispa sen ihop dressingen – olja, vinäger, finhackad dill och dijonsenap.
  6. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft tills du är nöjd med smakerna, om du upplever att det är för syrligt så kan en droppe honung hjälpa upp det.
  7. Häll dressingen över grönsakerna och blanda försiktigt.
  8. Låt gärna stå svalt några timmar så smakerna får prata ihop sig.
20160725_182854

God potatissallad

Jag serverade potatissalladen med en krispig grönsallad, färska tomater i olika färger, en varmrökt laxsida och tunna kasslerskivor.

20160725_182905

Varmrökt lax i gott sällskap!

20160725_181358

Närodlat från Warberg Tomat!

Potatissalladen passar såklart utmärkt till grillat också. Smaklig måltid!

 

Norsk betasuppe

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

I lördags hade vi ett norskt midsommarbröllop på Strömma. De spöregnade bitvis på de unga, lyckliga tu, men som en av mina unga medarbetare sa; Det brukar ju regna på midsommar så allt är som det ska!

Som nattamat serverades det betasuppe med tunnbröd, det var spännande för jag hade aldrig varken smakat eller lagat betasuppe. Det var bara till att följa receptet och det är inte en av mina starkaste grenar vanligtvis men soppan blev riktigt god. Tyckte svenska jag utan betasuppe-erfarenhet.

20160713_211948

Betasuppe

Ärtor och korn ska läggas i blöt i åtta timmar innan man kan börja koka soppan så man får ha en bra planering. Om man saltar köttet själv så behöver det ett dygn på sig i saltlag innan man kokar det.

Betasuppe

  • 4 msk helt korn
  • 1,5 dl gula ärtor
  • 1,5 liter vatten
  • 150 g kålrot
  • 150 g morot
  • 200 g skalad potatis
  • 125 g purjo
  • salt och vitpeppar
  • 300 g saltat fårkött eller annat kött

20160713_195020

Gör så här:

  1. Lägg iblöt ärtor och korn var för sig i minst 8 timmar
  2. Koka ärtor och korn i vattnet i 90 minuter.
  3. Skär rotfrukterna i bitar och strimla purjon och tillsätt dem.
  4. Koka tills de är mjuka och smaka av med salt och peppar.
20160718_160119-1

Helt korn. Ett lite bortglömt sädesslag.

Köttet:

Jag hade inte fårkött till hands så jag saltade in en bit nötkött. När jag provlagade den hemma använde jag nötrulle och till bröllopet använde jag fransyska. Tillvägagångssättet är följande:

  • 1,2 kg fint nötkött
  • 2 liter vatten
  • 1 dl salt
  1. Koka upp vatten och salt
  2. Häll saltlagen kokhet över köttet i en ganska trång gryta.
  3. Låt den stå kallt i ett dygn.
  4. Koka köttet i samma lag i ca 1,5-2 timmar. Koka gärna med en morot i bitar, en lök i klyftor och några korn vit-, svart-, och/eller kryddpeppar för ännu godare sky.
  5. Tempa efter en 1,5 timmar så du inte får ett överkokt kött. Köttet ska hålla 70-75 grader i mitten av steken när det är klart.
  6. Låt köttet svalna i lagen och skär sedan i tärningar (300 g )till soppan.

Resten av köttet kan du tärna och använda till pyttipanna, eller skiva det tunt och ät med kokt potatis och senapssås eller pepparrotssås. Eller varför inte till rotmos?

Späd gärna soppan med den goda skyn, smaka bara av först så det inte blir för salt. Använd annars skyn som bas i soppa eller sås.

20160716_125722

Vår fina serveringsvagn på Strömma

 

 

Sommarbilder

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Här kommer lite bilder från den delen av sommaren som har gått. Nu hoppas vi på lite fler soliga dagar för solen har mest lyst med sin frånvaro sen sommarlovet började.

Följ mig på Instagram @sandahlsmatpratochgladjeamnen

20160614_131618-1

Pion

IMG_20160613_174421

Nexus kollar in bivattnaren

IMG_20160615_120906

Grön, skön, frisk dryck

IMG_20160627_164948

Mellanmål efter träningen

 

20160704_180459-2-1-1-1

Soundcheck i ladan på Strömma. Timo sjunger Ted

20160710_151831

Hallonskörd

IMG_20160705_230431

Möte i sommarkvällen

IMG_20160707_185340

Fästningsterrassen i Varberg

IMG_howepi

Dukat för bröllop på Strömma Farmlodge

Coleslaw med broccoli

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag hade bestämt mig för att steka hamburgare med bland annat coleslaw som tillbehör, och var ganska säker på att jag hade vitkål hemma. Det hade jag inte, men jag hade broccoli så det fick bli en broccoli-coleslaw. Inte fel alls, faktiskt riktigt gott!

Coleslaw med broccoli:

  • 1 huvud broccoli, ca 400 g, i små buketter eller skivade buketter
  • 1/2- 1 finstrimlad rödlök
  • 1 syrligt äpple hackat i små bitar
  • 2 ganska stora finstrimlade morötter
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 tsk dijonsenap
20160709_184916-1-1

Skivade brocccolibuketter

Gör så här:

  1. Skölj broccolin, dela den i buketter och skiva dem. Lägg dem i lättsaltat, kokande  vatten i tre, fyra minuter. Låt dem svalna.
  2. Finstrimla rödlöken och morötterna och hacka äpplet i fina bitar.
  3. Blanda creme fraiche, majonnäs, salt, peppar och dijonsenap.
  4. Blanda i grönsakerna i röran.
  5. Låt stå en stund och smaka sedan av. Tillsätt salt och peppar om du tycker att det krävs.
20160709_192932

Coleslaw med broccoli!

 

 

Strömmasäsong!

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Nu är vi igång på Strömma Farmlodge! Caféet i kvarnen är öppet varje dag med massor av hembakade kakor av alla de slag,  goda mackor, glass, pannkakor och en härlig potatis- och sparrissallad med varmrökt lax.

På B&B sover gästerna gott och får finfin frukost med hembakat bröd och i butiken kan man shoppa loss på både nyttigheter och heeelt onödiga, men vackra och roliga ting.

Men det är i köket som jag trivs bäst! I vårt stora, fina restaurangkök som i dagarna firar 1-årsjubileum!

I helgen som gick arrangerade vi årets första bröllop. Det är något alldeles speciellt att få vara delaktig och att vara en i teamet i arbetet med att göra dagen minnesvärd, vacker och välsmakande för brudparet och deras gäster. Det blir en alldeles särskild atmosfär av glädje, lycka och kärlek över hela bröllopsplatsen när brudföljet samlas till vigsel, brudskål och fest. Dessutom fick jag laga mat åt en massa kockar som var gäster på bröllopet och det är ju alltid spännande!

Till brudskålen. Pinchos med chevre och grillad paprika
Vacker dukning från ett bröllop på Strömma Farmlodge där vi håller bröllop om somrarna.
Det skulle inte förvåna mig om det blir räkor i förrätten. Dock ett lite annat recept än det på bilden.
Primörer

I måndags körde vi igång med årets första konsert! Timo Räisänen tolkar Ted Gärdestad. Åh, det var så bra! Timo är en riktig entertainer och många av Teds låtar är underbart bra. Det var utsålt och vi hade 600 gäster som lyssnade på konserten, folk sjöng och klappade och det var en fantastiskt glad och god stämning.

20160704_180459-2-1-1-1

Soundcheck i ladan

icon_zero_frame

Skönt gung och skön stämning när Timo tolkar Ted

På konsertdagarna kokar vi högrevschili och veganchili som serveras med guacamole, turkisk yoghurt, nachochips och sallad. Vi har också några barer öppna så publiken kan fukta sina strupar när de har blivit torra i halsen efter allt sjungande och så de kan svalka sig efter vår smakrika och (lagom) heta chili.

Välkommen till Strömma!

 

Köttbullar/biffar i gräddsky

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Dottern var sugen på köttbullar och pasta och så blev det. Lydig mamma har hon, den flickan. ;D

Här är receptet på dessa goda färsbullar.

  • 800 g blandfärs
  • 4 skivor bacon i bitar
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 äggula
  • 1,5 tsk dijonsenap
  • 1,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • några varv på pepparkvarnen med 5 peppar
  • 3/4 dl vatten
  • smör att steka i
  • 2 dl grädde
  1. Blanda färsen med baconbitar och finhackad lök
  2. Blanda i salt, peppar, dijonsenap och sist äggulan
  3. Blanda i ca 3/4 dl vatten
  4. Forma biffar eller bullar
  5. Låt smöret bli gyllenbrunt i en stekpanna och stekbiffarna till fin färg.
  6. Sänk värmen och häll på grädden
  7. Låt biffarna sjuda i grädden på låg värme i 15-20 minuter
20160703_190722

Goda småburgare i gräddsky med nyplockade vinbär

 

Servera med pasta och en fräsch sallad. Jag hade nyplockade vinbär som jag tillsatte innan servering. Lingon eller blåbär passar också utmärkt eller garnera med massor av  hackad persilja eller basilika.