Pajalagröt

Jag fann det här gamla receptet på en len, söt och god gröt för hungriga frukostmagar.

Pajalagröt

  • 0,5 dl katrinplommon
  • 0,5 dl torkade aprikoser
  • 0,5 dl linfrö
  • 0,5 dl russin
  • 7 dl vatten

Lägg de fyra torra ingredienserna ovan i blöt i vattnet över natten. Tillsätt sen

  • 1 dl havrekli
  • 2 dl fiberhavregryn (eller vanliga havregryn)
  • 0,5 tsk salt

Koka upp. När det puttrar och bubblar i grytan så stäng av värmen och låt det står och efterkoka i knappt 5 minuter. Rör hela tiden.

God och bra början på dagen!

Berätta den goda historien

Jag var i kyrkan idag och bevittnade ett bröllop! Brudparet var så vackra och såg lyckliga och stolta ut, gästerna var leende och glada men också lite tagna av stundens allvar. Tur med vädret hade vi också. Det hade ösregnat på förmiddagen men när det närmade sig vigseln så sprack det upp och molnen skingrades snällt.

Det finaste!

Lina och Andreas ger varann det finaste löftet av alla!

Det var en väldigt vacker, harmonisk och lättsam ceremoni med sång och tänkvärda ord. Prästen pratade om att det är viktigt att berätta den goda historien, han menade att det är lätt att uppfatta allt det svåra som händer i världen, det blir vi matade med dagligen, men att vi måste föra ut budskapet om det vackra och goda som händer och sker. Han pratade också om vikten av att våga vara sanna mot varandra och påminna oss om vad det är som verkligen är viktigt när vi går tillsammans på vår väg genom livet.

Strösslande av rosblad

Strösslande av rosblad

Han menade också att det är viktigt med det sagda ordet. När man har uttalat löftena högt till varandra och inför de församlade familjemedlemarna och vännerna så är de verkliga. Sen kanske man inte pratar om ”i nöd och lust” i vardagens vedermödor men man vet ändå att man lovat varandra trohet i vått och torrt.

Den här knappa timmen i kyrkan blev ett riktigt minnesvärd och fin stund! Två av gästerna sjöng solo till brudparet ackompanjerade av piano, dels sjöngs Niklas Strömstedts låt ”Vart du än går” och dels Sarah Dawn Finers ”Kärleksvisan”. Mycket vackert!

Minne från svunna tider som funkar än i dag! Precis som kärleken själv!

Minne från svunna tider som funkar än i dag! Precis som kärleken själv!

Efter vigselakten i kyrkan var det dags för brudparet att hyllas och kramas av alla och sen fotograferas innan det var dags att åka vidare mot fest och framtida äventyr. Vi fick små knyten med risgryn och varsitt litet rör med såpbubblor att överösa brudparet med. Solen sken och det var kärlek och omtanke i hela atmosfären på kyrkbacken.

Bilen är framkörd!

Bilen är framkörd!

A-ford är det rätta sättet att ta sig fram på när man är nygift! En av gästerna tyckte att det var en riktig Farmor Anka-bil och en annan, lite yngre gäst utbrast ; Titta, bilen har en skattkista där bak!

Vi önskar er, Lina och Andreas och er familj all lycka i framtiden! Jag är oändligt tacksam att jag fick vara med och dela den här stunden med er! Stor bamsekram till er!

Mot framtiden!

Mot framtiden!

 

 

 

 

Kockarnas kamp 2014

Snart är det dags igen. Det är alltid lika spännande när det drar igång på TV och då har det redan avgjorts i verkligheten. Det är ett spännande startfält i år igen. Som vanligt är det flest män och jag skäms lite över att medge att jag nästan bara kände igen männen i gänget. Undrar varför det måste vara så.

I verkligheten är det dock så att över 50 % av Sveriges professionella matlagare är kvinnor men de flesta av oss jobbar i offentliga kök och vi tillhör tyvärr de osynliga gastronomerna i Sverige. Inte rättvist! Det jobbet vi gör är kanske det viktigaste av alla eftersom vi servar dem som inte kan välja själva. Vi servar dem som vackert får ta det som serveras och de är i våra händer. Vi är jätteviktiga men vem har upptäckt det? Svaret är – ingen! Som tur är så vet vi det själva, så vi jobbar mot att ge våra gäster det bästa, att höja gastronomin i det offentliga köket och att en gång få synas på matlagningskartan i Sverige som de viktiga yrkeskvinnor och yrkesmän vi är.

Jag ska inte vara för kritisk för vi vardagsmatlagare har så klart också ridit på matlagningsvågen som alla kock-TV-program borgat för, och vi har också fått cred på grund av att statusen höjts för hela vårt yrke eller rättare sagt titel, så jag ska inte klaga. Men det kan bli ännu bättre! Jag vill jobba för att synliggöra det offentliga köket som behöver lite mer glada tillrop! Ofta är det fritt fram att klaga på skolmaten och det är inte riktigt rättvist. Vi kan alltid förbättra, men i stort sett så serveras det överlag bra mat i våra skolor, i alla fall på de skolor som jag har ätit och jobbat på.

Här är i alla fall årets duktiga matlagare och viktiga förebilder i Kockarnas Kamp 2014!

20140626-120307-43387779.jpg

Ulf Wagner, Jonas Dahlbom, Frida Nilsson, Gustav Trägårdh , Danyel Couet , Cajsa Johansson, Ulrika Bengtsson, Michael Björklund.

Jag ser mycket fram emot detta och jag har redan nu en favorit! Men, fyra av dem vet jag mycket lite om, och andra har jag bara sett i olika sammanhang genom åren och vet egentligen ganska lite om dem också, så det kan snart utkristalliseras en ny favorit, vem vet?  Bäst att inte ha för många förutfattade meningar. Spännande ska det bli i varje fall!

Mat med spår av kärlek

Jag vill visa en av tavlorna på Restaurang Gossip i Stockholm som jag besökte i maj. Titta på den färgglade tavlan på bilden nedan, färgerna och bilderna är fina men bäst av allt är beskrivningen av ingredienserna på Mamma’s Linsgryta, Dhal. 

Ingredienserna är följande: Vitlök, ingefära, chili, salt, kärlek och gul lök!, Ja den bästa och godaste maten är nog alltid den som är gjord med kärlek!

Halvvägs

Jag vet att det är lite smått sjukt att tänka så, men vi är halvvägs. Om ett halvår så är det annandag jul. Då har vi kanske käkat en ny version av denna…

Egenhändigt dekorerad jultårta :)

Egenhändigt dekorerad jultårta 🙂

På jobbet anammade vi erbjudandet om att få åka till Sylvi’s tårtor och få lära oss att baka vår egen jultårta. Det var roligt! Många glada skratt och aha-upplevelser erbjöds och tårtorna blev goda och överflödigt dekorerade. Inte alltid så himla snygga och definitivt inte speciellt politiskt korrekt dekorerade alla gånger, men fantasifullt och glädjefyllt smyckade.

Nu tar vi en sak i taget… först sommar, sol, grill och vattenmelon. Sen höst, björnbärsplockande, älgjakt och färggranna löv. Sen trettiotvå nyanser av grått. Efter det kan vi börja fundera på julakorv, fantasifulla tårtor, adventsljus och gran.

Men nu go’ vänner… SOMMAR!

Sommaräng

Sommaräng

Ta vara på allt gott!

 

Vägen hem!

En fullmatad dag är till ända. Den har innehållit en mängd olika inslag, både positiva och negativa som jag måste smälta. Det kommer att sluta i något riktigt bra på alla plan, det är jag säker på.

I morgon väntar nya, spännande upplevelser som jag ser fram emot och det finns många intressanta idéer på lut och många möjliga vägar att gå. Vägen kan vara krokig och backig men jag är säker på att den leder hem.

Vägen leder alltid hem

Vägen leder alltid hem

Lasagne med rökt lax och spenat

Jag fann detta goda receptet på en enkel, krämig och smakrik lax- & spenatlasagne i veckotidningen Hemmets Journal.

  • 200 g färsk spenat
  • 1 msk smör
  • 100 g gröna ärtor
  • 4 dl mild ostsås, t.ex Kelda
  • 2 krm Chili Explosion, chilikrydda
  • 100 g färska lasagneplattor
  • 200 g kallrökt lax
  • 1 dl riven lagrad ost
  1. Smörj en ugnsfast form ca 15×20 cm och sätt ugnen på 200 grader
  2. Fräs spenaten i en stekpanna med smöret tills spenaten blir mjuk
  3. Vänd ner gröna ärtor, blanda ner ostsåsen och krydda med chilikrydda.
  4. Varva sås, lasagneplattor och lax i formen med sås överst och underst.
  5. Strö över den rivna osten och tillaga lasagnen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera en fräsch grönsallad till, gärna med någon frukt i, till exempel äpple, nektarin eller melon. Sötman i frukten väger bra upp det rökta och smakrika i lasagnen.

Smaklig måltid!

Dramatisk vädernatt

Det har åskat och dundrat, blåst och regnat i natt. Plötsligt regnade det in genom det vidöppna fönstret så det var bara att kliva upp och stänga till. Jag tittade ut och vid denna synen kunde jag inte låta bli att hämta kameran.

Soluppgång och skyfall 04.30 i morse

Soluppgång och skyfall 04.30 i morse

Färgerna var precis sådana här som på fotona och regnet vräkte ner.

Skyfall

Skyfall

Nu går jag och Ozzy och sover en stund till. Vi har ju sommarlov i detta underbara svenska sommarväder!

 

 

Limited edition

Lite av varje har dykt upp i min väg idag. Detta lilla visdomsord tog jag åt mig av någon anledning, jag vet att en del tycker att jag gör lite otippade och knasiga saker ibland och jag vet att min fantasi kan skena iväg med mig men, that’s me, på gott och ont.

Man är inte längre så ängslig för vad folk ska tycka och man har lärt sig att det mesta ordnar sig även om det kan kännas hopplöst ibland. Man vet vem man är, vad man står för och vad man kan och är en lite coolare katt än tidigare. Nu känns livet bra, och det känns som att det blir bättre och bättre en lång tid framöver.

Visst, man kan alltid drabbas av sorger, sjukdomar och bedrövelser, det kan man aldrig värja sig för eller komma undan, men just nu är allting bra och det är ingen idé att oroa sig för sådant som inte har hänt och kanske aldrig kommer att hända. Det är som att betala av på ett lån som man inte har och det är ju ganska onödigt.

Det var lite iakttagelser om livet vi lever här och nu, andra saker jag har lagt märke till idag är att vinbären börjar mogna och jag har provsmakat några av dem. Det är såååå gott!

Solmogna vinbär. Mums!

Solmogna vinbär. Mums!

Jag har också konstaterat att den där danska delikatessen som vi köpte på torget på midsommarafton är utomordentligt god på ett grovt bröd med lite söta frukter till. Osten är lagrad, luktar inte jättegott men smakar desto bättre. Jag tycker att den kan skäras i små kuber och avnjutas som snacks ihop med lite kex, frukter, grönsaker och nötter då kommer smaken ännu bättre till sin rätt. Jag kan däremot inte riktigt räkna ut vad man ska dricka till som bär upp smaken på osten. Jag kollade upp detta och saxade följande från tidningen Sydsvenskan.

”Lämplig dryck: Till mildare lagringar av dansk ost, framför allt Danbo, är det perfekt med en kopp kaffe till. Till mellanlagrade rekommenderas fruktigt och livligt rött som Beaujolais eller torr cider. Till en nästan fotsvettig Danbo eller Havarti är öl och eventuellt en nationalsup standardackompanjemanget. Men försök med ett par lökringar och ett glas mörk rom – en sensation!”

En stöddig dansk med fruktigt sällskap.

En stöddig dansk med fruktigt sällskap.

På mina promenader stöter jag ibland på denna fascinerande, stiliga herre av rasen Highland Cattle. De går tre stycken i en buskig hage och de är så söta med sin lilla lugg och de ser så snälla och vänliga ut. Men man vill inte komma för nära de här hornen, eller hur?

Wow! Här snackar vi horn!

Wow! Här snackar vi horn!

Söt och snäll ser den ut

Söt och snäll ser den ut

Nu är det dags att ta sig ner till spisen så ingen tror att jag är på rymmen 😉 Hej svejs, grus och gnejs!

Halstrad tonfisk, fruktig sallad och romsås

Jag hade några skivor färsk tonfisk som jag tänkte grilla men det kändes lite onödigt att tända grillen för att grilla i tre-fyra minuter så jag halstrade fisken i en het panna istället, det gick väldigt bra och den blev riktigt god.

Marinerad tonfisk

Marinerad tonfisk

Marinad:

  • Jag tog en färdig Barbeque-marinad med en lite rökig smak för att få den där lilla omfamnande varmheten i smaken. I nästan alla marinad-recept till tonfisk så är citron representerat men jag är inte helt överens med den tesen. Testa och prova och bestäm själv vad som är gott! En enkel marinad med lite olja, honung, salt och en god örtkrydda funkar också väl. Låt fisken ligga och dra sig i marinaden i någon timma.

Jag kokade färskpotatis till

Ett kok färskpotatis

Ett kok färskpotatis

…och gjorde en fruktig sallad av dessa ingredienser:

Detta blir en god, fräsch sallad!

Detta blir en god, fräsch sallad!

Salladsblad, vattenmelon, gurka, kiwi, röd paprika, nektarin, rödlök, cocktailtomater och finskurna, små bitar av citron.

Salladsingredienser

En romsås är gott till, jag brukar göra ungefär så här:

  • 1 finhackad schalottenlök
  • 2 dl creme fraishe
  • 1 dl gräddfil
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 burk röd stenbitsrom
  • salt och min eviga ”Fem peppar”
  • några matskedar finhackad dill
  1. Finhacka löken
  2. Blanda creme fraishe, gräddfil och majonnäs
  3. Salta, peppra, rör ner löken och dillen
  4. Vänd ner stenbitsrommen
  5. Låt gärna stå kallt och dra sig litegrann

När allt annat är så gott som klart så är det dags att hetta upp stekpannan ordentligt. Lägg lite olja eller smör i pannan när den är het och lägg i tonfisken. Den ska bara halstras 1-2 minuter på varje sida och det allra bästa är att ha en termometer till hands. Enligt expertisen är fisken klar när innertemperaturen är 32 grader, för min del får den gärna gå upp några få grader till, men den blir fort torr så pass upp. Om du har grillen igång så går det så klart lika bra att grilla den, men pensla gärna med lite olja innan i så fall så den inte fastnar så lätt.

Gott!

Gott!