Jag har turen och lyckan att då och då få nyfångad makrill hemlevererad till dörren på sommarkvällarna. Det är lyx! Och det är väldigt lyxigt och härligt att steka fisken på uteköket i stearinljusens sken en ljum sommarkväll. Livskvalitet!

Men det är lika gott, nyttigt och värmande att laga maten inomhus nu när de kyliga dagarna och kvällarna kommer. Ibland steker jag bara makrillen helt som den är, filéad med lite salt och i smör bara. Denna gången gjorde jag en dubbelpanering. Enkelt och gott!

Ingredienser:

• Makrillfiléer
• Vetemjöl
• Ägg
• Ströbröd
• Salt
• Smör att steka i

Vänd makrillfiléerna först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbröd.

Gör så här:

1. Ta fram tre tallrikar
2. Häll upp vetemjöl på en tallrik och blanda det med salt.
3. Häll ströbröd på en tallrik
4. Knäck ägget och rör snabbt ihop det och en matsked vatten med en gaffel. Vattnet gör att ägget blir lite mer lättflytande och inte så segt. Häll det på en tallrik.
5. Vänd makrillfiléerna först i vetemjölet, sen i ägget och till sist i ströbrödet.
6. Stek dem sakta och försiktigt i smör på medelvärme.

Här serveras fisken med ugnstekta potatisar, morötter och grönkål. Rårörda lingon är ett måste och så lite smält smör.