Glace au four

Nyårsaftonen förflöt lugnt och fint detta året. Både hunden och kattungarna var coola med smällandet utanför, något som vi inte har varit vana vid de senaste 20 åren. Våra tidigare hundar har varit vettskrämda av alla krevader så vi har ägnat nyårsaftnarna åt att boa in oss som i en kokong och försöka stänga ute ljud och ljus så gott vi har kunnat. Skönt att kanske kunna FIRA nyår igen om ett år.

På tal om kokong så tog jag till en klassiker från 70-talet till efterrätt på nyårsafton. Glace au four – glass i ugn. Det låter inte görligt men det är det och det blir en trevlig upplevelse med den kalla glassen inne i den lena maräng-kokongen och sockerkakan i botten som ger stadga.

IMG_20191231_233331_219

Glace au four – Glass i ugn

Den är inte svår att göra men man måste vara noggrann när man breder på marängtäcket så att glassen är helt täckt.

Detta behöver du:

  1. 1 sockerkaksbotten
  2. 0,5 liter glass
  3. 3 äggvitor
  4. 1 dl socker

Gör så här:

  1. Separera äggvitorna från gulorna. Var noga med att det inte kommer någon gula alls i vitorna
  2. Vispa vitorna till ett hårt skum i en ren och torr bunke
  3. Blanda i sockret och fortsätt vispa tills marängsmeten är fast
  4. Skär glassen i skivor och lägg dem på sockerkakan
  5. Bred försiktigt marängsmeten över så att den täcker glassen helt och ner över sockerkakans sidor
  6. Gör ett vågmönster på marängen med en gaffel
  7. Grädda långt ner i ugnen i 250 grader i 3-4 minuter. Passa noga så marängen inte blir bränd

Servera genast, gärna med bär.

IMG_20191231_233331_220

Mumsigt! Lite färska bär och en kopp kaffe till det!

Detta är en enkel variant av Glace au Four. Man kan också gömma bär tillsammans med glassen innanför marängtäcket. Det finns massor av trevliga recept på nätet så googla runt och pröva dig fram till just din favorit!

Persikokaka

 

Den här mjuka och saftiga kakan blev en jultradition hemma hos mina föräldrar under några decennier. Det är ingen egentlig julkaka utan den passar absolut när som helst, året runt. Jag vill dela med mig av receptet, ett recept som min mamma klippte ut från någon veckotidning en gång på nittiotalet.

Detta receptet passar till en form ca 20 x 35 cm. Om du dubblar receptet så blir det lagom till en ugnslångpanna.

  • 4 ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 burk persikohalvor (ca 825 gram)
  • 150 g kylskåpskallt smör
  • 1 dl pärlsocker

Gör så här:

  1. Smöra och mjöla/bröa formen
  2. Låt persikohalvorna rinna av ordentligt och skiva dem sen i ganska tunna skivor
  3. Vispa ägg och socker pösigt
  4. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt det till äggsmeten
  5. Rör till en slät smet och häll den i formen
  6. Tryck ner persikohalvorna i smeten
  7. Hyvla/skiva tunt, det kalla smöret och täck smeten med smöret
  8. Strö över pärlsockret
  9. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter
20191207_161809

Kaksmet och skivade avrunna persikor

20191207_162612

Smet med persikoskivor

20191207_163540

Täck smeten med kylskåpskallt skivat smör och strössla sen med pärlsocker

20191207_170939

Så ser den färdiga kakan ut. Som ett böljande hav av fluffig, söt, fruktig, saftig kaka. Passar utmärkt med lite lättvispad grädde!

20191207_175929

Den är väldigt god. En klick grädde smakar utmärkt till!

Banankaka

Jag hade några gamla bananer liggandes i köket. De började bli väldigt svarta i skalet så de fick bli en banankaka. Fula som sjutton på ytan var de, men det är insidan som räknas och den var mogen, söt, mjuk och välsmakande.

Här är receptet:

  • 150 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 5 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 mogna bananer
  • 0,5 dl kallt kaffe

Gör så här:

  1. Blanda mjölet med bakpulver och bikarbonat
  2. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel
  3. Smält 150 g smör och blanda med 0,5 dl kallt kaffe
  4. Vispa ägg och socker pösigt
  5. Vispa i mjölblandningen och vätskan växelvis
  6. Blanda i de mosade bananerna
  7. Häll smeten i en smord och bröad form
  8. Baka i 175 grader i 40-45 minuter
  9. Känn med sticka i mitten av kakan. Stickan ska vara torr
  10. Ta ut och vänd upp kakan på ett bakplåtspapper med lite strösocker på. Låt svalna
20191208_175820

Banankaka

Chokladbröd med sting

Detta är en knaprig småkaka med lite hetta av ingefära och cayennepeppar. Den passar bra till en kryddstark glögg som ju är på ingående nu i adventstider, men också såklart till en kopp kaffe.

20171120_141914

Skurna chokladbröd med sting!

Här är ingredienserna:

  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 4 msk mörk sirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 kryddmått cayennepeppar
  • 6 msk kakao
  • 4 dl vetemjöl

 

Och så här går du tillväga:

  1. Låt smöret stå ute i rumstemperatur så det blir mjukare
  2. Rör ihop smör och socker
  3. Blanda i sirapen
  4. Blanda alla torra ingredienser
  5. Rör ihop allt till en deg
  6. Dela degen i fyra delar och tryck ut dem i längder på bakplåtspapper, två längder på varje papper
  7. Baka i 175 grader i 20 minuter
  8. Ta ut och låt svalna i någon minut innan du skär dem lagom stora bitar
  9. Låt dem kallna och förvara dem i burkar med lock
20171120_135922

Chokladbröd med sting som smakar bra när som helst!

20171118_132927

Det blir ca 35-40 småkakor av degen.

Fryst hallon- och marängtårta

Här kommer en favorit i repris. En enkel och smaskigt läskande tårta som inte behöver bakas i ugn utan istället behöver stå minst 6 timmar i frysen men gärna längre. Det är bra och smidigt att kunna ha den framförhållningen och göra desserten i god tid om man inte vill stå och göra allt i sista minuten. Den passar utmärkt nu till påsk och till vårens och sommarens alla festligheter.

Håll till godo!

Mmmm, godbiten är omtyckt!

Glasstårta med maräng och hallon

  • 2 små paket vaniljvisp
  • 200 g frysta hallon
  • 2 dl riven eller finhackad vit choklad
  • 1 påse maränger

Gör så här:

  1. Klä in en springform (med löstagbar botten) med plastfolie och lägg marängerna i den så det täcker botten.
  2. Tina hallonen i en gryta på spisen och låt dem småputtra i två minuter. Kyl ner.
  3. Riv den vita chokladen eller hacka den i små bitar. Det blir mindre sött om man hackar den och så tycker jag att det är trevligt med lite bitar i. Då blir det både mjukt, segt och lite tuggiga bitar i det färdiga resultatet.
  4. Vispa vaniljvispen fluffig.
  5. Blanda vaniljvisp, hallon och det vita chokladhacket och häll hälften av smeten över marängerna.
  6. Lägg på ytterligare ett lager maränger.

Maränger på rosa fluff

7. Fyll på med resten av vanilj/hallonsmeten, täck med plastfolie och sätt in i frysen.

Klar för frysen!

Glasstårtan bör stå inne i frysen i minst 6 timmar men gärna längre. Öppna springformen, ta ur tårtan och lägg den på ett fat. Garnera/servera gärna med bär och kanske några blad av citronmeliss.

God, läskande och lagom söt hallonglass med maränger och blåbär

Mmmm, godbiten är omtyckt!

Lussekatter

I morgon är det lucia. Inte nog med det, TV:s  luciamorgon sänds från Varbergs Fästning!

Jag brukar sitta bänkad framför TV:n med tända ljus, kaffe, saffranskatter och pepparkakor och titta på lussemorgon. Myyys!  Men detta året börjar jag jobba klockan 7 så det får bli en kvällslig mysning i stället.

Lussefirandet sänds från Varbergs Fästning, borgen som har vakat över Varberg i 800 år sisådär. Varberg var faktiskt Sveriges huvudstad en kort tid då Magnus Ladulås styrde på 1200-talet.

Hur som helst, här är ett bra och lättarbetat recept till cirka 60 stycken saffranskatter.

  • 900 g mjöl, cirka 15 dl
  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 2 pkt saffran
  • 1 tsk salt
  • 2 dl socker
  • russin
  • 1 ägg
img_20161208_165111

Saffran i degspadet

  1. Smula jästen i en degbunke
  2. Smält smöret och häll sen i mjölken, värm till fingervarmt, ca 37 grader.
  3. Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills den smälter.
  4. Tillsätt resten av degspadet, saffran, socker och salt
  5. Häll i mjölet, ca 12 dl och arbeta en stund, i maskin 5 minuter och för hand lite längre. Degen ska vara lite kladdig på ytan men ändå hanterbar.
  6. Låt jäsa i 45 minuter under bakduk.
20161208_162158-1

Deg på jäsning

  • Känn hur degen känns. Om den är väldigt kladdig så tillsätt mer mjöl. Den ska gå att hantera men ändå vara mjuk.
  • Dela degen i tre delar.
  • Dela varje del i 20 delar. Rulla ut dem till längder och forma till lussekatter.
  • Låt jäsa på bakplåtpappersklädd plåt under en bakduk i 45 minuter.
  • Tryck sen i russin i snirklarna.
  • Pensla med ett ägg utvispat i lite vatten.
  • Grädda i ugn i 225 grader i 5-8 minuter.
img_20161208_205412

Goda lussekatter!

20161208_162856-1-1

Jordgubbsmaräng med rabarberdröm

Plötsligt händer det! Jag brukar inte baka kakor men idag är det ju Sveriges Nationaldag så då får man väl göra sig till lite. 🙂 Jag tänkte göra en dessert av rabarber så jag googlade runt lite och fann några recept som inspirerade mig, men inget som jag riktigt föll för så jag improviserade lite. Det blev gott!

Jordgubbsmaränger, ca 20 st:

  • 3 äggvitor
  • 1 krm vitvinsvinäger
  • 2,5 dl socker
  • 2 msk koncentrerad jordgubbssaft

Gör så här:

  1. Knäck äggen och separera vitorna från gulorna. Försiktigt, det får inte finnas en gnutta gula kvar bland vitorna.
  2. Blanda äggvitor, socker och vinäger i en torr och ren bunke.
  3. Vispa med elvisp tills smeten är blank och stel och stannar kvar i bunken när du vänder den upp-och-ner.
  4. Häll i saften och rör om försiktigt tills allt är blandat.
  5. Spritsa eller klicka ut smeten till ca 20 maränger på bakplåtspapper på en plåt.
  6. Baka långt ner i ugnen i 125 grader i 1 timma.
  7. Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt men låt marängerna stå kvar ytterligare en kvart.
20160606_170049

Vispat och klart, nu ska saften blandas i

20160606_170500IMG_20160606_203832

 

Sen skulle grillen ändå tändas så jag gjorde i ordning ett folieknyte med:

  • 50 g smör
  • 150 g rabarber
  • 2 msk socker
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • 10 jordgubbar
20160606_174319-1

Knyckla ihop och lägg sen på grillen

  1. Ta dubbla folieark, stort nog att vikas runt anrättningen
  2. Lägg smöret i tunna skivor på botten
  3. Lägg på rabarberna i stavar eller skivor
  4. Strö över socker och vaniljpulver
  5. Dela jordgubbar och lägg på
  6. Vik ihop foliepaketet så att det är tätt
  7. Lägg det i utkanten på grillen, inte över glöden, och låt ”koka” med i 30-45 minuter eller tills rabarberna är mjuka.

 

20160606_210355-1

Sommarlyx!

Servera rabarberdrömmen med jordgubbsmaräng och lite glass eller grädde och ringla över den goda såsen som blir i foliepaketet.

Sockerkaka

Det är sällan jag får en impuls att baka kakor. Jag vet faktiskt inte vad det var som hände igår, men jag kände för att sno ihop en sockerkaka.

Det här behövs:

  • 75 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • smör och ströbröd till formen
20160407_191921

Ingredienser till sockerkaka!

  1. Smörj en kakform med smör och ströa sen med ströbröd
  2. Smält smör och låt svalna
  3. Blanda de torra ingredienserna
  4. Vispa ägg och socker luftigt och poröst
  5. Blanda sen ner de torra ingredienserna varvat med mjölk och smält smör.
20160407_193604-1-1

Action i vispskålen

Sätt in i ugnen i 175 grader i nedre delen av ugnen i 35 minuter.

20160407_194122

In i ugnen

Tiderna är alltid ungefärliga, det kan vara olika från ugn till ugn men detta är ett pålitligt recept hemma hos mig.

Bred ut ett bakplåtspapper på bänken och strö över socker på det. Stjälp upp kakan på pappret.

20160407_210255

Sockerkaka! Det måste väl ändå vara en svensk klassiker!

Gott i eget majestät! Gott till kaffe! Gott till saft!

 

Schweizernöttårta

  • 100 g sötmandel
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 2/3 dl vetemjöl
  • 200 g schweizernöt chokladkaka
  • 7 msk vispgrädde
  • 1 msk smör
Ingredienser

Ingredienser

Gör så här:

1. Mal mandeln i en kvarn eller mixa den fint i matberedaren med kniven. Smält smöret.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda ner mald mandel, mjöl och till sist smält smör. Rör till en jämn smet.

4. Smörj en rund form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter.

5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 30–35 min. Den ska vara ganska torr men inte snustorr när man sticker i den med en provsticka. Låt den svalna medan du gör chokladtoppingen.

In i ugnen

In i ugnen

Färdigbakad

Färdigbakad

6. Smält under tiden chokladen på svag värme i en gryta. Rör ner grädden och till sist smöret. Blanda väl.

7. Bred chokladsmeten över kakan, låt den gärna rinna ner lite över kanterna. Ställ den i kylskåpet för att svalna.

Så här snygg blir den!

Så här snygg blir den!

Servera gärna med vispad grädde eller lite vaniljglass. Det blir gott!

Närgånget

Närgånget

Äpplerosor

Min arbetskamrat hade sett ett recept på nätet som hon beskrev för mig och några timmar senare så fladdrade receptet in även på min facebooksida. Det var några fantastiskt vackra äppelrosor med smördeg och vi kunde inte låta bli att testa och se om det var så enkelt som det lät. Det var det! Det ser fantastiskt avancerat ut och är visserligen lite pyssligt, men inte svårt. Jag som inte är nån vidare sockerbagare stod bara där och beundrade de fina kakorna och var helt lycklig över att jag hade knåpat ihop detta vackra lilla bakverk!

God och vacker äppleros!

God och vacker äppleros!

Detta behöver du:

  • 1 smördegsplatta
  • marmelad eller fast sylt av valfri smak (jag har testat aprikosmarmelad och havtornsmarmelad med gott resultat)
  • äpplen
  • citron
  • ev lite socker om äpplena är syrliga
  • kanel

Gör så här:

Kärna ur och halvera äpplena och skär dem i tunna halvmånar

Lägg äppelskivorna i vatten med lite pressad citron och kör dem i mikron i 3 minuter. Det är lättare att sen rulla degremsorna om äpplena är tunna och mjuka.

Halvmånar av äpple i citronvatten

Halvmånar av äpple i citronvatten

Rulla ut smördegen och kavla den lätt.

Kavla degen helt lätt

Kavla degen helt lätt

  1. Skär degen i remsor på cirka 6-7 cm.
  2. Bred marmelad/ sylt på varje remsa.
  3. Lägg äppelskivorna lite omlott utmed remsornas långsida lite över degkanten.
  4. Vik upp den andra långsidan halvvägs över äpplena.
  5. Rulla sen degremsorna från kortsidan och lägg dem i stabila och smorda muffinsformar.
N

Börja med understa remsan och arbeta dig uppåt på bilden ovan.

Sen är det dags att lägga rosorna i smorda muffinsformar.

Degrosorna är klara för ugnen!

Degrosorna är klara för ugnen!

Strö lite socker och/eller kanel över och sätt in dem i ugnen i 200 grader i cirka en halvtimma.

Så här fin blir den!

Så här fin blir den!

Serveras med fördel med lite lättvispad grädde. Smaklig spis!