Banankaka

Jag hade några gamla bananer liggandes i köket. De började bli väldigt svarta i skalet så de fick bli en banankaka. Fula som sjutton på ytan var de, men det är insidan som räknas och den var mogen, söt, mjuk och välsmakande.

Här är receptet:

  • 150 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 5 dl mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 mogna bananer
  • 0,5 dl kallt kaffe

Gör så här:

  1. Blanda mjölet med bakpulver och bikarbonat
  2. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel
  3. Smält 150 g smör och blanda med 0,5 dl kallt kaffe
  4. Vispa ägg och socker pösigt
  5. Vispa i mjölblandningen och vätskan växelvis
  6. Blanda i de mosade bananerna
  7. Häll smeten i en smord och bröad form
  8. Baka i 175 grader i 40-45 minuter
  9. Känn med sticka i mitten av kakan. Stickan ska vara torr
  10. Ta ut och vänd upp kakan på ett bakplåtspapper med lite strösocker på. Låt svalna
20191208_175820

Banankaka

Höstbestyr

Det har varit en händelserik höst, minst sagt.

I mitt jobb som kock på gymnasieskolan så ingår vi i höst i ett pilotprojekt. Vi har omskapat vår skolmatsal till skolrestaurang och serverar numera tre varmrätter varje dag plus en soppa med hembakat bröd och en stor salladsbuffé. Allt lagas från grunden med svenska råvaror där det går och cirka 40 procent ekologiskt. Vi lagar ca 3000 portioner varje dag men det är bara huvudkomponenten som går ut till alla de 14 skolor och förskolor som vi lagar mat till.

I våra matsalar på PS (Peder Skrivares Skola) serverar vi mellan 1200 och 1400 portioner varje dag så det kan vara lite svårt att beräkna hur mycket som går åt av de olika rätterna.

Det fungerar väldigt bra och det är mycket roligt att vi får vara kreativa och laga många olika maträtter.

Här hemma har vi fått två nya familjemedlemar så här är det minsann ingen ro och ingen vila! Här är våra två småherrar, Skrall och Smatt.

IMG_20191123_121507_878

Kattungarna har lite konstiga namn tycker kanske någon, men det har en historia. Huset som vi bor i och har bott i i 37 år byggdes 1937 av två bröder som hette Karl och Anders. En av dem var gift med Berta och de tre bodde, levde och verkade här i huset som numera är vårt. Detta har vi alltid vetat och vi vet också att det ofta har varit öppet hus med mycket kortspel och kalas. För några år sen var vi på en bjudning hos en granne och där träffade vi två personer som växt upp här ute på Näset och de mindes båda att de två bröderna kallades för Skrall och Smatt. Varför visste de inte, men jag tänkte att när det nu ska flytta in två nya brorsor i vårt hus så ska de få dessa namn. 😀

Vår hamiltonstövare Nexus, som nu hunnit bli drygt fyra år tyckte den första tiden att det där var lite skumma inkräktare, svåra att förstå sig på, men nu verkar han tycka att det är ganska kul med busigt sällskap.

20191123_175301(0)

Mattes hjärta Nexus. Så mycket kärlek!

Det har varit en väldigt grå och mörk november men till sist fick vi se lite sol och snö också. Nu är vi ju på västkusten så vintern stannade bara fyra dagar sisådär, men den kommer nog åter, får vi tro!

20191129_131410

Dubbelpanerad makrill

20190823_195248.jpg

Jag har turen och lyckan att då och då få nyfångad makrill hemlevererad till dörren på sommarkvällarna. Det är lyx! Och det är väldigt lyxigt och härligt att steka fisken på uteköket i stearinljusens sken en ljum sommarkväll. Livskvalitet!

Men det är lika gott, nyttigt och värmande att laga maten inomhus nu när de kyliga dagarna och kvällarna kommer. Ibland steker jag bara makrillen helt som den är, filéad med lite salt och i smör bara. Denna gången gjorde jag en dubbelpanering. Enkelt och gott!

Ingredienser:

  • Makrillfiléer
  • Vetemjöl
  • Ägg
  • Ströbröd
  • Salt
  • Smör att steka i
20190823_190141(0)

Vänd makrillfiléerna först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbröd.

Gör så här:

  1. Ta fram tre tallrikar
  2. Häll upp vetemjöl på en tallrik och blanda det med salt.
  3. Häll ströbröd på en tallrik
  4. Knäck ägget och rör snabbt ihop det och en matsked vatten med en gaffel. Vattnet gör att ägget blir lite mer lättflytande och inte så segt. Häll det på en tallrik.
  5. Vänd makrillfiléerna först i vetemjölet, sen i ägget och till sist i ströbrödet.
  6. Stek dem sakta och försiktigt i smör på medelvärme.
20190823_195614

Här serveras fisken med ugnstekta potatisar, morötter och grönkål. Rårörda lingon är ett måste och så lite smält smör.

Grönkålssnacks med pumpafrön

Grönkålssäsongen tar aldrig slut i mitt kök. Sen en tid tillbaka finns det finfin svensk grönkål och då är det bara att köra på! Sallader, gratänger,soppor, grytor och så klart – chips! Toppa pizzor och varma mackor med grönkålsflagor och använd det gröna guldet i massor av rätter.

 

  • Skölj och repa kålen
  • Torka den lätt med hushållspapper
  • Massera in olja och lite salt
  • Blanda gärna med pumpakärnor
  • Fördela på bakplåtspapper på plåt
  • Kör i ugn i 200 grader i ca 10 minuter
  • Titta till dem så det inte bränns

Soltorkade tomater

Man kan köpa soltorkade tomater i olja och så kan man köpa torra soltorkade tomater.

Jag är ju numera (och framåt) viktväktare. Då är det stor skillnad mellan soltorkade tomater i olja och dem man blöter upp själv. Dessutom kan man smaksätta tomaterna som man behagar och de blir lika goda, men kalorifattigare.

20190806_161125

Soltorkade tomater som mjukar upp sig i spa’t.

Receptet är väldans lätt. Blötlägg tomaterna i 60 minuter i uppkokat vatten.  Om man blötlägger i bara vatten så smakar de inte så jättemycket, men krydda gärna vattnet med din favoritkrydda eller lite salt och örter.

  • Koka upp vatten och kryddor
  • Slå kryddvattnet över de soltorkade tomaterna
  • Låt stå i rumstemperatur eller kyl i 1 timma
  • De blir såå goda och håller sig länge i kylen
20190806_161108-e1565632539222.jpg

Soltorkade tomater. Här kryddade med chimichurri

 

Smoothie med vattenmelon och päron

Under varma dagar så passar smoothie utmärkt både till frukost, lunch eller mellanmål tycker jag, så här kommer ett recept som ger ca 8 dl.

20190710_103035

Smoothie i morgonsolen!

  • 750 g vattenmelon
  • 1 päron
  • 1 dl äppeljuice
  • saften av en halv lime
  • 2 msk vaniljkesella

Skala frukten och dela i mindre bitar. Mixa ihop allt. Toppa gärna smoothien med pumpafrön för lite crunch.

20190710_103028

Jag gillar att använda fina föremål både till vardag och fest. Denna vackra glaskannan har jag köpt på second hand för några tior.

Köttbullar med pesto, tomatsås och parmesan

Häromdagen satt jag och tittade på Jamie’s Quick & Easy Food på TV. Det är Jamie Oliver som lagar snabb och väldigt god mat av bara 5 ingredienser plus  lite stapelvaror som man brukar ha hemma. Jamie är ju en sympatisk person och dessutom är det ett otroligt snyggt och välgjort TV-program.

I onsdagens program gjorde han köttbullar med pesto, tomat och mozzarella. Jag hade ingen mozzarella men jag har alltid parmesan hemma så det fick bli en variant av Jamie’s rätt.

20190712_190627

Så saftigt och gott!

Detta behöver du till mitt recept:

  • 500 g köttfärs
  • 5 teskedar pesto
  • 1 tunt strimlad gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • riven parmesanost
  • smör eller olja att steka i
  • salt o peppar

Så här gör du:

  1. Blanda ihop färsen med pesto och lite salt. Arbeta den inte för länge utan bara blanda ihop den. Forma färsen till 10-12 köttbullar
  2. Stek bullarna i smör eller olja
  3. När de har fått färg så lägg i löken och låt den steka med en stund
  4. Häll på tomaterna, salta och peppra efter smak
  5. Låt koka ihop tills köttbullarna är genomkokta
  6. Strö över riven parmesan vid servering
20190712_182230

Jamie hade inte lök i sin rätt men jag tycker att det blir väldigt gott med lök i. Eller som allas vår Ernst säger, ”Det är löken som gör maten trygg”. Jag håller med, fast jag kanske inte hade gjort det ordvalet. 😀

Nu till servering. Självklart passar denna rätt också till pasta eller ris men jag gjorde enligt Jamie’s serveringsförslag och serverade med hamburgerbröd. Jag hade köpt bröd som var bakade med rödbetssaft, därav den fina färgen på brödet.

  1. Välj ett hamburgerbröd som du gillar, dela det men inte helt igenom
  2. Bred på en klick pesto på bottendelen
  3. Lägg på köttbullarna och tomatsåsen
  4. Strö över parmesan
  5. Servera med en god grönsallad
  6. Ät och njut! Ha redigt med servetter eller hushållspapper till hands om du vill ”äta med händerna”. Det ville vi, delvis i alla fall!
20190712_190627

Så saftigt och gott!

 

 

Tips när du vill minska plastanvändningen

Det pratas väldigt mycket om att vi bör minska användningen av plastprodukter för miljöns skull. Det är bra att det görs mycket i det stora, att sluta sälja engångsartiklar av plast, som till exempel bestick, muggar med mera. Det finns ju likadana produkter som tillverkas av trä och papper istället så det är inte så att vi behöver vara utan, det är ”bara” ett nytt tankesätt som krävs. Och det är ju inte så bara… vi är ju fast i våra gamla vanor och mönster.

Men det är nog så viktigt att vi tänker på detta i det lilla perspektivet, alltså i våra hem och hushåll för det är väl det som är det stora, eftersom vi är så många. Jag tänker mer och mer på detta i vardagen för att dra mitt strå till stacken vad gäller plastbantningen på vår planet. Alla bäckar små.

Jag blev i alla fall väldigt glad när jag fick se de här grönsakspåsarna i min matbutik. Om man scannar sina varor så kan man sätta etiketten på lappen som är fastsydd på påsen. Den är lätt att dra av när man kommer hem med sina varor.

20190712_153230

Påsar att bära hem frukt i när man vill minska användningen av små engångspåsar.

De här påsarna är då gjorda av… plast. Lite motsägelsefullt, jag vet. Men de är tillverkade av återvunna petflaskor och kan återanvändas gång på gång i stället för att bära hem en massa småpåsar från affären varje gång man handlar. De går att tvätta i 40 grader och om de används flitigt och länge så kommer man att minska antalet småpåsar drastiskt om man använder sådana här produkter.

Detta gäller ju även bärkassarna som man köper i affären. Jag försöker komma ihåg att ta med tygkassar när jag ska handla men det är inte alltid det händer. Så nu gäller det att skaffa en bra rutin för att komma ihåg att ta med dessa till affären varje gång.

 

 

 

Rostade heta kikärtor

Det finns massor av recept på rostade kikärtor på nätet, så googla, välj och vraka. Här är mitt förslag:

20190707_194105

Rostade kikärtor

  • 1 burk/tetra kokta kikärtor (ca 240 g, avrunnen vikt)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk av din favoritkrydda! (paprikapulver, curry,  grillkrydda, chimichurry, eller nåt annat)  Testa och prova.

Grejen är; det finns inga rätt eller fel. Du kan välja kryddor och experimentera friskt om du vill. Detta är bara ett förslag.

  1. Häll av kikärtorna i ett durkslag. Skölj noga med kallt vatten
  2. Låt dem rinna av och torka av dem med hushållspapper
  3. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt
  4. Strö över kryddorna och blanda
  5. Rosta i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Rör om var femte minut. Efter 15 minuter så håll extra koll för kikärtorna kan poppa rätt så rejält.
  6. Ta ut ur ugnen, låt svalna, ät och njut!
20190707_194048

Rostade kikärtor

Smoothie med vattenmelon och vaniljkesella

20190707_101155

I sommarens soliga dagar. Njut av sommaren när den är som bäst!

Vattenmelon är en väldigt bra frukt att ha med i en smoothie, det blir så läskande och gott! Här är ett recept som ger ca 8 dl:

  • 3 dl citrusjuice av något slag (köpt)
  • 1 pressad apelsin
  • 1 rejäl skiva vattenmelon, ca 300 gram
  • 0,5 dl vaniljkesella

Mixa allt och slå upp i fina glas. Garnera gärna med en kvist av mynta eller citronmeliss.

20190707_101010

Sommardrink

 

20190707_100937

Fint gammalt glasfat med dekorsten vars rosa sten matchar smoothien

Omge dig med, och använd dig av fina saker, använd de fina skålarna och faten du har, använd dem i vardagen, ingen blir glad av dem om de står gömda i nåt skåp. Bruksföremål ska brukas!