Jag gillar att laga mat i långpanna. Det är gott, enkelt och smidigt att laga allt på en plåt, ugnen gör det mesta av jobbet. Om man vill kan man vid servering komplettera med en kall sås, förslagsvis en mejeri/majonnäsbaserad sås smaksatt med curry och mangochutney.

Här är receptet på en marinad till kyckling, jag valde denna gången kycklinglår, men har också använt marinaden till knaperstekta kycklingvingar. Marinaden räcker till ca 1 kg kyckling.

• 1 dl neutral olja
• 3 msk soja
• 3 msk sweet chilisås
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk chilipulver
• 2 tsk paprikapulver
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• 1 msk oregano

Blanda ihop allt och lägg ner i kycklingen i marinaden. Blanda då och då och låt köttet marineras i några timmar innan tillagning.

Nu till resten av tillbehören i långpannan. Känn dig fri att använda det du har hemma och gillar att äta. I förslaget ovan använde jag;

• Klyftad potatis
• Morotsstavar
• En skiva vitkål (ca 2 cm tjock)
• Broccolibuketter
• Skivad squash
• Bitar av paprika
• Repad grönkål

Lägg alla grova grönsaker i långpannan, de som tar lite längre tid att bli klara (potatis, morot, vitkål) och salta lätt, gärna med himalayasalt som är lite mildare. Sprinkla över lite olja och massera in. Lägg på den marinerade kycklingen på långpannan och stek i 200 grader i ca 30 min. Lägg sen på broccolibuketter, squash, paprika och grönkål och stek i 10-15 minuter till.

Känn med provsticka så att alla grönsaker är mjuka och bakade och kolla så att kycklingen håller en innertemp på 82 grader intill benet. Jag rekommenderar alltid att man köper en termometer om man inte har en, då kan man ha stenkoll på sin matlagning. Säkrare mat och precisare matlagning.