Grönkålssallad med frukt, bär och frön

Nu är det högsäsong för svensk grönkål, en fantastiskt grönsak som kryllar av nyttiga vitaminer och mineraler och ännu nyttigare är den ekologiska grönkålen som man bland annat kan köpa från Tångagård på Reko Ringen i Varberg på torsdagar i jämna veckor.

20180118_142149

Grönkål!

Grönkålens blad ger ganska mycket tuggmotstånd och kan upplevas lite sträv att äta rå men ett tips är att hacka den och sen ringla över lite oliv- eller rapsolja, strö över några korn salt och massera/krama in detta i grönkålen. Då får den dessutom en enormt fin och blank grön färg.

Med sin smak och konsistens så kan grönkålen samsas bra med andra tydliga smaker och den passar väldigt bra ihop med olika frukter som t.ex päron, äpple och apelsin och torkade bär som tranbär, russin, gojibär med flera. Sen är det gott att toppa med frön och nötter som pumpafrön, solrosfrön, pinjenötter, valnötter eller annat. Det blir också vackert och gott att blanda den med fint strimlad rödkål.

Det blir en god och supernyttig kombo av den tuggiga grönkålen med sin mjukhet från oljan och sin lilla sälta, det söta från frukt och bär och lite det krapriga frön och nötter. Det är bara att använda sin fantasi och ta det som finns till hands till en härlig grönkålssallad!

Till denna snabbgjorda salladen använde jag förutom grönkålen, päron, tranbär, gojibär och pumpafrön.

20180116_190114

Supernyttig och god sallad!

Gurkmejapasta

Gurkmeja sägs vara mycket bra för att motverka inflammationer i kroppen. Även ingefära har sådana egenskaper och eftersom jag har problem med artros och onda leder så är intag av dessa produkter ett dagligt mål för mig. Jag gör en gurkmejapasta som står sig två veckor i kylskåp och som jag sedan blandar med kokt vatten och dricker som te eller blandar med mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk och får då en Guldmjölk. Man kan såklart också blanda gurkmejablandningen med vanlig mjölk.

IMG_20180108_161318_741

God och nyttig gurkmejapasta med ingefära.

Jag har här använt mig av gurkmejapulver som är raw och ekologisk. Den man köper i kryddhyllan i butiken är ofta upphettad och därmed är de verksamma ämnena inte så effektiva. Jag köper min från rawfoodshop.se  Det går också bra att använda färsk ekologisk gurkmeja som man skalar, finriver och kokar som i receptet nedan. Tänk bara på att gurkmejan färgar av sig väldigt mycket, allt den vidrör blir gul-orange.

Här är mitt recept på gurkmejapasta. Svartpepparn hjälper kroppen att ta upp alla nyttigheter från mejan.

  • 1,5 dl vatten
  • 0,75 dl gurkmejapulver
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 stänk cayennepeppar
  • 1 msk färsk, riven ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1 nypa himalayasalt
  • 2 msk virgin kokosolja

Gör så här:

  1. Blanda gurkmeja och vatten och låt det puttra ihop i 5 minuter på svag värme, rör då och då.
  2. Tillsätt svartpeppar, cayennepeppar, ingefära, kanel och salt och koka i ytterligare några minuter.
  3. Ta av från plattan och låt svalna något innan du rör i kokosoljan.
  4. Blanda 1-3 teskedar av pastan i en mugg varmt vatten till ett te eller med ljummen mandel-, havre-, kokosmjölk eller någon annan mjölk som du gillar.
  5. Söta gärna med honung men tänk på att de verksamma ämnena i honung börjar att förstöras redan vid 40 grader så låt teet eller guldmjölken svalna först.

 

20180108_153732

Gyllene gurkmejapasta!