Månad: januari 2023

Grönsakswok med nudlar och räkor

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

sandahls matprat

Efter helgernas ganska bastanta mat så var jag sugen på något lättare att äta så det fick bli en wok med grönsaker, räkor och nudlar med lite thailändsk känsla.

20170104_174243-1 Fräsch början på det nya året.

  • 1 liten purjolök
  • 2 morötter
  • 300 g sockerärtor
  • 250 g nudlar
  • 1,5 msk rapsolja + 1,5 msk till stekning
  • 1,5 msk thailändsk soja
  • 1 msk ostronsås
  • 1 lime
  • 1 kg räkor med skal

Man kan välja andra, eller komplettera med, grönsaker som man har hemma. Paprika i olika färger är goda att woka likaså broccoli och gurkstavar.

  1. Skala räkorna och sätt i kylen till servering.
  2. Ansa och skär morötter och purjo i strimlor.
  3. Blanda olja, soja och ostronsås.
  4. Koka nudlarna i saltat vatten och häll sen av vattnet.
  5. Blanda ner olja/soja/ostronsåsen i nudlarna. Rör om och låt det stå och dra sig på svag värme, bara så det håller sig varmt.
  6. Hetta upp en wokpanna…

Visa originalinlägg 127 fler ord

Krämig fiskgryta med saffran och chili

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Jag hade några kuvert saffran kvar efter december. Saffran kommer från saffranskrokusen och den är världens dyraste krydda! Så vilken tur att det behövs så liten mängd för att ge så mycket smak! Jag hade tänkt att jag skulle baka lussekatter i december men tiden räckte inte till så nu får saffranet bli god smaksättare i mat istället. Igår blev det en lite lyxig inledning av helgen med en saffransdoftande fisk-& räkgryta.

Detta behöver du till 4 portioner:

  • 300 g lax i tärningar
  • 200 g torsk i tärningar
  • 100 g skalade räkor
  • 1 påse saffran, 0,5 gram
  • 1gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 dl krossad tomat
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraishe

Gör så här:

  • Strimla löken fint och finhacka vitlöken
  • Lägg lök och vitlök i en stekpanna med lite olja och låt dem bli glansiga och mjuka
  • Salta lätt och tillsatt saffran och chiliflakes som du låter steka med i någon minut
  • Tillsätt buljongtärning och krossad tomat och låt steka med på medelvärme
  • Tillsätt vitt vin, rör om väl och låt småputtra i några minuter
  • Tillsätt grädde och creme fraishe och koka ihop, fortfarande på medelvärme
  • Lägg i fisktärningarna och låt dem sjuda tills de är klara
  • Tillsätt räkorna och låt dem bli varma

Klart att servera! Med förslagsvis ris eller potatis. En god sallad eller kokta grönsaker. Eller ett gott bröd!

Här fick det bli ugnstekta potatisklyftor, kokta morötter och broccoli denna gången.

Smakligmåltid!

Skumtomtepannacotta

/ vagenhem2014 / Lämna en kommentar

Detta är den enklast möjliga desserten och jag antar att man kan använda vilket skumgodis som helst som innehåller gelatin. Men på nyårsaftonen blev det skumtomtar.

Denna enkla pannacotta innebär minimalt med arbete men den kräver några timmar i kylen för att stelna så gör den i god tid innan den ska serveras.

Detta behöver du till fyra pannacottor:

  • 3 dl vispgrädde
  • 12 st skumtomtar
  • Skumtomtar och lite vispad grädde att garnera med. Jag hade strössel i skåpet så jag strödde på lite av det.

Gör så här:

  • Klipp eller skär skumtomtarna i mindre bitar
  • Häll upp grädden i en rymlig kastrull och koka upp
  • Lägg i tomtarna i grädden, sänk värmen och låt tomtarna smälta, rör under tiden
  • När grädden är helt slät så låt den svalna någon minut innan du häller upp den i koppar eller portionsglas
  • Ställ i kyl och låt stelna i minst 2-3 timmar

Garnera med en klick vispad grädde och en skumtomte, eller bär av något slag, granatäppelkärnor eller strössel.

Ät och njut!