Jag gillar att blanda i rotfrukter och grönsaker när jag steker kött av olika slag, det ger mer smak och struktur åt rätten.

Grön paprika är lite kärv i smaken i rå form, men ger tyngd och mustighet till kött i matlagning, tycker jag. Palsternacka, morot, lök, vitlök och lagerblad höjer också smakerna.

Detta behöver du:

• ca 1,2 kilo fläskkarré
• 1 grön paprika
• 1 palsternacka
• 1 morot
• 1 lök
• några vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• salt & peppar
• 1 flaska barbequesås, 250 ml ca
• minst 4 timmar och en ugnssäker gryta med lock

Så, alltså innebär denna matlagning inte mycket jobb men ett antal timmar i ugnen.

Gör så här:

1. Tvätta rotfrukterna, skala löken, kärna ur paprikan
2. Skär grönsakerna i rejäla bitar
3. Skölj köttet och lägg det i en gryta med ugnssäkert lock
4. Salta och peppra köttet
5. Blanda grönsakerna med bbq-såsen
6. Häll sås/grönsaksblandningen över köttet och bädda in köttet väl i såsen
7. Sätt på locket och sätt in grytan i ugnen på nedersta falsen i 150 grader
8. Efter ca 2 timmar – ta ut ur ugnen och dra isär köttet något
9. Låt stå i ugnen ca 2 timmar till

Pulled pork, saftigt och gott!

Servera med dirty fries (sök på sidan här), eller pitabröd/hamburgerbröd med goda tillbehör som sallader, salsor och såser

Pulled pork med dirty fries (sök här på sandahlsmatprat.com  efter recept)

Detta är en enkel och god allt-i-ett rätt, en gratäng som tar sin lite tid i ugnen men som inte kräver så mycket tid i arbete.

I engelsktalande länder pratar man ju om comfort food. Det är synd att vi inte har ett motsvarande ord här hemma, hur man nu skulle ”översätta” det. Inte tröstmat kanske utan snarare mjuk och krämig feelgoodmat som får en att känna välbefinnande och avslappnad trygghet som hemma i mammas kök när man var liten. Typ. ;D Detta är comfort food enligt mig!

• • 800 g tvättad potatis
  • 1 gul lök
  • 200 g rökt strimlad skinka
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 150 gram riven ost
  • Salt och peppar

Smidig mat, allt-i-ett.

Gör så här:

1. Skölj och skiva den tvättade potatisen tunt, (jag skalar aldrig potatis som ska vara i en gratäng men det är ju en smaksak.)
2. Skala och skiva löken
3. Varva potatis, lök och skinka. Potatis i understa och översta lagret
4. Salta och peppra
5. Strö över osten
6. Häll på gräddmjölken

Grädda i ugn i 200 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk

Krämig, god potatis- och skinkgratäng med en frisk och pigg grönkålssallad med äpple, granatäpple, apelsin och lite olivolja.

Häromdagen satt jag och tittade på Jamie’s Quick & Easy Food på TV. Det är Jamie Oliver som lagar snabb och väldigt god mat av bara 5 ingredienser plus  lite stapelvaror som man brukar ha hemma. Jamie är ju en sympatisk person och dessutom är det ett otroligt snyggt och välgjort TV-program.

I onsdagens program gjorde han köttbullar med pesto, tomat och mozzarella. Jag hade ingen mozzarella men jag har alltid parmesan hemma så det fick bli en variant av Jamie’s rätt.

Så saftigt och gott!

Detta behöver du till mitt recept:

• 500 g köttfärs
• 5 teskedar pesto
• 1 tunt strimlad gul lök
• 1 burk krossade tomater
• riven parmesanost
• smör eller olja att steka i
• salt o peppar

Så här gör du:

1. Blanda ihop färsen med pesto och lite salt. Arbeta den inte för länge utan bara blanda ihop den. Forma färsen till 10-12 köttbullar
2. Stek bullarna i smör eller olja
3. När de har fått färg så lägg i löken och låt den steka med en stund
4. Häll på tomaterna, salta och peppra efter smak
5. Låt koka ihop tills köttbullarna är genomkokta
6. Strö över riven parmesan vid servering

Jamie hade inte lök i sin rätt men jag tycker att det blir väldigt gott med lök i. Eller som allas vår Ernst säger, ”Det är löken som gör maten trygg”. Jag håller med, fast jag kanske inte hade gjort det ordvalet. 😀

Nu till servering. Självklart passar denna rätt också till pasta eller ris men jag gjorde enligt Jamie’s serveringsförslag och serverade med hamburgerbröd. Jag hade köpt bröd som var bakade med rödbetssaft, därav den fina färgen på brödet.

1. Välj ett hamburgerbröd som du gillar, dela det men inte helt igenom
2. Bred på en klick pesto på bottendelen
3. Lägg på köttbullarna och tomatsåsen
4. Strö över parmesan
5. Servera med en god grönsallad
6. Ät och njut! Ha redigt med servetter eller hushållspapper till hands om du vill ”äta med händerna”. Det ville vi, delvis i alla fall!

Så saftigt och gott!

Lätt, smidigt, snabbt, gott, enkelt och hyfsat billigt. Bra kombo va? Ibland vill man att det ska gå undan när man lagar mat och så är fallet här.

• 500 g kassler
• 1 rödlök
• 12 småtomater
• 3 dl grädde
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk ketchup
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk fransk senap
• salt & peppar
• smör eller olja att steka i

Krämig, god kasslergryta

Gör så här:

1. Strimla kasslern.
2. Hacka rödlöken och dela småtomaterna i kvartar.
3. Smält lite smör i en vid panna och fräs först lök, sen kassler och tomater däri.
4. Krydda med lite svartpeppar eller 5 peppar efter behag.
5. Tillsätt grädde, tomatpuré, ketchup, sambal och fransk senap.
6. Låt koka ihop i 5-10 minuter på svag värme.
7. Smaka av och känn om du vill öka på med mer salt eller peppar.

Servera med pasta, ris eller pressad potatis, quinoa, bulgur eller matvete och en god fräsch sallad. Det blir gott!

Det är gott med färsrätter, det tycker i alla fall jag. Peppar av alla sorter gillar jag också och idag blev det grönpepparbiffar. Många föredrar nötfärs, och det är jättegott, men jag tycker också om blandfärs. Det blir lite saftigare kan jag tycka, men det är en smaksak.

Mat är en smaksak, glöm aldrig det. ”Experterna” kan ha aldrig så bestämda åsikter om vad som är rätt och fel men till syvende och sist så är det du som vet vad du tycker är gott och inte. Så lita på ditt eget omdöme! Här är i alla fall receptet.

• 600 g färs
• 1 liten finhackad rödlök
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 1,5 tsk salt
• 1 msk mortlad eller finhackad grönpeppar
• smör att steka i

Blanda alla ingredienserna. Forma till biffar. Låt en stekpanna bli riktigt varm och låt smöret bli nötbrunt däri. Lägg i biffarna och bryn dem på båda sidorna tills de fått fin färg, stek dem sen ca 3-4 minuter per sida på medelvärme. Låt dem gå till 72-75 grader i innertemperatur, då är de genomstekta.

Grönpepparbiffar på gång, puttrande i ekologiskt smör.

Om du inte har en termometer så köp en, det är min rekommendation. Det blir så mycket lättare att bedöma när maten är klar då och man behöver inte riskera att maten blir överstekt eller otillräckligt lagad. Det är bara att googla på innertemp och vilket kött/fisk man tillagar så har man den perfekta maten som i en liten ask och behöver inte gissa när det är klart.

Och så var det såsen:

Lägg biffarna på ett fat, täck med folie och håll dem varma. Häll i 1 dl vatten och en skvätt vin om du har en sådan (absolut inte nödvändigt, men gott) i pannan, låt sjuda upp. Tillsätt 2 dl grädde, en halv buljongtärning, 1 msk hel grönpeppar, 1 tsk fransk senap, 1 tsk kinesisk soja. Vispa och låt koka upp. Sjud härligheten en stund och smaka sen av. Är du nöjd och tycker att såsen är god nog så är det bra!

Annars smaksätt vidare – Behövs det mera sötma? Pröva med någon tesked marmelad. Syra? Kanske en skvätt citron. Salt? Testa och prova.

Grönpepparbiff med sås och tillbehör.

Jag serverade biffarna och såsen med ugnstekta potatisar. Jag valde King Edward idag för jag gillar mjölig potatis och Kingen brukar dessutom vara billig. Klyfta dem, salta lätt, strö på lite timjan, sprinkla över en skvätt rapsolja, blanda runt och låt dem gå i ugnen i 200-225 grader. Jag plockade till små potatisar denna gången och i halvor behöver de inte mer än 20-30 minuter i ugnen.

Kokta morötter och broccoli! Mmmm! I’m loving it!