I matbutiken där jag handlar hade de i förra veckan fyllt upp med en ny frukt i en stor trådkorg. Nämligen Apelsin Chocolate. Den ser, enligt min smak inte särskilt aptitlig ut men jag blev nyfiken och ville gärna smaka så jag köpte med mig en hem.

Apelsin Chocolat!

När jag googlar på fruktens namn får jag veta att sorten upptäcktes av en slump för ca 10 år sen då de hittade några bruna apelsiner på ett Navelträd. De ville då analysera frukten och fann att den hade mycket goda egenskaper så de bestämde sig för att börja odla dessa Chocolat Oranges.

Chocolat Oranges med en bit choklad och den vackra och väldoftande stjärnanisen.

Apelsinen är väldigt god, söt och saftig men har ingen chokladdoft eller smak, det är det brungröna skalet som har gett frukten sitt namn.  Jag läste att det är en av de sötaste apelsinerna på marknaden med ett brixtal (sockerhalt) på ca 12. Så  vips fick jag lära mig något nytt så här på blanka söndagseftermiddagen!

Apelsin Chocolat tillsammans med torkade släktingar som har prytt vår jul.

Denna januarisöndag är lite kulen och grå men igår hade vi en fin soluppgång, Det var som att vandra i en rosa värld när jag och Nexus tog vår morgonpromenad. .

Fast himlen var ännu mer rosa i verkligheten.

Jag hade inte vanligt grötris hemma men tänkte att det nog skulle gå lika bra med ett ris som passar till risotto när man kokar risgrynsgröt. Det visade sig stämma bra, gröten blev lika len och god med detta Arborioris.

Arborio för risotto och för risgrynsgröt.

Här är mitt recept som kokas färdigt i ugnen i 100 grader i ca 1 timma.

• En gryta med lock som klarar att stå i ugnen
• 3 dl arborioris
• 6 dl vatten
• 40 g smör
• 1 tsk salt
• 1 msk socker (kan såklart uteslutas eller minskas enligt smak)
• 10 dl mjölk
• 1-2 kanelstänger

Äkta svensk comfortfood in the making!

Gör så här:

1. Mät upp gryn och vatten i grytan
2. Koka upp och tillsätt smör och salt
3. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter, rör någon gång
4. Tillsätt mjölken och kanelstång och låt koka upp igen
5. Lägg på locket och sätt in grytan i ugnen på 100 grader
6. Det tar ungefär en timma i ugnen innan gröten är klar och du behöver inte oroa dig för att den ska bli bränd, vilket är lätt hänt om man kokar mjölkmat på spisen. Jag tar ut och rör i gröten ungefär en gång var 15:de-20:de minut. Späd med mer mjölk om du tycker att gröten är för tjock

Len gröt i fina skålar som min man fick i julklapp för många år sen. Lite sirap i skeden

Här hemma serverar jag gröten med kanel- och sockerblandning och iskall mjölk. Några i familjen vill hellre ha sirap ringlat över gröten. Det är också gott. En del föredrar ett ”smöröga”, alltså en klick smält smör i gröten.

Ett lite skevt men kärleksfullt kanelhjärta på gröten

En av mina julduks-favoriter på bordet. Jag är född det sista året på 1950-talet och under den tiden och lite senare så var det modernt med tryckta mönster på textilier. Det är så mycket nostalgi och nån sorts trygghet i mitt sinne med de gamla mönstrena.

På julaftons lunch, efter det att jag varit med Sanna (min dotter) i stallet och matat och myst med hästarna så åt vi en god lunch med lite lyxiga grejer som till exempel gravlax och varmrökt lax. Här är ett recept på Hovmästarsås som är en klassiker till laxen.

• 2 msk finhackad dill
• 2 msk socker
• 2 msk senap
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk vit balsamvinäger
• 1,5 dl neutral olja
• salt & vitpeppar

Gör så här:

1. Mortla eller mixa dill och socker
2. Tillsätt senapssorterna och vinägern och mixa/vispa ihop väl
3. Fortsätt att mixa/vispa i oljan i en fin stråle
4. Smaka av med salt och vitpeppar

Fin hovmästarsås!

Om man hellre vill att såsen ska vara mera klassiskt gulfärgad så rör i den finhackade dillen sist istället för att mixa den med sockret.

Det blev lite sås över som jag en annan dag blandade med creme fraishe och serverade den till ugnsstekt lax och rostade grönsaker. Det blev också gott.

Detta är en enkel frosting att breda på en mjuk kaka eller muffins.

• 300 g philadelphiaost naturell
• 75 g rumsvarmt smör
• 1,5 dl florsocker

Vispa ihop de tre ingredienserna till en mjuk frosting och bred den på kakan.

Här hade jag bakat en mjuk pepparkaka i långpanna, brett på frosting och smyckat med frysta lingon och granatäpplekärnor.

Bred frostingen på långpannekakan, skär i lagom stora bitar, gör ett litet vågmönster med en gaffel, strö på frysta lingon eller granatäpplekärnor.

Detta är ett recept från en receptsamling som jag prenumererade på i början av 1980-talet. Det var poppis att samla recept på det sättet då, man fick en box varje månad med diverse recept på säsongsenlig mat.

Detta är ett väldigt bra recept på vörtbröd, det ger 2 limpor men går bra att dubbla och  brödet blir lyckat varje gång. Jag valde att inte ha russin i degen denna gången eftersom jag skulle bjuda på det på släktens julkalas och jag vet att alla inte gillar russin i bakverk.

Fina och goda vörtbröd!

Detta behöver du:

• 2 avlånga bakformar
• 50 g jäst
• 1 dl neutral matolja
• 3 dl porter
• 3 dl svagdricka
• 2 tsk salt
• 1 tsk malen kryddnejlika
• 1 msk malen pomerans
• 1 dl sirap
• ca 14 dl rågsikt (770 g)
• 2-3 dl vetemjöl (120-180 g)
• 1 ,5 dl russin om man så önskar
• 0,5 dl vatten + 2 msk sirap att pensla bröden med

Här har det jäst bra men detta är en deg som blir 4 limpor, alltså dubblat recept och det går utmärkt att göra så.

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke
2. Blanda mjölet med nejlikor och pomerans, men spar lite mjöl till utbakningen
3. Värm olja, porter och svagdricka till 37 grader
4. Rör ner saltet och sirap i vätskan och se till så den håller 37 grader
5. Lös upp jästen i degspadet
6. Tillsätt mjölblandningen lite i taget
7. Blanda i russin om du vill ha det i brödet
8. Arbeta degen ordentligt, jag brukar köra den i hushållsassistenten i tio minuter
9. Låt jäsa 45- 60 minuter under kökshandduk
10. Knåda degen och forma till 2 limpor
11. Lägg dem i väl smorda bakformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under duk
12. Baka i 200 grader i 50 minuter
13. Ta ut och pensla med sirapsvatten
14. Låt limporna stå kvar i formen en stund och låt dem sen kallna på galler under bakduk

De blir höga och fina!

Komplett men lite skamfilad receptsamling. Mina väldigt gängliga palettblad och rosengeranium, Doktor Westerlunds hälsoblomma, hänger med i vinter också.