Grönsakswok med nudlar och räkor

sandahls matprat

Efter helgernas ganska bastanta mat så var jag sugen på något lättare att äta så det fick bli en wok med grönsaker, räkor och nudlar med lite thailändsk känsla.

20170104_174243-1 Fräsch början på det nya året.

  • 1 liten purjolök
  • 2 morötter
  • 300 g sockerärtor
  • 250 g nudlar
  • 1,5 msk rapsolja + 1,5 msk till stekning
  • 1,5 msk thailändsk soja
  • 1 msk ostronsås
  • 1 lime
  • 1 kg räkor med skal

Man kan välja andra, eller komplettera med, grönsaker som man har hemma. Paprika i olika färger är goda att woka likaså broccoli och gurkstavar.

  1. Skala räkorna och sätt i kylen till servering.
  2. Ansa och skär morötter och purjo i strimlor.
  3. Blanda olja, soja och ostronsås.
  4. Koka nudlarna i saltat vatten och häll sen av vattnet.
  5. Blanda ner olja/soja/ostronsåsen i nudlarna. Rör om och låt det stå och dra sig på svag värme, bara så det håller sig varmt.
  6. Hetta upp en wokpanna…

Visa originalinlägg 127 fler ord

Krämig fiskgryta med saffran och chili

Jag hade några kuvert saffran kvar efter december. Saffran kommer från saffranskrokusen och den är världens dyraste krydda! Så vilken tur att det behövs så liten mängd för att ge så mycket smak! Jag hade tänkt att jag skulle baka lussekatter i december men tiden räckte inte till så nu får saffranet bli god smaksättare i mat istället. Igår blev det en lite lyxig inledning av helgen med en saffransdoftande fisk-& räkgryta.

Detta behöver du till 4 portioner:

  • 300 g lax i tärningar
  • 200 g torsk i tärningar
  • 100 g skalade räkor
  • 1 påse saffran, 0,5 gram
  • 1gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 dl krossad tomat
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraishe

Gör så här:

  • Strimla löken fint och finhacka vitlöken
  • Lägg lök och vitlök i en stekpanna med lite olja och låt dem bli glansiga och mjuka
  • Salta lätt och tillsatt saffran och chiliflakes som du låter steka med i någon minut
  • Tillsätt buljongtärning och krossad tomat och låt steka med på medelvärme
  • Tillsätt vitt vin, rör om väl och låt småputtra i några minuter
  • Tillsätt grädde och creme fraishe och koka ihop, fortfarande på medelvärme
  • Lägg i fisktärningarna och låt dem sjuda tills de är klara
  • Tillsätt räkorna och låt dem bli varma

Klart att servera! Med förslagsvis ris eller potatis. En god sallad eller kokta grönsaker. Eller ett gott bröd!

Här fick det bli ugnstekta potatisklyftor, kokta morötter och broccoli denna gången.

Smakligmåltid!

Nyår med husdjur

Nyårsafton är här och då vill man laga lite extra god mat, duka fint och kanske mysa till det lite mer än vanligt. Det är ju roligt att klä upp sig lite extra, gå på fest och umgås i goda vänners lag men i vårt fall har det inte blivit så på flera år. Detta för att vi har haft hundar som har hyperventilerat och varit helt skräckslagna av alla raketer och smällare som dånar och dundrar. All vår uppmärksamhet har gått åt till att försöka lugna och avleda och försöka att stänga ute ljud och ljus så gott det gått.

Det har blivit bättre på senare år tycker jag ändå, smällandet verkar i alla fall ha begränsats till 5-6 timmar på nyårsaftonens kväll, vilket i och för sig är länge det också om man har rädda djur, men förut kunde det smälla dygnsvis. Djuren som vi har nu är inte heller lika rädda som väl är, så vi kan slappna av lite mer nu för tiden i alla fall.

Jag förstår att det är festligt och en rolig tradition, jag tycker också att det är fint med fyrverkerier men jag lider med alla som är rädda, både människor och djur. Jag önskar verkligen att vi kan gå varandra till mötes och ändå försöka dra ner på smällandet. Kanske kan grannar bestämma en tid att träffas och glädjas åt fyrverkerierna tillsammans istället för att var och en ska ha sin lilla raketfest, det är ju bra både för ekonomin, miljön och minskar antalet skrämmande timmar för våra rädda husdjur.

Hur som helst så önskar vi er alla en riktigt trevlig nyårshelg och ett fredligt och roligt nytt år 2023!

Vitkålssallad

Vitkål är både gott, nyttigt och billigt så varför inte göra en större batch av salladen när man ändå är igång? Här är ett basrecept som jag tycker blir gott!

Detta behöver du:

  • 500 gram vitkål
  • 1 dl god rapsolja
  • 0,5 dl vit balsamvinäger
  • 1 msk italiensk salladskrydda

Gör så här:

  1. Skiva vitkålen tunt
  2. Blanda ihop olja, balsamvinäger och salladskryddan
  3. Slå lagen över kålen och blanda om ordentligt
  4. Dra gärna några varv med pepparkvarnen över salladen vid serveringen, svartpeppar är gott men jag gillar verkligen 5- peppar väldigt mycket.

Smaklig spis!

Picklad rödkål med julsmaker

Detta är ett väldigt enkelt recept på en julig rödkål med god smak, en klassisk 1-2-3-lag med julkryddor i.

Dessa ingredienser behöver du:

  • 500 g rödkål
  • 1 medelstor rödlök
  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 lagerblad
  • 10 kryddnejlikor
  • 2 stjärnanis
  • 1 kanelstång

Gör så här:

  1. Blanda socker, ättika, vatten, salt, lagerblad, nejlikor, stjärnanis och kanelstång i en kastrull.
  2. Koka upp så sockret smälter, ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Skiva rödkålen tunt.
  4. Skiva rödlöken tunt.
  5. Lägg kålen och löken i en rymlig form som tål värme och slå över 1-2-3-lagen med alla de goda kryddorna.
  6. Rör om så att kålen och löken blir helt täckt av lagen.
  7. Förvara i kyl.
  8. Den smakar gott att äta redan efter någon halvtimma men blir ännu godare dagen efter.

Ät och njut!

Blomkålssallad med dillolja, sweet chili och äpple

Detta är en sallad som är lite matig och med bra tuggmotstånd. Snygg är den också tycker jag och den platsar definitivt bland vinterns och julens lite rustikare maträtter.

Detta behöver du:

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 kruka dill
  • 1 dl rapsolja
  • 2-3 msk sweet chilisås
  • 2 vinteräpplen t.ex Ingrid Marie
  • Salt

Gör så här:

  1. Dela blomkålen på mitten, skär bort de grövsta bladen och den grova mittstocken
  2. Skiva resten av blomkålen tunt och lägg i en skål
  3. Hacka dillen grovt och mixa den med oljan och lite salt
  4. Kvarta äpplena, skär bort kärnhuset och skiva äpplet
  5. Blanda äppleskivorna med blomkålen
  6. Ringla över dilloljan och sweet chilisåsen och blanda runt
  7. Garnera gärna med en dillkvist

Smaklig spis!

Favorit i repris – Grönkålspaj

Nu börjar julen närma sig och denna pajen hamnade faktiskt i vår julmatstradition som ett vegetariskt alternativ när ett av mammas och pappas barnbarn slutade att äta kött och blev vegetarian. Den är väldigt god och lättlagad även om det är några olika moment som ska göras.

Bostonpajdeg:

1 dl rapsolja

0,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

3 dl vetemjöl

Fyllning:

250 g färsk grönkål

2 rödlökar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Lite smör eller olja till stekning

Äggstanning:

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt

2 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Rör ihop alla ingredienserna till pajdegen, tryck ut degen i en pajform och upp på kanterna och nagga med en gaffel. Formen behöver inte smöras.

3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10-12 minuter långt ner i ugnen.

4. Skölj grönkålen och repa bladen, det vill säga ta bort de grövsta stjälkarna. Skala rödlöken.

5. Hacka grönkål och rödlök och stek dem lätt i smöret/oljan, de ska inte få färg utan bara bli mjuka. Salta, peppra och lägg dem sedan i det förgräddade pajskalet.

6. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt och häll det över grönsakerna i pajen.

7. Strö över osten

8. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter på nedersta falsen i ugnen. Stick i pajen med en matkniv för att se så den har stannat, det vill säga att äggsmeten har stelnat och inte rinner. Då är den klar!

Smaklig spis!

Krämig broccolisallad

Här kommer recept på en riktigt god och smakrik broccolisallad!

Här är ingredienserna:

  • 2 broccolihuvuden
  • 1,5 dl russin eller torkade tranbär
  • 1,5 dl solroskärnor
  • 3 tsk rödvinsvinäger
  • 1,5 dl majonnäs
  • 1finhackad eller finstrimlad rödlök
  • eventuellt lite flytande honung
  • Salt

Gör så här:

  1. Skär broccolin mycket fint
  2. Hacka/strimla rödlöken fint
  3. Blanda majonnäs med vinägern
  4. Blanda ihop allt och blanda sen ner solroskärnor och russin/tranbär
  5. Smaka av med salt och eventuellt honung

Jordgubbssallad med brieost

Detta är en jättegod och somrig sallad som inte kräver mycket arbete men som alltid känns lite lyxig.

Gör så här:

  • Lägg massor av gröna blad på ett fat med vidd. Ruccola är jättegott men det går bra med vilka salladsblad som helst.
  • Skiva jordgubbar och täck salladen med dem.
  • Skiva brie och dra isär i lagom stora bitar. Lägg dem över jordgubbarna.
  • Ringla över balsamicosås.
  • Strö över örter, till exempel koriander, mynta, citronmeliss eller persilja.

En enkel balsamico gör du genom att blanda 1 dl röd balsamvinäger med 0,5 dl socker. koka upp och låt koka sakta tills den reducerats till hälften. Ta av från plattan och vispa ner 1 msk smör. Låt svalna och ringla såsen över salladen.

Enkel men lyxig förrätt – Delikatessbricka

En förrätt eller starter som inte kräver mycket jobb alls men som alltid uppskattas – en snygg och läcker delikatessbricka! Välj ut dina favoriter bland delikatesserna i butiken och lägg upp på fina brickor. Här hade jag köpt en salami, en skinka, en ost, mozzarellabollar, smakrika småpaprikor med fyllning, oliver, druvor och oststänger. Lite bubbel till det så kan festen börja!