Jag testade att smaksätta dessa grönkålschips med lite sötma och juliga kryddor. Detta använde jag:

• Grönkål i lagom stora flagor
• Olja
• Honung
• Malen kanel
• Malen kryddnejlika
• Himalayasalt

Ringla lite olja och honung över grönkålsbitarna. Strö över kryddorna och massera ihop allt. Bred ut på en plåt och kör i ugnen tills de är frasiga. Strö över lite salt.

Jag körde dessa i 200 grader i ca tio minuter och rörde om då och då. Om man har så pass hög temperatur så bör man passa dem hela tiden så de inte blir brända men man kan gärna välja en lägre temperatur, det blir lika bra men tar bara längre tid.

Att göra sitt eget ört/grönsakssalt är lätt. Det kräver inte mycket jobb men man får räkna med att det tar minst ett dygn innan det är klart. Jag använde mig av:

• Färsk grönkål
• Röd chilifrukt
• Grovt Himalayasalt

Räkna med lika mycket salt som de torkade grönsakerna.

1. Skölj och torka sen grönsakerna med en ren handduk.
2. Hacka dem fint och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Ställ ugnen på 40 grader, ställ in plåten i ugnen och låt den stå där i ca 8 timmar. Det kan ju alltid skilja lite från ugn till ugn, så håll koll. Öppna ugnen ofta i början och rör om i grönsakerna.
4. När grönsakerna är torra så lägg dem i mixer med lika många dl grovt Himalayasalt som torkade grönsaker. Jag hade ca 1 dl av varje. Mixa till ett fint salt.
5. Lägg tillbaka saltet på bakplåtspappret och fortsätt att torka på samma temperatur i några timmar till. Rör då och då.

Snabbaste hemmapizzan är ju lätt att svänga ihop numera sen pizzakit kom, och det har kommit för att stanna, tror jag. Många pizzadegar finns också att köpa som de är, så att man kan koka sin egen tomatsås eller välja att göra en vitpizza, pizza bianco, som betyder man skippar tomatsåsen och istället väljer t.ex creme fraiche eller philadelphiaost som ”sås” på bottnen.

Sen jag åt min första vitpizza så har jag verkligen fastnat för den. Den blir mild, len och god i smaken och ofta får den fyllningen på pizzan att framträda mer. Den blir lite elegantare, om jag får sticka ut hakan.

Men nu ska jag presentera ett ännu enklare alternativ på botten, nämligen libabröd. Ett pizzaliknande tunt bröd som jag gillar skarpt, det förblir mjukt och smidigt när man jobbar med det. Så här är mitt recept på dubbelvikt libapizza eller liba-calzone:

• 4 libabröd
• 4 msk creme fraishe
• Fem-peppar eller svartpeppar plus oregano
• Cayennepeppar om man vill hotta till det
• Här använde jag salami, rödlök och grönkål men använd den fyllning du gillar
• 1 ägg plus 1 msk vatten
• Riven ost efter behag
• Sätt ugnen på 175-200 grader

Gör så här:

1. Lägg ut libabröden platta
2. Bred på en matsked creme fraishe på varje bröd
3. Strö på peppar och oregano efter behag
4. Lägg på önskad fyllning på mitten av brödet
5. Vispa upp ett ägg med en matsked vatten
6. Pensla innerkanterna på bröden, runt om och vik ihop dem dubbla
7. Pensla uppsidan av bröden med äggblandningen och strö över riven ost i styrka och mängd du föredrar
8. Lägg dem på en plåt, 4 st brukar få plats på en ugnsplåt av standardstorlek
9. Grädda i 175-200 grader i ca 15 minuter, tills allt är genomvarmt och har fått fin färg

Nu är sommaren i full gång men det har ju knappast sett ut så de senaste dagarna. Vädret har betett sig som om det vore höst med stormstyrka i vindbyarna och störtregn på tvären.

Jag brukar varje sommar ha en liten örtagård i krukor och det har jag i år också. Det är så härligt att kunna gå ut och plocka det man önska för tillfället och örter passar till alla mattillfällen på dagen. Örter passar bra på frukostmackan, i sallader, i förrätter, i all matlagning och även till desserter där framför allt mynta, citronmeliss och koriander matchar sötsaker finfint. En fräsch fruktsallad med chili, lime och koriander är väldans gott en varm sommardag. En god chokladkaka med basilikamarinerade jordgubbar funkar också.

Det finns hur många örter som helst att finna i plantskolan så det är bara att välja och vraka. Nästan varenda gång det är dags att laga mat så går jag ut och får inspiration av de fantastiska dofterna som örterna sprider. I kväll ska jag till exempel tillaga torsk och då går jag ut och drar handen genom örterna och ser vilken av dem som för dagen kan inspirera till en maträtt.

Jag har en förkärlek till timjan. I mitt tycke har den en varm, mjuk och hemtrevlig doft och smak. Kanske beror det på att min mormor odlade mycket timjan om somrarna. Jag minns inte så mycket av det, men mamma berättar att mormor på sensommaren knöt ihop timjan i små buketter som hon sen hängde på tork över vedspisen. När hon hade kokat sin grönsakssoppa eller ärtsoppa så tog hon bara ner en bukett timjan som hon smulade över soppan.  Jag kommer inte riktigt ihåg detta, men kanske är det ett nedärvt smak-, och doftminne som inger trygghet.

Ingefära ingår i mitt dagliga intag och jag ger den lilla roten en del cred för jag tror att den håller mina leder och min artros i schack.  Idag fick den ingå i en fräsch morgonsmoothie.

• 1,5 dl ofiltrerad äppeljuice
• 1 banan
• 8 jordgubbar
• Ingefära efter behag. Jag köper Kung Markattas pressade ingefära på en liten flaska. Det är bekvämt och enkelt och då blir det av.

Sen är det bara att hälla allt i blendern och köra till lagom konsistens. Jag garnerade med några korianderblad.

I dessa tider försöker jag att boosta mig så mycket jag bara kan och därför tillsatte jag också lite mald gurkmeja i min drink. För att den ska tas upp så bra som möjligt av kroppen så behövs en knivsudd svartpeppar och lite fett så jag tog en skvätt god olivolja, kokosolja är också gott i om man råkar ha det hemma. Kryddnejlika är en av våra starkaste antioxidanter så det åkte ner lite av det också. Gott!

Ja, detta var ju inte precis ett exakt recept, men det är det som är det fina i kråksången – välj och vraka av frukter o bär, örter och kryddor. Det mesta funkar finfint!

På ett fält nära vårt hus slog man gräset för några veckor sen och sen kom en strängläggare och lade upp höet i prydliga rader. Det doftade så gott av nyslaget gräs och så småningom den karaktäristiska hödoften innan höet fångades upp i sina vita plastbollar. Det är något hemtrevligt och tryggt med doft av hö.

Detta fick mig att tänka på min barndom och hur det var förr i tiden. För inte så hemskt länge sedan egentligen. Tänk när man först fick gå med lie för att ta av gräset, sedan krävdes det många händer för att kratta ihop allt hö och hänga upp det på hässjor. Det som maskinerna idag gör på en timma tog säkert flera dagar att göra med handkraft. Men när jag var liten så använde min farfar en slåttermaskin, vill jag minnas.

När jag var liten flicka och farfar skördade höet så fick vi vara med och hjälpa till. Det var varmt och svettigt och lite stickigt med gräset mot bar hud. Ännu stickigare var det när höet var torrt och skulle in på höloftet. Att hoppa i höet var en rolig lek. Nedanför höloftet fanns det en binge som också var full med hö och det killade allt redigt i magen när man hoppade ner. Sen var det till att fort klättra upp igen på den väggfasta trästegen och hoppa ner gång på gång!

Vi fick också åka hölass, det var roligt! De flesta gångerna detta erbjöds så var det ju efter en traktor, men jag minns också att jag fick åka hölass i en träskrinda efter Gunnar på Höjdens ardenner Dockan. Dockan var en jättestor och jättesnäll häst och ofta om somrarna cyklade vi upp till Gunnar och hans Elin på Höjden och fick gå ut i hagen och klappa Dockan och till o med sitta på henne när hon gick där och betade i hagen. Det var lycka! Gunnar litade minsann på sin fina, snälla häst och Elin bjöd på saft och bullar. Hon var också en duktig moccatårte-bagerska. Traktens folk beställde ofta finfina moccatårtor av henne när de skulle ha kalas.

Det låter som att detta var hiskeligt länge sen, men det är ”bara” 50 år tillbaka i tiden. Det har ju hänt så otroligt mycket under dessa år men det är roligt att ha de här minnena. Jag har mer att berätta så jag återkommer!

 

Snart är det midsommar och då kanske man vill lyxa till det med en smaskig efterrätt som inte tar för lång tid att göra. Här är en perfekt sommartårta!

Ibland bakar jag marängen själv, men denna gången valde jag att köpa en färdig marängbotten.

• Marängbotten
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl citronkvarg
• 2 msk lemoncurd
• Valfria frukter och bär. Jag använde denna gången, apelsin, lime, körsbär, blåbär, physalis, druvor och persika. Vid denna tiden på året så finns det ju så många härliga frukter och bär så det är bara att frossa loss!

Gör så här:

1. Vispa grädden fluffig och blanda den med citronkvarg och lemoncurd.
2. Skölj och ansa frukten.
3. Lägg på grädden strax innan tårtan ska ätas så marängen inte blir för mjuk. Om du har köpt en färdig tvådelad marängbotten så lägg en del av grädden mellan bottnarna och hälften på.
4. Fördela frukten på och runt om marängen på ett stort fat och servera direkt.

Ät och njut!

 

 

En ny favorit. Dirty fries. Jag åt det på en after work före jul och förra veckan drämde några moderna kockar på skolan till med att servera Dirty Fries som ett vegetariskt alternativ. Det uppskattades! Förvisso inte det hälsosammaste på jorden men smaskig comfortfood en grå lördagskväll eller vardagsskoldag. Lätt som en plätt dessutom.

Detta behöver du:

• Fast potatis, gärna hyfsat stor
• Olja, timjan, salt
• Riven ost
• Hackad persilja
• Fint strimlad rödlök
• Chilimajonnäs eller vitlökssås

Gör så här:

1. Tvätta och skär potatisen i klyftor eller pommes-stavar (jag skalar aldrig potatis som lagas i ugnen men det är en smaksak)
2. Lägg i långpanna, salta, strö på timjan och blanda med en neutral olja
3. Sätt in i ugnen i 225 grader tills de fått bra färg och är nästan klara
4. Ta ut plåten ur ugnen och strö över riven ost
5. Sätt in i ugnen igen tills osten smält och anrättningen fått en bra färg
6. Ta ut ur ugnen och strö över hackad persilja, fint strimlad rödlök och ringla över chilimajonnäs eller vitlökssås

Jag serverade friesen med pulled pork och en sallad men det passar till det mesta i köttväg och till stekt fisk eller vegetariska biffar eller annat.