En förrätt eller starter som inte kräver mycket jobb alls men som alltid uppskattas – en snygg och läcker delikatessbricka! Välj ut dina favoriter bland delikatesserna i butiken och lägg upp på fina brickor. Här hade jag köpt en salami, en skinka, en ost, mozzarellabollar, smakrika småpaprikor med fyllning, oliver, druvor och oststänger. Lite bubbel till det så kan festen börja!
Jag gillar att laga mat i långpanna. Det är gott, enkelt och smidigt att laga allt på en plåt, ugnen gör det mesta av jobbet. Om man vill kan man vid servering komplettera med en kall sås, förslagsvis en mejeri/majonnäsbaserad sås smaksatt med curry och mangochutney.
Här är receptet på en marinad till kyckling, jag valde denna gången kycklinglår, men har också använt marinaden till knaperstekta kycklingvingar. Marinaden räcker till ca 1 kg kyckling.
Blanda ihop allt och lägg ner i kycklingen i marinaden. Blanda då och då och låt köttet marineras i några timmar innan tillagning.
Nu till resten av tillbehören i långpannan. Känn dig fri att använda det du har hemma och gillar att äta. I förslaget ovan använde jag;
Lägg alla grova grönsaker i långpannan, de som tar lite längre tid att bli klara (potatis, morot, vitkål) och salta lätt, gärna med himalayasalt som är lite mildare. Sprinkla över lite olja och massera in. Lägg på den marinerade kycklingen på långpannan och stek i 200 grader i ca 30 min. Lägg sen på broccolibuketter, squash, paprika och grönkål och stek i 10-15 minuter till.
Känn med provsticka så att alla grönsaker är mjuka och bakade och kolla så att kycklingen håller en innertemp på 82 grader intill benet. Jag rekommenderar alltid att man köper en termometer om man inte har en, då kan man ha stenkoll på sin matlagning. Säkrare mat och precisare matlagning.
Grönkål är min favorit bland gröna grönsaker och jag använder den nästan varje dag under säsongen. Salladen på bilden ovan består av följande ingredienser men du kan variera den mycket!
Jag tycker att grönkålen kan vara lite sträv att äta helt obearbetad så jag brukar ringla lite olja över, strö på en nypa salt och och massera in dem i kålen. Sen kan du välja bland många goda ingredienser till din sallad, till exempel citrusfrukter, tranbär, äpple, russin och mycket mer. Toppa gärna salladen med pumpafrön och solrosfrön.
Ibland blir bananerna liggandes på sitt fat istället för att bli uppätna. Men även om de är riktigt fula och börjar bli svarta i skalet så fungerar de utmärkt att använda till olika former av banankakor, skala dem och använd det som är fint av bananen, kasta det mörka fruktköttet.
Detta behöver du till 12 muffins:
Vi brukar göra leverkorv en gång per år. I år ändrade vi ingredienslistan litegrann och det blev en fast och fin leverkorv. Här är ingredienserna:
Gör så här:
Vi gjorde några ganska knubbiga och korta korvar och några längre. Det är en smaksak hur man vill göra med det. Glöm bara inte att knyta hushållssnöre runt varje ände på korven för annars flyter färsen ut i kokvattnet.
Sjud korvarna sakta i ca 20 minuter i osaltat vatten (i alla fall om de ska läggas i saltlag sen) och ha gärna med ett lagerblad i kokvattnet. Låt kallna innan du lägger korven i saltlagen. Om du ska salta in en enda korv i taget så räcker det att du kokar en saltlag på 3,5 dl vatten, 0,5 dl salt och 0,5 msk socker och låter korven ligga i den kallnade lagen i kylskåp över natten eller längre. Ju längre desto saltare, pröva dig fram.
Korven går utmärkt att frysa, jag fryser den alltid rå och tar fram och kokar efterhand! Smaklig spis!
Jag skulle baka saffransbullar förra veckan och googlade runt efter ett bra recept. Jag fann några bullar som var bakade med fördeg, vilket jag aldrig provat innan men säkert kommer att göra igen. Dessa bullar blev jättegoda och saftiga! Receptet är konditor Magnus Johanssons, sök på köket.se om du vill ha hans exakta recept. Han mortlar saffran med lite socker och låter det marinera i en skvätt konjak en stund.
Fördeg Alla ingredienser ska vara rumsvarma.
Gör så här:
Tillsätt resten av ingredienserna i fördegen.
Enkelt, snabbt och så gott!
Jag serverade räkorna men en mangosallad, servera gärna som förrätt med en bit rostat bröd eller som en lyxig bufférätt eller med pasta som pastasallad. Smaklig spis!
Jag testade att smaksätta dessa grönkålschips med lite sötma och juliga kryddor. Detta använde jag:
Ringla lite olja och honung över grönkålsbitarna. Strö över kryddorna och massera ihop allt. Bred ut på en plåt och kör i ugnen tills de är frasiga. Strö över lite salt.
Jag körde dessa i 200 grader i ca tio minuter och rörde om då och då. Om man har så pass hög temperatur så bör man passa dem hela tiden så de inte blir brända men man kan gärna välja en lägre temperatur, det blir lika bra men tar bara längre tid.
Att göra sitt eget ört/grönsakssalt är lätt. Det kräver inte mycket jobb men man får räkna med att det tar minst ett dygn innan det är klart. Jag använde mig av:
Räkna med lika mycket salt som de torkade grönsakerna.
Snabbaste hemmapizzan är ju lätt att svänga ihop numera sen pizzakit kom, och det har kommit för att stanna, tror jag. Många pizzadegar finns också att köpa som de är, så att man kan koka sin egen tomatsås eller välja att göra en vitpizza, pizza bianco, som betyder man skippar tomatsåsen och istället väljer t.ex creme fraiche eller philadelphiaost som ”sås” på bottnen.
Sen jag åt min första vitpizza så har jag verkligen fastnat för den. Den blir mild, len och god i smaken och ofta får den fyllningen på pizzan att framträda mer. Den blir lite elegantare, om jag får sticka ut hakan.
Men nu ska jag presentera ett ännu enklare alternativ på botten, nämligen libabröd. Ett pizzaliknande tunt bröd som jag gillar skarpt, det förblir mjukt och smidigt när man jobbar med det. Så här är mitt recept på dubbelvikt libapizza eller liba-calzone:
Gör så här:
sandahls matprat 