Köttbullar med pesto, tomatsås och parmesan

Häromdagen satt jag och tittade på Jamie’s Quick & Easy Food på TV. Det är Jamie Oliver som lagar snabb och väldigt god mat av bara 5 ingredienser plus  lite stapelvaror som man brukar ha hemma. Jamie är ju en sympatisk person och dessutom är det ett otroligt snyggt och välgjort TV-program.

I onsdagens program gjorde han köttbullar med pesto, tomat och mozzarella. Jag hade ingen mozzarella men jag har alltid parmesan hemma så det fick bli en variant av Jamie’s rätt.

20190712_190627

Så saftigt och gott!

Detta behöver du till mitt recept:

  • 500 g köttfärs
  • 5 teskedar pesto
  • 1 tunt strimlad gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • riven parmesanost
  • smör eller olja att steka i
  • salt o peppar

Så här gör du:

  1. Blanda ihop färsen med pesto och lite salt. Arbeta den inte för länge utan bara blanda ihop den. Forma färsen till 10-12 köttbullar
  2. Stek bullarna i smör eller olja
  3. När de har fått färg så lägg i löken och låt den steka med en stund
  4. Häll på tomaterna, salta och peppra efter smak
  5. Låt koka ihop tills köttbullarna är genomkokta
  6. Strö över riven parmesan vid servering
20190712_182230

Jamie hade inte lök i sin rätt men jag tycker att det blir väldigt gott med lök i. Eller som allas vår Ernst säger, ”Det är löken som gör maten trygg”. Jag håller med, fast jag kanske inte hade gjort det ordvalet. 😀

Nu till servering. Självklart passar denna rätt också till pasta eller ris men jag gjorde enligt Jamie’s serveringsförslag och serverade med hamburgerbröd. Jag hade köpt bröd som var bakade med rödbetssaft, därav den fina färgen på brödet.

  1. Välj ett hamburgerbröd som du gillar, dela det men inte helt igenom
  2. Bred på en klick pesto på bottendelen
  3. Lägg på köttbullarna och tomatsåsen
  4. Strö över parmesan
  5. Servera med en god grönsallad
  6. Ät och njut! Ha redigt med servetter eller hushållspapper till hands om du vill ”äta med händerna”. Det ville vi, delvis i alla fall!
20190712_190627

Så saftigt och gott!

 

 

Tips när du vill minska plastanvändningen

Det pratas väldigt mycket om att vi bör minska användningen av plastprodukter för miljöns skull. Det är bra att det görs mycket i det stora, att sluta sälja engångsartiklar av plast, som till exempel bestick, muggar med mera. Det finns ju likadana produkter som tillverkas av trä och papper istället så det är inte så att vi behöver vara utan, det är ”bara” ett nytt tankesätt som krävs. Och det är ju inte så bara… vi är ju fast i våra gamla vanor och mönster.

Men det är nog så viktigt att vi tänker på detta i det lilla perspektivet, alltså i våra hem och hushåll för det är väl det som är det stora, eftersom vi är så många. Jag tänker mer och mer på detta i vardagen för att dra mitt strå till stacken vad gäller plastbantningen på vår planet. Alla bäckar små.

Jag blev i alla fall väldigt glad när jag fick se de här grönsakspåsarna i min matbutik. Om man scannar sina varor så kan man sätta etiketten på lappen som är fastsydd på påsen. Den är lätt att dra av när man kommer hem med sina varor.

20190712_153230

Påsar att bära hem frukt i när man vill minska användningen av små engångspåsar.

De här påsarna är då gjorda av… plast. Lite motsägelsefullt, jag vet. Men de är tillverkade av återvunna petflaskor och kan återanvändas gång på gång i stället för att bära hem en massa småpåsar från affären varje gång man handlar. De går att tvätta i 40 grader och om de används flitigt och länge så kommer man att minska antalet småpåsar drastiskt om man använder sådana här produkter.

Detta gäller ju även bärkassarna som man köper i affären. Jag försöker komma ihåg att ta med tygkassar när jag ska handla men det är inte alltid det händer. Så nu gäller det att skaffa en bra rutin för att komma ihåg att ta med dessa till affären varje gång.

 

 

 

Rostade heta kikärtor

Det finns massor av recept på rostade kikärtor på nätet, så googla, välj och vraka. Här är mitt förslag:

20190707_194105

Rostade kikärtor

  • 1 burk/tetra kokta kikärtor (ca 240 g, avrunnen vikt)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk av din favoritkrydda! (paprikapulver, curry,  grillkrydda, chimichurry, eller nåt annat)  Testa och prova.

Grejen är; det finns inga rätt eller fel. Du kan välja kryddor och experimentera friskt om du vill. Detta är bara ett förslag.

  1. Häll av kikärtorna i ett durkslag. Skölj noga med kallt vatten
  2. Låt dem rinna av och torka av dem med hushållspapper
  3. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt
  4. Strö över kryddorna och blanda
  5. Rosta i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Rör om var femte minut. Efter 15 minuter så håll extra koll för kikärtorna kan poppa rätt så rejält.
  6. Ta ut ur ugnen, låt svalna, ät och njut!
20190707_194048

Rostade kikärtor

Smoothie med vattenmelon och vaniljkesella

20190707_101155

I sommarens soliga dagar. Njut av sommaren när den är som bäst!

Vattenmelon är en väldigt bra frukt att ha med i en smoothie, det blir så läskande och gott! Här är ett recept som ger ca 8 dl:

  • 3 dl citrusjuice av något slag (köpt)
  • 1 pressad apelsin
  • 1 rejäl skiva vattenmelon, ca 300 gram
  • 0,5 dl vaniljkesella

Mixa allt och slå upp i fina glas. Garnera gärna med en kvist av mynta eller citronmeliss.

20190707_101010

Sommardrink

 

20190707_100937

Fint gammalt glasfat med dekorsten vars rosa sten matchar smoothien

Omge dig med, och använd dig av fina saker, använd de fina skålarna och faten du har, använd dem i vardagen, ingen blir glad av dem om de står gömda i nåt skåp. Bruksföremål ska brukas!

 

Vit pizza med ansjovis och potatis

Den här pizzan passar året om. Med sin milda sälta är den god en varm sommardag till en kall öl och så har den en touch av Jansson-smak med sina ingredienser så varför inte testa den som tilltugg när advent och jul börjar närma sig.

Men nu tar vi sommarens fröjder först. Men, förresten så är det i skrivande stund 10 grader varmt och blåser 14 sekundmeter med en isande nordvästlig vind på Västkusten idag, sååå sommar å sommar…

20190621_193745

Ansjovisar i gott sällskap

Ingredienser:

  • En pizzadeg (jag köpte ett pizzakit. Tomatsåsen som blir över där håller sig länge i sin glasburk så den kan du använda t.ex i en köttfärssås. Jag gjorde denna pizzan på halva degen)
  • Creme fraiche
  • Kokt, kall skivad potatis
  • Ansjovis
  • Purjolök och lite smör/olja att steka i
  • Riven ost med god smak
  • Grovmalen svartpeppar

 

20190621_185138

Strax ska den in i ugnen!

 

Gör så här:

  1. Tryck/kavla ut pizzadegen på en plåt. Pizzakitet behöver inte bakplåtspapper under. Om du gör en egen deg så följ anvisningarna i receptet
  2. Skiva purjolöken tunt och låt den sjudas mjuk i lite smör eller olja. Häll gärna på några teskedar av ansjovisspadet och låt det koka in i purjolöken
  3. Bred ett tunt lager creme fraiche på pizzadegen
  4. Lägg på skivad potatis och ansjovisfiléer
  5. Strö lite grovmalen svartpeppar på potatisskivorna
  6. Fördela purjolöken på pizzan
  7. Strö över riven ost
  8. Grädda enligt anvisning. Ca 200 grader i 15-20 minuter

20190621_193703

Ät och njut! Pizzan är god både varm och kall så ta gärna med en bit i matsäckskorgen när du ska till stranden eller ut med båten.

Smoothie med vattenmelon, äpple, banan och spenat

Sommartider är smoothietider!

Man tar vad man har hemma av frukt och bär. I denna fruktdrinken är det:

  • 1 äpple
  • 1 banan
  • 1 klyfta vattenmelon
  • 2 teskedar pressad ingefära
  • 1,5 dl ofiltrerad äpplejuice
  • 1 dl pressad apelsin
  • 1 näve färsk spenat
  • 1 msk pumpafrön att toppa med
20190702_092518

Fruktdrink toppad med pumpakärnor

Det blir inte så jättefin färg med spenat i, men det blir gott och nytttigt! Pumpafröna tillför lite krunch och dessutom innehåller de zink och magnesium som komplement till alla pigga vitaminer och antioxidanter som frukten innehåller.

Pizza med potatis, ansjovis och stenbitsrom

I midsomras testade vi att göra några nya varianter av pizzor. Min son Henrik, hade sett denna pizzan i en tidning för flera år sen, och nu blev det av att vi gjorde den. Pizzabottnen gräddas och får svalna och sen läggs övriga ingredienser på.

IMG_20190622_001120_787

Vi gjorde denna pizzan på ett halvt pizzakit. Jag har inte skrivit ut några mängder utan man får känna hur mycket man själv vill ha av varje ingrediens på pizzan.

Detta behöver du:

  • En pizzadeg och tomatsås (vi köpte ett pizzakit, men det går så klart bra att göra en egen deg och tomatsås)
  • Riven ost
  • Kokta kalla potatisar
  • Ansjovis
  • Stenbitsrom
  • Finhackad rödlök
  • Finhackad gräslök
  • Gräddfil
  • Några dillvippor

Gör så här:

  1. Bred tomatsås på pizzadegen och strö över riven ost
  2. Grädda pizzan enligt anvisningar på paketet och låt den svalna
  3. Skiva de kokta, kalla potatisarna och lägg på i fina rader som på bilden ovan
  4. Klicka på stenbitsrom på potatisarna
  5. Klicka ut gräddfil mellan potatisraderna
  6. Strö över finhackad lök och gräslök och små bitar av ansjovisfiléerna på gräddfilen
  7. Garnera med dillvippor
  8. Låt stå kallt tills servering

Trevlig sommar!

20190619_074443

Vresros, sommarens bästa doft! Här med Bonnholmen i bakgrunden

Dela ägg med sytråd

Här kommer ett hett tips så här i påsktider. Det äts ju en hel del ägg och här är ett smidigt sätt att dela äggen på om det ska finnas många ägghalvor på påskbuffén.

Ta en dubbel sytråd och bind fast den ena ändan, till exempel i kökskranen eller i örat på en tung gryta som på bilden nedan, håll den sträckt och dra det skalade ägget på längden så tråden skär igenom ägget. Smidigt!

Sytråd - Smidigt sätt att dela ägg

Det blir fina ytor och det går snabbt och är inte kladdigt alls att göra på detta sättet. På bilderna ser du att jag har bundit fast sytråden i örat på en stor och ganska tung gryta.

Mitt i delningen

Färdigdelat

Väl värt att testa. Glad Påsk så här lite i förskott!

Nu är det bara sillen som fattas :)

Trekaffe

När jag var liten så var det kaffekalas som gällde när det var födelsedag. Elvakaffe och trekaffe var etablerade tidpunkter för kaffekalaset så nu när jag fyllde 60 så bjöd jag på ett tvättäkta kaffekalas, trekaffe med sju sorters kakor.

Några småkakor som jag minns från min barndom men som jag inte smakat på säkert 40 år är Jitterbuggare. En smördeg som man rör ihop och kavlar ut till en platta, sen vispar man en marängsmet och breder på, rullar ihop det hela, låter vila ett tag och sen skär kakor och bakar av.

20190331_151408.jpg

Jitterbuggare närmast. Bakom dem syltgrottor.

 

En annan kaka som är lite rolig att baka är schackrutan. Det är lite pill men det är väldigt roligt och det blir snygga kakor. Återigen så gör man en smördeg. Delar den på hälften och smaksätter den ena hälften med kakao. Sen rullar man ut två längder av vardera färg, plattar till dem lite och lägger ihop dem som en schackruta.

20190331_151403

Schackrutor i mitten av bilden, framför kanelbullarna.

Och längst fram på bilden ovan, min favorit – halvmånar! Återigen ett barndomsminne som jag inte smakat på åratal innan mitt kalas.  Man gör en typ av sockerkakssmet som man klickar i en plättlagg och bakar av. Sen låter man dem kallna, breder på sylt och lägger ihop dem två och två. Sen breder man på glasyr, strösslar på strössel och delar dem på mitten. Sååå goda!

20190331_151356

Joråsåatte. Lite kärt pyssel och det blir så gott!

Resten av kakorna hade jag beställt hembakade från Strömma Farmlodge där jag jobbar om somrarna och jag hade också hyrt in mig i de fina lokalerna på dess B&B. Gott att slippa ha kalaset hemma resonerade jag.  En av mina fina jobbarkompisar hjälpte mig dessutom med kaffekokning, tårtläggning, disk och diverse göromål så att jag kunde vara med på kalaset, sitta i lugn och ro och prata med alla.

20190331_151418.jpg

En drömtårta måste ju vara med på ett äkta kaffekalas!

20190331_151326

Likaså en hederlig sockerkaka, kanske det godaste av allt och kolakaka med ingefära. Kanelbullar icke att förglömma.

20190331_151436

Syltgrottor är ju också väldigt goda! Ni ser väl hur spröda och fina de är!

20190331_151625.jpg

Dagen till ära hade jag köpt ballonger med de rätta siffrorna på! De matchar de nya tapeterna i serveringsrummet fint, eller hur? 😀

20190331_150620

23 gäster ska snart ta plats vid de dukade borden i matsalen.

Jag hade först tänkt att inte ha någon tårta på mitt kalas för jag tänkte att det blir väl tillräckligt mycket sötsaker ändå.  Men en natt låg jag vaken och då kom jag på att det där var väl en heelt knasig tanke. Om man nu ska ha ett tvättäkta kaffekalas på sin tvättäkta 60-årsdag med viss tantvarning så ska man väl för hela friden ha en tårta! Jag snuddade vid tanken på 60 tårtljus men …. man skulle inte ens hinna tända det sista förrän det första slocknat så den tanken blev inte långvarig. ;D Hur som helst så blev det en marängtårta.

20190331_163622

Maräng med massor av fräscha bär.

Jag bakade marängen själv och jag var ohemult mallig över hur snygg den blev! Jag som inte är nån bagerska. Men det var ju inte ens svårt! (Recept kommer) Fyllningen är vispad grädde blandad med vaniljkesella och sen är det bara att lägga på de bär, frukter eller annat, som man vill garnera med. Nu till påsk kan det kanske vara roligt med nån marsipankyckling eller så.

20190331_164256.jpg

Som tur är kan man ju köpa siffror som tårtljus så man slipper tända 60 ljus  😀                         Några påskägg och praliner fick också vara med vid tårtserveringen. 

 

IMG_20190331_232152_854

Efter all sötchock är det lika bra att gå all-in på frukt och bär. Snyggt, fräscht och lockande. Det var uppskattat!

20190331_151311

Alltså, det är så härligt med detta serveringsrum på Strömma!

Jag är mycket nöjd med mitt 60-årskalas! Nöjd med att kunna ha kalaset i dessa fina lokaler, gott att inte behöva ha allt hemma, fantastiskt att kunna beställa hembakat, ljuvligt att ha en god vän som agerar värdinna och ett stort tack till alla som kom och gratulerade mig!

20190402_141304-e1555012777118.jpg

Tack för alla fina blommor jag fick!

Det känns konstigt att vara 60 år för det låter lite gammalt fast man känner sig som 33 inombords. Inte i kroppen dock, den är lite tröttare, men jag tycker nog att sammantaget så är detta den bästa åldern hittills. Man är en lite coolare katt, har lite mer tid för sig själv och har lite mer insikt. Man förstår livet och dess svängar lite bättre.

Min mamma som snart är 90, säger till mig: -Nu har du den bästa tiden i livet framför dig! Det tror jag på. Visst, man vet att allt kan hända, att livet kan svänga fort, men om bara man, och ens närmaste får vara friska så känns det verkligen som att det är nu, i den här åldern som man är som bäst. Hittills.

20190303_100638

Bästa vännen. Nexus.

Jodå, man har en del rynkor men som en god vän sa till mig; Russin är sötare än druvor. Så kan man se det! Det skålar vi på!

20190330_232304

Skål och tack!