Dela ägg med sytråd

Här kommer ett hett tips så här i påsktider. Det äts ju en hel del ägg och här är ett smidigt sätt att dela äggen på om det ska finnas många ägghalvor på påskbuffén.

Ta en dubbel sytråd och bind fast den ena ändan, till exempel i kökskranen eller i örat på en tung gryta som på bilden nedan, håll den sträckt och dra det skalade ägget på längden så tråden skär igenom ägget. Smidigt!

Sytråd - Smidigt sätt att dela ägg

Det blir fina ytor och det går snabbt och är inte kladdigt alls att göra på detta sättet. På bilderna ser du att jag har bundit fast sytråden i örat på en stor och ganska tung gryta.

Mitt i delningen

Färdigdelat

Väl värt att testa. Glad Påsk så här lite i förskott!

Nu är det bara sillen som fattas :)

Trekaffe

När jag var liten så var det kaffekalas som gällde när det var födelsedag. Elvakaffe och trekaffe var etablerade tidpunkter för kaffekalaset så nu när jag fyllde 60 så bjöd jag på ett tvättäkta kaffekalas, trekaffe med sju sorters kakor.

Några småkakor som jag minns från min barndom men som jag inte smakat på säkert 40 år är Jitterbuggare. En smördeg som man rör ihop och kavlar ut till en platta, sen vispar man en marängsmet och breder på, rullar ihop det hela, låter vila ett tag och sen skär kakor och bakar av.

20190331_151408.jpg

Jitterbuggare närmast. Bakom dem syltgrottor.

 

En annan kaka som är lite rolig att baka är schackrutan. Det är lite pill men det är väldigt roligt och det blir snygga kakor. Återigen så gör man en smördeg. Delar den på hälften och smaksätter den ena hälften med kakao. Sen rullar man ut två längder av vardera färg, plattar till dem lite och lägger ihop dem som en schackruta.

20190331_151403

Schackrutor i mitten av bilden, framför kanelbullarna.

Och längst fram på bilden ovan, min favorit – halvmånar! Återigen ett barndomsminne som jag inte smakat på åratal innan mitt kalas.  Man gör en typ av sockerkakssmet som man klickar i en plättlagg och bakar av. Sen låter man dem kallna, breder på sylt och lägger ihop dem två och två. Sen breder man på glasyr, strösslar på strössel och delar dem på mitten. Sååå goda!

20190331_151356

Joråsåatte. Lite kärt pyssel och det blir så gott!

Resten av kakorna hade jag beställt hembakade från Strömma Farmlodge där jag jobbar om somrarna och jag hade också hyrt in mig i de fina lokalerna på dess B&B. Gott att slippa ha kalaset hemma resonerade jag.  En av mina fina jobbarkompisar hjälpte mig dessutom med kaffekokning, tårtläggning, disk och diverse göromål så att jag kunde vara med på kalaset, sitta i lugn och ro och prata med alla.

20190331_151418.jpg

En drömtårta måste ju vara med på ett äkta kaffekalas!

20190331_151326

Likaså en hederlig sockerkaka, kanske det godaste av allt och kolakaka med ingefära. Kanelbullar icke att förglömma.

20190331_151436

Syltgrottor är ju också väldigt goda! Ni ser väl hur spröda och fina de är!

20190331_151625.jpg

Dagen till ära hade jag köpt ballonger med de rätta siffrorna på! De matchar de nya tapeterna i serveringsrummet fint, eller hur? 😀

20190331_150620

23 gäster ska snart ta plats vid de dukade borden i matsalen.

Jag hade först tänkt att inte ha någon tårta på mitt kalas för jag tänkte att det blir väl tillräckligt mycket sötsaker ändå.  Men en natt låg jag vaken och då kom jag på att det där var väl en heelt knasig tanke. Om man nu ska ha ett tvättäkta kaffekalas på sin tvättäkta 60-årsdag med viss tantvarning så ska man väl för hela friden ha en tårta! Jag snuddade vid tanken på 60 tårtljus men …. man skulle inte ens hinna tända det sista förrän det första slocknat så den tanken blev inte långvarig. ;D Hur som helst så blev det en marängtårta.

20190331_163622

Maräng med massor av fräscha bär.

Jag bakade marängen själv och jag var ohemult mallig över hur snygg den blev! Jag som inte är nån bagerska. Men det var ju inte ens svårt! (Recept kommer) Fyllningen är vispad grädde blandad med vaniljkesella och sen är det bara att lägga på de bär, frukter eller annat, som man vill garnera med. Nu till påsk kan det kanske vara roligt med nån marsipankyckling eller så.

20190331_164256.jpg

Som tur är kan man ju köpa siffror som tårtljus så man slipper tända 60 ljus  😀                         Några påskägg och praliner fick också vara med vid tårtserveringen. 

 

IMG_20190331_232152_854

Efter all sötchock är det lika bra att gå all-in på frukt och bär. Snyggt, fräscht och lockande. Det var uppskattat!

20190331_151311

Alltså, det är så härligt med detta serveringsrum på Strömma!

Jag är mycket nöjd med mitt 60-årskalas! Nöjd med att kunna ha kalaset i dessa fina lokaler, gott att inte behöva ha allt hemma, fantastiskt att kunna beställa hembakat, ljuvligt att ha en god vän som agerar värdinna och ett stort tack till alla som kom och gratulerade mig!

20190402_141304-e1555012777118.jpg

Tack för alla fina blommor jag fick!

Det känns konstigt att vara 60 år för det låter lite gammalt fast man känner sig som 33 inombords. Inte i kroppen dock, den är lite tröttare, men jag tycker nog att sammantaget så är detta den bästa åldern hittills. Man är en lite coolare katt, har lite mer tid för sig själv och har lite mer insikt. Man förstår livet och dess svängar lite bättre.

Min mamma som snart är 90, säger till mig: -Nu har du den bästa tiden i livet framför dig! Det tror jag på. Visst, man vet att allt kan hända, att livet kan svänga fort, men om bara man, och ens närmaste får vara friska så känns det verkligen som att det är nu, i den här åldern som man är som bäst. Hittills.

20190303_100638

Bästa vännen. Nexus.

Jodå, man har en del rynkor men som en god vän sa till mig; Russin är sötare än druvor. Så kan man se det! Det skålar vi på!

20190330_232304

Skål och tack!

 

 

Trekaffe på födelsedagen!

Nu har jag passerat ännu en milstolpe i mitt liv.  Jag har fyllt 60!

60 år. Det låter väldigt konstigt, sa jag till min mamma som snart fyller 90. Jaså, tycker du det, svarade hon, vad tror du då att jag tycker, som har en unge som är 60! Hihi, berättigad fråga.

Vi slog på stort, åkte till Göteborg och åt en fantastiskt god avsmakningsmeny på Restaurang 28+ som är en ekologisk restaurang med en Michelinstjärna.

 

Dagen därpå var det den egentliga födelsedagen och då bjöd jag släkten på trekaffe. Det blev ett äkta kaffekalas med sju sorters kakor och som avslutning en marängtårta med en massa frukt och bär. Jag som inte trodde att jag gillade att baka fick riktig baklust så det blir nog en del kakbak framöver. Tantvarning på det kanske ;D

 

IMG_20190331_232152_854

Snygg och god avslutning på kaffekalaset!

 

Det kommer fler bilder från dessa härliga dagar på framöver, presentation av finmaten från 28+ och några recept på småkakor.

Sallad med räkor, bacon och parmesan

Som jag har berättat innan så blir det bröllop i juni!

Jag har föreslagit en god sallad till förrätt och i onsdags var det dags att göra en första avsmakning av denna skapelse.

Ingredienserna kommer nedan men mängder kan jag inte redovisa just nu.  Dressingen ska jag jobba med lite mer och så blir det nog ett tillägg av någon lite fruktig, krämig sås vid sidan om. Förslagsvis med mango. Recept kommer så småningom.

IMG_20190220_195953_517

Första provsmakningen av bröllops-förrätten.

 

  • Salladsblad av olika sorter
  • Småtomater i halvor (gärna i olika färger)
  • Fint hackad gurka
  • Räkor
  • Knaperstekt bacon
  • Tunt hyvlad parmesan (välj gärna en som inte är för skarp och sträv)
  • Brödkrutonger

Dressingen bestod av olivolja, limesaft, honung, lite salt och nymalen svartpeppar.

Jag jobbar vidare med recepten, tiden går fort och det är redan slutet av februari. Nu har också våren kommit till våra trakter!

IMG_20190223_142620_875

Snödroppar!

 

Bröllopsplanering!

I juni blir det bröllop i släkten!

Min systerdotter och hennes pojkvän ska gå till prästen och bli ett äkta par och jag har fått den stora äran att planera och laga maten inför bröllopet! Jag är hedrad över detta uppdrag!

Vi körde igång med planeringen i början av januari, då satte vi menyn och nu börjar den stora planeringen. Allt ska klaffa från inköp, tillagning, servering och efterarbete, själv ska jag ju vara gäst under den högtidliga delen av bröllopet, men jag kommer nog inte helt att kunna hålla mig borta från köket under kvällen. ;D

Snart ska vi börja provlaga rätterna, finslipa smaker och klura på snygg dekorering av maten och faten. Det är jätteroligt och spännande! Kul att få vara en del av hela planeringsarbetet inför denna stora dag i juni. Den karamellen ska jag suga på i vår!

 

IMG_20180523_172542_031

En dag i juni!

Svartkålschips

Det är ju så gott! Och så enkelt.

Skölj svartkålen. Torka den. Repa bladen från stjälken. Riv lagom stora bitar av kålen. Massera in lite salt och lite olja. Lägg bitarna på bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 200 grader i 10 minuter.

img_20190101_221609_550

Svartkålschips to be

Litterärt matnörderi

Jag är vanligtvis inte särskilt bra på att sitta stilla och läsa i en bok, men den här julledigheten ändrade på det.

20190106_141614

Sitta och läsa blir det inte så mycket av till vardags men det kan man ju ändra på…

Happy Food 2.0 hade jag önskat och köpt, och i den boken finns det mycket intressanta kunskaper och rådiga tips om hur vi ska äta för att kroppen ska må optimalt. Dessutom finns det många recept på god och nyttig mat.

Boken är skriven av Henrik Ennart, vetenskapsjournalist och författare och Niklas Ekstedt som är en av Sveriges främsta kockar. Jag har läst författarparets bok ”Den Blå Maten” och föregångaren till denna boken, ”Happy Food” och jag går ofta tillbaka till dessa böcker för att få handfasta tips om vilka råvaror jag ska välja för att få den bästa maten för varaktig hälsa i kropp och själ. Jag tror som författarna, att det vi äter styr både hur vi och vår jord mår.

Som Henrik Ennart själv skriver i förordet till boken; ”Lyckligtvis är den mat som lugnar själen av just det slag som visat sig vara bäst för miljön, klimatet, den biologiska mångfalden, en hållbar livsmedelsförsörjning, djurens välfärd och, inte minst, för ditt hjärta och resten av din kropp.”

När jag öppnade ett litet platt paket på julaftonskvällen så fanns det ännu en bok som jag skulle komma att fastna i. Den är skriven av Anthony Bourdain.

Jag ska i ärlighetens namn säga att jag inte visste jättemycket om honom men, han var en mycket framgångsrik och världskänd kock, TV-personlighet och en briljant författare! Tyvärr så valde han att ta sitt liv i somras, bara 61 år gammal. Jag förstår att det måste ha varit en chock och en stor sorg för alla hans kollegor och beundrare runt om i världen.

Den mannen kunde konsten att trollbinda en publik och att förmedla en känsla. Wow! Boken är på nästan 300 sidor, liten text, massor av ord. Väldigt beskrivande ord. Man tröttnar inte på att läsa hans målande utläggningar och hans person- och miljöporträtt.

När han i början av boken berättar om hur hans intresse och förståelse för matlagning kom till är fantastisk läsning!  Han beskriver hur han som ung man fick följa med en gammal fårad fransk fiskare ut på havet för att skörda ostron. De satt i båten och väntade på ebb och när vattnet var halvmeterhögt kunde de gå ut på havsbotten och raka in ostronen. Den gamle mannen öppnade ett ostron och pojken vågade sig på att smaka detta. Ett stolt ögonblick i den unge mannens liv och en inkörsport till att bli en av världens främsta matlagare. Det är en andäktig beskrivning, nästan extatisk.

Jag har bara hunnit en fjärdedel in i boken och ändå känns det som om att jag läst natt å dag. Men varje sida av boken är fylld av så mycket intryck så man måste begränsa läsandet om man ska lyckas ta in allt.

Den tredje boken som dök upp i mitt liv i julas är ”Hjärtats skafferi”. Den har jag inte  börjat läsa ännu men den beskrivs som ”En färgstark roman som tar med läsaren på en delikat resa genom New York och Amerikas historia. En historia om mod och kärlek som får det att vattnas i munnen”.

Sen fick jag ytterligare en bok. ”Sömngåtan” av Matthew Walker. Den beskrivs så här;  ”Forskare har upptäckt en ny revolutionerande behandling som förlänger ditt liv, förbättrar ditt minne och gör dig mer kreativ. Den håller dig smal och minskar sockersuget. Den skyddar dig mot cancer och demens, parerar influensa och förkylning, minskar risken för hjärtattack, stroke och diabetes. Dessutom gör den dig lyckligare och hjälper mot ångest och depression.”

Ja. Tänk att det mest elementära i vårt varande, det vill säga god sömn, bra mat och motion ska vara det svåraste i denna tid vi lever i.  När receptet på god hälsa är – sov gott, ät bra mat och rör på dig.  Var och en får försöka reda ut detta så gott man kan för sin egen hälsas skull.

20190106_223553

I min bokhylla. Intressant läsning när man vill må bra. Inte alltid lätt men alltid en utmaning.

Mitt år i bilder – 2018

Så är vi här igen. I de sista skälvande minuterna av ett år. Denna gången skriver vi adjö 2018, välkommen 2019!

Som vanligt så summerar jag och tänker på allt som hänt det senaste året. Onekligen, så smider jag också lite planer för kommande år, 2019. Inga så stora och omvälvande planer, men ändå så finns det lite förändringar jag vill göra. Träningen ska steppas upp ytterligare och kosthållningen ska gå ännu mer åt det hållbara, gröna hållet är tanken.

Hälsan är det som är viktigast. För ett år sen hade jag en höst full av artros-smärtor och onda leder, jag var orörlig och mådde långt ifrån prima. Men med rätt träning och rätt mat så har jag lyckats att hålla mig i form. Jag tog hjälp av en kostrådgivare och en personlig tränare, och det är det bästa jag har gjort.

Så här ser mitt 2018 ut i bilder:

Januari

IMG_20180121_104042_697

Bonnholmen i snöskrud. Snö är inte en självklarhet på västkusten.

IMG_20180130_135850_317

Mor och son jobbar tillsammans i gymnasieskolans kök. Kul!

 

Februari

IMG_20180211_111745_942 (1)

Citrusfrossa och picklad pepparrot. Allt för att hålla bacillerna på avstånd i vabruari.

IMG_20180211_124758_027

 

Mars

IMG_20180324_150000_292

Brrrr. Mars var kall som attan men samtidigt öppnade Warberg Tomat och man kunde köpa dessa fantastiska salladsplantor, så det känns inte som att dessa bilder är tagna samma månad. Men det är de.

IMG_20180328_090154_141

 

April

IMG_20180407_150244_945

Snöklocka! Finaste, finaste vårblomman och ett kärt barndomsminne!

IMG_20180430_145336_673

På kurs – fotografera mat. Roligt och givande!

 

Maj

IMG_20180508_194413_085

Tre fotspår i sanden. Mufflonfår, gråtrut och tant

IMG_20180523_172542_031

Gullregn mot majhimmel!

 

Juni

IMG_20180609_145632_142

Värmen kom rekordtidigt. På Balgö mötte vi den här kamraten!

IMG_20180621_205616_052 (1)

Färskpotatis på midsommar.

 

Juli

IMG_20180717_233610_182

På somrarna jobbar jag på Strömma Farmlodge där vi håller konserter och bröllop. En av sommarens höjdpunkter var konserten med Lena Ph. En stor scen byggdes upp precis utanför köket så vi hade första parkett från lastbryggan. Du kan följa oss på Instagram på @strommafarmlodge

20180722_151547.jpg

Mina finaste! På Sannas 25-årsdag tog vi en båttur till Marsstand

 

Augusti

20180809_130953 (1)

Humlekottar

IMG_20180809_203305_897

Havets guld – makrill

IMG_20180812_190423_653 (1)

Gurkinläggning på G

 

September

20180904_170725

Morgondimma i september

IMG_20180930_102707_185

Hovklapper och hästdoft mår jag bra av. Sanna och Bosse ska på träning och jag får vara medhjälpare.

 

Oktober

IMG_20181011_081638_284

Kors och tvärs på himlavalvet

IMG_20181023_100814_158

Oktober=älgjakt=kålpudding

 

November

20181125_123219 (2)

Kusinerna Sanna och Linnea och deras mormor fixar julakorven medan jag assisterar. Tre generationer Sandaler hjälps åt med julastöket. 🙂

IMG_20181107_104924_897

Detta är en bild från mitt jobb som skolkock.  Så här kan det se ut i dietköket en dag när det ”bara” är soppa. Följ oss på instagram @pederskrivaresskolaskok

 

December

20181223_103311

Julskinkan är på väg in i ugnen. Kryddad, insaltad, urvattnad – en procedur som börjar 29/11

20181224_150944

Solnedgång över Västerhavet på julafton 2018!

 

Med denna lilla tillbakablick vill jag önska alla er, följare och läsare, vänner och familj

Gott Nytt År 2019!

Var rädd om dig och dina nära och kära och för den delen – var rädd om alla våra medlevare på denna planet. På återseende nästa år! Alltså i morgon!

20171230_000145

Om du vill följa mig på Instagram så finns jag på @sandahlsmatpratochgladjeamnen                                GOTT NYTT ÅR!

 

 

 

 

 

 

Kavring

Här kommer receptet på ett snabbt och enkelt bröd. En kavring. Ett bra sista minutenbröd om man inte vill ge sig in i affärer och stångas med alla julhandlare så här dan före dan. Brödet behöver inte jäsa och det blir saftigt och gott.

20181222_172725

Saftig och god kavring

Här är ingredienslistan

  • 4 dl gräddfil (eller filmjölk)
  • 2 dl mörk sirap
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 0,5 tsk salt
  • några matskedar havregryn
  • 1 msk malda brödkryddor om man vill. Jag bakade brödet utan kryddor, men det är en smaksak.
20181222_091329

Snygg marmorering av sirap och gräddfil. Men fortsätt att blanda till det är enfärgat innan du blandar i det torra

Så här går du till väga:

  1. Klä en avlång bakform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper
  2. Rör ihop fil och sirap i en bunke
  3. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke och rör om
  4. Blanda ner de torra ingredienserna i fil/sirapsblandningen och rör om så allt blandas ordentligt
  5. Vänd ner degen i den klädda formen
  6. Strö över havregrynen
  7. Grädda brödet i 180 grader i 50-55 minuter
  8. Ta ut brödet och låt det vila i formen i 10-15 minuter innan du vänder ut det ur formen.
  9. Ta bort pappret och låt brödet svalna på ett galler under handduk
20181222_102331

Låt brödet vila en stund innan du välter ur det ur formen

Julstök i mitt kök

Det är många traditioner som man vill hålla vid liv i juletid. Julskinkan är en av dem.

Den 29/11 startar vi med julskinkan hemma hos oss. En färsk urbenad skinka inköps och sen ska den kryddas i dagarna fyra innan den rullas ihop och plumsar ner i saltlagen där den ska ligga tills den 22 december. Sen ska den vattnas ur över natten och kokas dagen före julafton. Mums!

IMG_20181202_215831_230 (1)

Salt, ingefära och kryddpeppar, eller starkpeppar, som min mormor kallade den, är de kryddor som smaksätter julskinkan de första två dygnen. Sen gnids den in med sirap två kvällar innan den rullas ihop.

Sen är det dags att göra julakorven.  Den kryddas med kryddpeppar, vitpeppar, riven gul lök och salt. Fjälstrena ska ligga i blöt över natten och sen är det bara att skrida till verket. Min mamma är den som blandar smeten och den blir alltid perfekt. Det sitter i händerna hur smeten ska kännas efter alla år av korvmakande.  Det är också jätteroligt att nästa generation intresserar sig för hantverket och vill vara med vid korvtillverkningen.

20181125_123219 (1)

Vi var tre generationer Sandaler mellan 25 och 89 år som körvade för fullt! Jag är oerhört glad och tacksam över att min mamma är så pigg och så alert, och lika glad över att hennes barnbarn vill följa i våra fotspår.

Det har också blivit en tradition att torka äpple- och apelsinskivor för att använda som julprydnader. I år torkade jag dem i 75 graders värme i ca 5 timmar. Om du vill testa att göra det så skiva frukterna tunt och lägg dem på bakplåtspapper. Sätt in dem i ugnen och placera en träslev i ugnsluckan som håller luckan på glänt. Eller öppna ofta och släpp ut ångan. Titta till frukterna då o då. Efter ca halva tiden kan det vara bra att vända dem.

20181209_082636 (1)

Det blir också fint att torka några skivor clementin och citron.

Tiden är ungefärlig, det är alltid lite olika i olika ugnar och beroende på hur tjocka skivor man har skurit. Apelsinbitarna som blir över kan man passa på att pressa så får man lite c-vitaminer i sig på kuppen.

Så här fina blir skivorna! Gör till exempel ett arrangemang med grönkål och röda äpplen tillsammans med fruktskivorna. Hel kanel och stjärnanis är också två prydande kryddor som dessutom luktar väldigt gott och juligt!

IMG_20181213_053439_507 (1)

Ta inte bort kärnhusen innan du torkar äpplena, se så fina stjärnor det blir mitt i äpplet.

Detta är lite grann av det som händer i mitt kök i december. I veckan fick vi ju till och med lite snö här på västkusten så det blev lite högre julstämning. Snön låg visserligen bara kvar i knappt två dygn men jag hann ändå få denna fina bild av ett vintrigt Varberg.

20181217_135657

Varbergs centrum i vinterskrud.