Jag har turen och lyckan att då och då få nyfångad makrill hemlevererad till dörren på sommarkvällarna. Det är lyx! Och det är väldigt lyxigt och härligt att steka fisken på uteköket i stearinljusens sken en ljum sommarkväll. Livskvalitet!

Men det är lika gott, nyttigt och värmande att laga maten inomhus nu när de kyliga dagarna och kvällarna kommer. Ibland steker jag bara makrillen helt som den är, filéad med lite salt och i smör bara. Denna gången gjorde jag en dubbelpanering. Enkelt och gott!

Ingredienser:

• Makrillfiléer
• Vetemjöl
• Ägg
• Ströbröd
• Salt
• Smör att steka i

Vänd makrillfiléerna först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbröd.

Gör så här:

1. Ta fram tre tallrikar
2. Häll upp vetemjöl på en tallrik och blanda det med salt.
3. Häll ströbröd på en tallrik
4. Knäck ägget och rör snabbt ihop det och en matsked vatten med en gaffel. Vattnet gör att ägget blir lite mer lättflytande och inte så segt. Häll det på en tallrik.
5. Vänd makrillfiléerna först i vetemjölet, sen i ägget och till sist i ströbrödet.
6. Stek dem sakta och försiktigt i smör på medelvärme.

Här serveras fisken med ugnstekta potatisar, morötter och grönkål. Rårörda lingon är ett måste och så lite smält smör.

Grönkålssäsongen tar aldrig slut i mitt kök. Sen en tid tillbaka finns det finfin svensk grönkål och då är det bara att köra på! Sallader, gratänger,soppor, grytor och så klart – chips! Toppa pizzor och varma mackor med grönkålsflagor och använd det gröna guldet i massor av rätter.

Grönkål och pumpakärnor matchar varandra finfint både i färg, smak och textur

• Skölj och repa kålen
• Torka den lätt med hushållspapper
• Massera in olja och lite salt
• Blanda gärna med pumpakärnor
• Fördela på bakplåtspapper på plåt
• Kör i ugn i 200 grader i ca 10 minuter
• Titta till dem så det inte bränns

Man kan köpa soltorkade tomater i olja och så kan man köpa torra soltorkade tomater.

Jag är ju numera (och framåt) viktväktare. Då är det stor skillnad mellan soltorkade tomater i olja och dem man blöter upp själv. Dessutom kan man smaksätta tomaterna som man behagar och de blir lika goda, men kalorifattigare.

Soltorkade tomater som mjukar upp sig i spa’t.

Receptet är väldans lätt. Blötlägg tomaterna i 60 minuter i uppkokat vatten.  Om man blötlägger i bara vatten så smakar de inte så jättemycket, men krydda gärna vattnet med din favoritkrydda eller lite salt och örter.

• Koka upp vatten och kryddor
• Slå kryddvattnet över de soltorkade tomaterna
• Låt stå i rumstemperatur eller kyl i 1 timma
• De blir såå goda och håller sig länge i kylen

Soltorkade tomater. Här kryddade med chimichurri

Det finns massor av recept på rostade kikärtor på nätet, så googla, välj och vraka. Här är mitt förslag:

Rostade kikärtor

• 1 burk/tetra kokta kikärtor (ca 240 g, avrunnen vikt)
• 1 tsk salt
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk av din favoritkrydda! (paprikapulver, curry,  grillkrydda, chimichurry, eller nåt annat)  Testa och prova.

Grejen är; det finns inga rätt eller fel. Du kan välja kryddor och experimentera friskt om du vill. Detta är bara ett förslag.

1. Häll av kikärtorna i ett durkslag. Skölj noga med kallt vatten
2. Låt dem rinna av och torka av dem med hushållspapper
3. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt
4. Strö över kryddorna och blanda
5. Rosta i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Rör om var femte minut. Efter 15 minuter så håll extra koll för kikärtorna kan poppa rätt så rejält.
6. Ta ut ur ugnen, låt svalna, ät och njut!

Rostade kikärtor