Grönkålssnacks med pumpafrön

Grönkålssäsongen tar aldrig slut i mitt kök. Sen en tid tillbaka finns det finfin svensk grönkål och då är det bara att köra på! Sallader, gratänger,soppor, grytor och så klart – chips! Toppa pizzor och varma mackor med grönkålsflagor och använd det gröna guldet i massor av rätter.

 

  • Skölj och repa kålen
  • Torka den lätt med hushållspapper
  • Massera in olja och lite salt
  • Blanda gärna med pumpakärnor
  • Fördela på bakplåtspapper på plåt
  • Kör i ugn i 200 grader i ca 10 minuter
  • Titta till dem så det inte bränns

Soltorkade tomater

Man kan köpa soltorkade tomater i olja och så kan man köpa torra soltorkade tomater.

Jag är ju numera (och framåt) viktväktare. Då är det stor skillnad mellan soltorkade tomater i olja och dem man blöter upp själv. Dessutom kan man smaksätta tomaterna som man behagar och de blir lika goda, men kalorifattigare.

20190806_161125

Soltorkade tomater som mjukar upp sig i spa’t.

Receptet är väldans lätt. Blötlägg tomaterna i 60 minuter i uppkokat vatten.  Om man blötlägger i bara vatten så smakar de inte så jättemycket, men krydda gärna vattnet med din favoritkrydda eller lite salt och örter.

  • Koka upp vatten och kryddor
  • Slå kryddvattnet över de soltorkade tomaterna
  • Låt stå i rumstemperatur eller kyl i 1 timma
  • De blir såå goda och håller sig länge i kylen
20190806_161108-e1565632539222.jpg

Soltorkade tomater. Här kryddade med chimichurri

 

Köttbullar med pesto, tomatsås och parmesan

Häromdagen satt jag och tittade på Jamie’s Quick & Easy Food på TV. Det är Jamie Oliver som lagar snabb och väldigt god mat av bara 5 ingredienser plus  lite stapelvaror som man brukar ha hemma. Jamie är ju en sympatisk person och dessutom är det ett otroligt snyggt och välgjort TV-program.

I onsdagens program gjorde han köttbullar med pesto, tomat och mozzarella. Jag hade ingen mozzarella men jag har alltid parmesan hemma så det fick bli en variant av Jamie’s rätt.

20190712_190627

Så saftigt och gott!

Detta behöver du till mitt recept:

  • 500 g köttfärs
  • 5 teskedar pesto
  • 1 tunt strimlad gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • riven parmesanost
  • smör eller olja att steka i
  • salt o peppar

Så här gör du:

  1. Blanda ihop färsen med pesto och lite salt. Arbeta den inte för länge utan bara blanda ihop den. Forma färsen till 10-12 köttbullar
  2. Stek bullarna i smör eller olja
  3. När de har fått färg så lägg i löken och låt den steka med en stund
  4. Häll på tomaterna, salta och peppra efter smak
  5. Låt koka ihop tills köttbullarna är genomkokta
  6. Strö över riven parmesan vid servering
20190712_182230

Jamie hade inte lök i sin rätt men jag tycker att det blir väldigt gott med lök i. Eller som allas vår Ernst säger, ”Det är löken som gör maten trygg”. Jag håller med, fast jag kanske inte hade gjort det ordvalet. 😀

Nu till servering. Självklart passar denna rätt också till pasta eller ris men jag gjorde enligt Jamie’s serveringsförslag och serverade med hamburgerbröd. Jag hade köpt bröd som var bakade med rödbetssaft, därav den fina färgen på brödet.

  1. Välj ett hamburgerbröd som du gillar, dela det men inte helt igenom
  2. Bred på en klick pesto på bottendelen
  3. Lägg på köttbullarna och tomatsåsen
  4. Strö över parmesan
  5. Servera med en god grönsallad
  6. Ät och njut! Ha redigt med servetter eller hushållspapper till hands om du vill ”äta med händerna”. Det ville vi, delvis i alla fall!
20190712_190627

Så saftigt och gott!

 

 

Tips när du vill minska plastanvändningen

Det pratas väldigt mycket om att vi bör minska användningen av plastprodukter för miljöns skull. Det är bra att det görs mycket i det stora, att sluta sälja engångsartiklar av plast, som till exempel bestick, muggar med mera. Det finns ju likadana produkter som tillverkas av trä och papper istället så det är inte så att vi behöver vara utan, det är ”bara” ett nytt tankesätt som krävs. Och det är ju inte så bara… vi är ju fast i våra gamla vanor och mönster.

Men det är nog så viktigt att vi tänker på detta i det lilla perspektivet, alltså i våra hem och hushåll för det är väl det som är det stora, eftersom vi är så många. Jag tänker mer och mer på detta i vardagen för att dra mitt strå till stacken vad gäller plastbantningen på vår planet. Alla bäckar små.

Jag blev i alla fall väldigt glad när jag fick se de här grönsakspåsarna i min matbutik. Om man scannar sina varor så kan man sätta etiketten på lappen som är fastsydd på påsen. Den är lätt att dra av när man kommer hem med sina varor.

20190712_153230

Påsar att bära hem frukt i när man vill minska användningen av små engångspåsar.

De här påsarna är då gjorda av… plast. Lite motsägelsefullt, jag vet. Men de är tillverkade av återvunna petflaskor och kan återanvändas gång på gång i stället för att bära hem en massa småpåsar från affären varje gång man handlar. De går att tvätta i 40 grader och om de används flitigt och länge så kommer man att minska antalet småpåsar drastiskt om man använder sådana här produkter.

Detta gäller ju även bärkassarna som man köper i affären. Jag försöker komma ihåg att ta med tygkassar när jag ska handla men det är inte alltid det händer. Så nu gäller det att skaffa en bra rutin för att komma ihåg att ta med dessa till affären varje gång.

 

 

 

Rostade heta kikärtor

Det finns massor av recept på rostade kikärtor på nätet, så googla, välj och vraka. Här är mitt förslag:

20190707_194105

Rostade kikärtor

  • 1 burk/tetra kokta kikärtor (ca 240 g, avrunnen vikt)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk av din favoritkrydda! (paprikapulver, curry,  grillkrydda, chimichurry, eller nåt annat)  Testa och prova.

Grejen är; det finns inga rätt eller fel. Du kan välja kryddor och experimentera friskt om du vill. Detta är bara ett förslag.

  1. Häll av kikärtorna i ett durkslag. Skölj noga med kallt vatten
  2. Låt dem rinna av och torka av dem med hushållspapper
  3. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt
  4. Strö över kryddorna och blanda
  5. Rosta i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Rör om var femte minut. Efter 15 minuter så håll extra koll för kikärtorna kan poppa rätt så rejält.
  6. Ta ut ur ugnen, låt svalna, ät och njut!
20190707_194048

Rostade kikärtor

Smoothie med vattenmelon och vaniljkesella

20190707_101155

I sommarens soliga dagar. Njut av sommaren när den är som bäst!

Vattenmelon är en väldigt bra frukt att ha med i en smoothie, det blir så läskande och gott! Här är ett recept som ger ca 8 dl:

  • 3 dl citrusjuice av något slag (köpt)
  • 1 pressad apelsin
  • 1 rejäl skiva vattenmelon, ca 300 gram
  • 0,5 dl vaniljkesella

Mixa allt och slå upp i fina glas. Garnera gärna med en kvist av mynta eller citronmeliss.

20190707_101010

Sommardrink

 

20190707_100937

Fint gammalt glasfat med dekorsten vars rosa sten matchar smoothien

Omge dig med, och använd dig av fina saker, använd de fina skålarna och faten du har, använd dem i vardagen, ingen blir glad av dem om de står gömda i nåt skåp. Bruksföremål ska brukas!

 

Vit pizza med ansjovis och potatis

Den här pizzan passar året om. Med sin milda sälta är den god en varm sommardag till en kall öl och så har den en touch av Jansson-smak med sina ingredienser så varför inte testa den som tilltugg när advent och jul börjar närma sig.

Men nu tar vi sommarens fröjder först. Men, förresten så är det i skrivande stund 10 grader varmt och blåser 14 sekundmeter med en isande nordvästlig vind på Västkusten idag, sååå sommar å sommar…

20190621_193745

Ansjovisar i gott sällskap

Ingredienser:

  • En pizzadeg (jag köpte ett pizzakit. Tomatsåsen som blir över där håller sig länge i sin glasburk så den kan du använda t.ex i en köttfärssås. Jag gjorde denna pizzan på halva degen)
  • Creme fraiche
  • Kokt, kall skivad potatis
  • Ansjovis
  • Purjolök och lite smör/olja att steka i
  • Riven ost med god smak
  • Grovmalen svartpeppar

 

20190621_185138

Strax ska den in i ugnen!

 

Gör så här:

  1. Tryck/kavla ut pizzadegen på en plåt. Pizzakitet behöver inte bakplåtspapper under. Om du gör en egen deg så följ anvisningarna i receptet
  2. Skiva purjolöken tunt och låt den sjudas mjuk i lite smör eller olja. Häll gärna på några teskedar av ansjovisspadet och låt det koka in i purjolöken
  3. Bred ett tunt lager creme fraiche på pizzadegen
  4. Lägg på skivad potatis och ansjovisfiléer
  5. Strö lite grovmalen svartpeppar på potatisskivorna
  6. Fördela purjolöken på pizzan
  7. Strö över riven ost
  8. Grädda enligt anvisning. Ca 200 grader i 15-20 minuter

20190621_193703

Ät och njut! Pizzan är god både varm och kall så ta gärna med en bit i matsäckskorgen när du ska till stranden eller ut med båten.

Smoothie med vattenmelon, äpple, banan och spenat

Sommartider är smoothietider!

Man tar vad man har hemma av frukt och bär. I denna fruktdrinken är det:

  • 1 äpple
  • 1 banan
  • 1 klyfta vattenmelon
  • 2 teskedar pressad ingefära
  • 1,5 dl ofiltrerad äpplejuice
  • 1 dl pressad apelsin
  • 1 näve färsk spenat
  • 1 msk pumpafrön att toppa med
20190702_092518

Fruktdrink toppad med pumpakärnor

Det blir inte så jättefin färg med spenat i, men det blir gott och nytttigt! Pumpafröna tillför lite krunch och dessutom innehåller de zink och magnesium som komplement till alla pigga vitaminer och antioxidanter som frukten innehåller.

Pizza med potatis, ansjovis och stenbitsrom

I midsomras testade vi att göra några nya varianter av pizzor. Min son Henrik, hade sett denna pizzan i en tidning för flera år sen, och nu blev det av att vi gjorde den. Pizzabottnen gräddas och får svalna och sen läggs övriga ingredienser på.

IMG_20190622_001120_787

Vi gjorde denna pizzan på ett halvt pizzakit. Jag har inte skrivit ut några mängder utan man får känna hur mycket man själv vill ha av varje ingrediens på pizzan.

Detta behöver du:

  • En pizzadeg och tomatsås (vi köpte ett pizzakit, men det går så klart bra att göra en egen deg och tomatsås)
  • Riven ost
  • Kokta kalla potatisar
  • Ansjovis
  • Stenbitsrom
  • Finhackad rödlök
  • Finhackad gräslök
  • Gräddfil
  • Några dillvippor

Gör så här:

  1. Bred tomatsås på pizzadegen och strö över riven ost
  2. Grädda pizzan enligt anvisningar på paketet och låt den svalna
  3. Skiva de kokta, kalla potatisarna och lägg på i fina rader som på bilden ovan
  4. Klicka på stenbitsrom på potatisarna
  5. Klicka ut gräddfil mellan potatisraderna
  6. Strö över finhackad lök och gräslök och små bitar av ansjovisfiléerna på gräddfilen
  7. Garnera med dillvippor
  8. Låt stå kallt tills servering

Trevlig sommar!

20190619_074443

Vresros, sommarens bästa doft! Här med Bonnholmen i bakgrunden