Vitkål är både gott, nyttigt och billigt så varför inte göra en större batch av salladen när man ändå är igång? Här är ett basrecept som jag tycker blir gott!

Detta behöver du:

• 500 gram vitkål
• 1 dl god rapsolja
• 0,5 dl vit balsamvinäger
• 1 msk italiensk salladskrydda

Gör så här:

1. Skiva vitkålen tunt
2. Blanda ihop olja, balsamvinäger och salladskryddan
3. Slå lagen över kålen och blanda om ordentligt
4. Dra gärna några varv med pepparkvarnen över salladen vid serveringen, svartpeppar är gott men jag gillar verkligen 5- peppar väldigt mycket.

Smaklig spis!

Detta är ett väldigt enkelt recept på en julig rödkål med god smak, en klassisk 1-2-3-lag med julkryddor i.

Dessa ingredienser behöver du:

• 500 g rödkål
• 1 medelstor rödlök
• 1 dl ättika
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 lagerblad
• 10 kryddnejlikor
• 2 stjärnanis
• 1 kanelstång

Gör så här:

1. Blanda socker, ättika, vatten, salt, lagerblad, nejlikor, stjärnanis och kanelstång i en kastrull.
2. Koka upp så sockret smälter, ställ åt sidan och låt svalna.
3. Skiva rödkålen tunt.
4. Skiva rödlöken tunt.
5. Lägg kålen och löken i en rymlig form som tål värme och slå över 1-2-3-lagen med alla de goda kryddorna.
6. Rör om så att kålen och löken blir helt täckt av lagen.
7. Förvara i kyl.
8. Den smakar gott att äta redan efter någon halvtimma men blir ännu godare dagen efter.

Ät och njut!

Detta är en sallad som är lite matig och med bra tuggmotstånd. Snygg är den också tycker jag och den platsar definitivt bland vinterns och julens lite rustikare maträtter.

Detta behöver du:

• 1 blomkålshuvud
• 1 kruka dill
• 1 dl rapsolja
• 2-3 msk sweet chilisås
• 2 vinteräpplen t.ex Ingrid Marie
• Salt

Gör så här:

1. Dela blomkålen på mitten, skär bort de grövsta bladen och den grova mittstocken
2. Skiva resten av blomkålen tunt och lägg i en skål
3. Hacka dillen grovt och mixa den med oljan och lite salt
4. Kvarta äpplena, skär bort kärnhuset och skiva äpplet
5. Blanda äppleskivorna med blomkålen
6. Ringla över dilloljan och sweet chilisåsen och blanda runt
7. Garnera gärna med en dillkvist

Smaklig spis!

Grönkål är verkligen en av mina favoritgrönsaker. Den är full av näring, den har gott tuggmotstånd, är fin att använda i sallader och i en massa andra maträtter både varma och kalla. Här är ett förslag på en nyttig, saftig, god och vitaminsprakande grönkålssallad.

• 200 gram färsk, sköljd och repad grönkål
• 1 vinteräpple, gärna Ingrid Marie
• 1 granatäpple
• 1 apelsin
• 2  msk olivolja
• 1 nypa salt

Gör så här:

1. Hacka den repade och sköljda kålen och lägg i en skål
2. Ringla över olja, strö över salt och massera in i kålen
3. Tärna ett äpple och blanda i
4. Skala och tärna apelsinen och blanda i fruktköttet och saften
5. Dela granatäpplet, ta ur kärnorna med en sked och ta vara på eventuell saft
6. Blanda i kärnorna och saften i salladen och blanda väl

Saftigt, sött, syrligt och tuggigt.

Toppa gärna med rostade pumpafrön för mera krispighet. Smaklig spis!

Massor av c-vitaminer och andra nyttigheter!

Detta är en god sallad som ger lite tuggmotstånd och som går snabbt att slänga ihop. Den blir väldigt saftig och det vimlar av vitaminer i den.

• saft från en pressad apelsin
• 2 msk olivolja
• salt och grovmalen svartpeppar
• 1 stor riven morot
• samma mängd färsk grönkål som den rivna moroten

Gör så här:

1. Pressa apelsinen och vispa ihop saften med oljan. Salta och peppra efter behag
2. Riv en stor morot
3. Repa av den färska grönkålen från stammen och skär kålen i bitar
4. Blanda morot och grönkål i en skål
5. Ringla över apelsinoljan och blanda väl
6. Klart!

Här är recept på en smakrik sallad med spetskål. Spetskål är en sorts vitkål men har en toppig form och är lösare knuten än vitkålen. Därmed känns bladen också väldigt mjälla och krispiga. Om man inte har spetskål hemma så går det utmärkt att göra salladen av vitkål.

Detta behövs:

• 300 gram strimlad spetskål
• 1/2 finstrimlad gul lök
• 4-5 g hackad chilifrukt
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl pressad limesaft
• 2 msk olivolja
• 1 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
• 1 msk råsocker/demerarasocker

Råsockret eller demerarasockret är inte märkbart nyttigare än det vita sockret även om det innehåller ett uns mer mineraler, men jag tycker att det blir en godare, och lite fylligare smak än med vanligt vitt socker.

Gör så här:

1. Vispa ihop limesaft, olja,  vinäger och socker tills sockret smält
2. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och den hackade chilifrukten
3. Blanda kålen och löken i en skål och häll över dressingen
4. Blanda väl och låt den stå en stund så smakerna får prata ihop sig
5. Salladen blir ännu smakrikare dag två och tre så den tjänar på att göras i god tid
6. Förvara i kyl

Toppa gärna med någon ört för att få lite färg. Persilja eller koriander passar bra

När jag vikarierade i ett annat av kommunens kök på höstlovet så stod denna enkla och mycket goda linssallad på buffén. Tack för tipset Östergården!

Detta behöver du:

• röda linser
• sweet chilisås
• färsk koriander

Gör så här:

1. Koka röda linser enligt beskrivning på paketet, och låt kallna. De blir gulaktiga när de kokas.
2. Blanda med sweet chilisås
3. Hacka koriander och blanda i
4. Klart!