Grönkåls- och morotssallad

 

20181119_174621

Massor av c-vitaminer och andra nyttigheter!

Detta är en god sallad som ger lite tuggmotstånd och som går snabbt att slänga ihop. Den blir väldigt saftig och det vimlar av vitaminer i den.

  • saft från en pressad apelsin
  • 2 msk olivolja
  • salt och grovmalen svartpeppar
  • 1 stor riven morot
  • samma mängd färsk grönkål som den rivna moroten

Gör så här:

  1. Pressa apelsinen och vispa ihop saften med oljan. Salta och peppra efter behag
  2. Riv en stor morot
  3. Repa av den färska grönkålen från stammen och skär kålen i bitar
  4. Blanda morot och grönkål i en skål
  5. Ringla över apelsinoljan och blanda väl
  6. Klart!

 

Karamelliserad brysselkål

Kål, kål, kål! Det är billig, god, nyttig och klimatsmart mat. Dessutom finns det så många fina närodlade kålsorter och så många sätt att tillaga dem på, så passa på att frossa i kål i vinter.

På vår Reko-Ring här i Varberg köpte jag en hel stock ekologisk brysselkål från Tångagård i Falkenbergstrakten.

20181108_082446

Brysselkål!

Brysselkålen har en liten beska men när man steker den och sen tillsätter sötma så neutraliserar man det beska och får en mild och tillgänglig smak. Här är ett recept på karamelliserad brysselkål:

  • 400 gram färsk brysselkål
  • smör eller olja att steka i
  • salt & peppar
  • 3 msk honung
20181108_082610

Rå brysselkål i skålen och kokt brysselkål längst fram i bild.

  1. Ansa brysselkålshuvudena, skär bort det hårdaste av stjälken och ta bort fula blad
  2. Lägg dem i kokande, lättsaltat vatten och koka försiktigt i 3-5 minuter
  3. Låt rinna av och svalna något, dela stora huvuden på mitten utmed stjälken
  4. Smält smör i en stekpanna, eller olja om man föredrar det eller vill laga veganmat
  5. När pannan är varm så stek på huvudena så de får färg
  6. Salta och peppra lätt och ringla över honungen
  7. Rör om och låt honungen koka in
  8. Ät direkt som tillbehör till mat eller som nyttiga snacks, för så goda blir de!
IMG_20181103_220255_879

Karamelliserade och klara! Ät och njut!

Marinerad spetskål

Här är recept på en smakrik sallad med spetskål. Spetskål är en sorts vitkål men har en toppig form och är lösare knuten än vitkålen. Därmed känns bladen också väldigt mjälla och krispiga. Om man inte har spetskål hemma så går det utmärkt att göra salladen av vitkål.

Detta behövs:

  • 300 gram strimlad spetskål
  • 1/2 finstrimlad gul lök
  • 4-5 g hackad chilifrukt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl pressad limesaft
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
  • 1 msk råsocker/demerarasocker

Råsockret eller demerarasockret är inte märkbart nyttigare än det vita sockret även om det innehåller ett uns mer mineraler, men jag tycker att det blir en godare, och lite fylligare smak än med vanligt vitt socker.

Gör så här:

  1. Vispa ihop limesaft, olja,  vinäger och socker tills sockret smält
  2. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och den hackade chilifrukten
  3. Blanda kålen och löken i en skål och häll över dressingen
  4. Blanda väl och låt den stå en stund så smakerna får prata ihop sig
  5. Salladen blir ännu smakrikare dag två och tre så den tjänar på att göras i god tid
  6. Förvara i kyl

 

20181108_081405

Toppa gärna med någon ört för att få lite färg. Persilja eller koriander passar bra

Världens enklaste linssallad

När jag vikarierade i ett annat av kommunens kök på höstlovet så stod denna enkla och mycket goda linssallad på buffén. Tack för tipset Östergården!

Detta behöver du:

  • röda linser
  • sweet chilisås
  • färsk koriander

Gör så här:

  1. Koka röda linser enligt beskrivning på paketet, och låt kallna. De blir gulaktiga när de kokas.
  2. Blanda med sweet chilisås
  3. Hacka koriander och blanda i
  4. Klart!

IMG_20181102_222944_522

 

Varm grön- & rödkålssallad

20181031_192843

Grönkål och rödkål i skön förening

Detta är en jätteenkel, vitaminsprakande och väldigt god, varm sallad som även går bra att äta kall. Detta behöver du:

  • 1 klyfta rödkål
  • några stjälkar grönkål
  • 1 rödlök
  • olja att steka i
  • salt, peppar och lite flytande honung

 

  1. Skölj och repa av grönkålen från stjälken. Skär den i mindre bitar
  2. Strimla rödkålen
  3. Skala och skiva rödlöken
  4. Stek rödlöken och rödkålen i olja på medelvärme i några minuter, det ska inte få färg utan bara bli mjukt och glansigt
  5. Lägg i grönkålen och låt den steka med i ytterligare några minuter. Det är en smaksak hur mycket spänst man vill att det ska vara kvar i kålen
  6. Salta, peppra och ringla över lite honung
  7. Klart!

Man kan gärna strö över lite fröer, till exempel solros- eller pumpafrön för att få lite krispighet på salladen.

Sallad med bönor och kikärtor

Det är gott med bönor och det är också en bra proteinkälla. Denna salladen kan man variera i all oändlighet med olika typer av bönor.

20180901_163704

God och nyttig bönsallad!

Detta behöver du:

  • en näve haricots verts
  • en näve vaxbönor
  • 1 burk/tetra kikärtor eller andra bönor
  • 1 finhackad rödlök

Vinägrett

  • 1/2 dl god olja
  • 3 msk vit balsamvinäger
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • salt och svartpeppar/fem peppar efter behag

 

Gör så här:

  1. Koka haricots verts och vaxbönor i lättsaltat vatten i två-tre minuter. Häll av dem och skölj i kallt vatten så kokningen avstannar. Låt rinna av
  2. Häll av kikärtorna
  3. Blanda den finhackade rödlöken med vinägretten och låt dra en stund
  4. Blanda ner kikärtor och bönor och rör om försiktigt
  5. Toppa gärna med finhackad persilja

Den här salladen går fint att äta direkt, men den tjänar på att stå och dra i några timmar i kylen och den är minst lika god dagen efter.

Nu är de flesta av skördarna intagna och hösten inför dörren. Det är dags att ta tillvara alla sensommar och höstfröjder och laga lite rustikare mat! Det gillar jag!

20180904_170725

Sensommarmorgon

 

 

Soltorkad tomat och oliver i olja

Det är så enkelt att göra oliver och annat lite lyxigare bara genom att lägga dem i lite god olja med färska örter. Jag hade dessutom köpt soltorkade tomater som jag ville lägga in i en god lag.

Soltorkade tomater kan man köpa färdiginlagda, helt torkade eller torra men ätfärdiga. I det senare fallet kan man äta dem direkt men de är då lite sträva, sega och väldigt smakstarka. Om du köper helt torkade tomater så blöt upp dem enligt anvisningar på förpackningen innan du lägger dem i sin olja.

20180428_195324.jpg

Härligt som tillbehör eller som snacks.

Här är mitt recept:

  • 1,5 dl god olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 60 g soltorkade tomater färdiga att äta
  • 1 bit av en chilifrukt
  • färsk timjan
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 100 g oliver
  • några varv på salt och svartpepparkvarnen

Gör så här:

  1. Blanda olivolja, vinäger, salt & peppar
  2. Strimla tomaterna och lägg i oljan
  3. Dela chilifrukten i bitar/strimlor och lägg i
  4. Skiva vitlöksklyftorna och tillsätt dem
  5. Tillsätt oliverna och blanda ner rikligt med färsk timjan.

Ät och njut!

Grönkålssallad med frukt, bär och frön

Nu är det högsäsong för svensk grönkål, en fantastiskt grönsak som kryllar av nyttiga vitaminer och mineraler och ännu nyttigare är den ekologiska grönkålen som man bland annat kan köpa från Tångagård på Reko Ringen i Varberg på torsdagar i jämna veckor.

20180118_142149

Grönkål!

Grönkålens blad ger ganska mycket tuggmotstånd och kan upplevas lite sträv att äta rå men ett tips är att hacka den och sen ringla över lite oliv- eller rapsolja, strö över några korn salt och massera/krama in detta i grönkålen. Då får den dessutom en enormt fin och blank grön färg.

Med sin smak och konsistens så kan grönkålen samsas bra med andra tydliga smaker och den passar väldigt bra ihop med olika frukter som t.ex päron, äpple och apelsin och torkade bär som tranbär, russin, gojibär med flera. Sen är det gott att toppa med frön och nötter som pumpafrön, solrosfrön, pinjenötter, valnötter eller annat. Det blir också vackert och gott att blanda den med fint strimlad rödkål.

Det blir en god och supernyttig kombo av den tuggiga grönkålen med sin mjukhet från oljan och sin lilla sälta, det söta från frukt och bär och lite det krapriga frön och nötter. Det är bara att använda sin fantasi och ta det som finns till hands till en härlig grönkålssallad!

Till denna snabbgjorda salladen använde jag förutom grönkålen, päron, tranbär, gojibär och pumpafrön.

20180116_190114

Supernyttig och god sallad!

Tomat & mozzarellasallad

Ibland är det enklaste också det godaste.

  • Lägg blandade salladsblad på en stor tallrik
  • Skiva gurka tunt och lägg på
  • Skiva rumsvarma tomater lite tjockare
  • Skiva mozzarellaost
  • Lägg på ett basilikablad på osten (här har jag röd basilika).
  • Dra några varv med pepparkvarnen – svartpeppar eller 5 peppar
  • Ringla över olivolja av god kvalitet
IMG_20170627_213401_861

Så enkelt och så gott!

 

Här har jag på en kvist timjan också. Jag har en massa örter i en kruka på altanen så det är bara att frossa loss i allt grönt och skönt så här års!

Trevlig sommar!

Saftig rödkålssallad

Här kommer ett recept på en läskande och god sallad med lite tuggmotstånd.

20170414_185531

Mjukt och krispigt i samma tugga.

  • 1 klyfta finstrimlad rödkål
  • 1 liten strimlad rödlök
  • 1 tärnat syrligt äpple
  • 1 näve grönsallad, gärna blandade blad
  • lite olja att steka i
  • salt och svartpeppar eller 5 peppar

Gör så här:

  1. Låt rödkål och rödlök mjukna något i lite olja i en stekpanna, de ska inte brynas, bara bli lite mjukare.
  2. Salta och peppra lätt och låt svalna.
  3. Blanda med salladsblad av olika slag och det tärnade äpplet.
  4. Klart!
20170414_185531-1-1

Gott och nyttigt!