Smörgås på silverfat

Förra lördagen var det 24 år sen som vi fick kaffe och mackor serverade på silverfat på Varbergs BB. En liten flicka kämpade sig ut i världen från sin trygga swimmingpool i 37 graders värme i mammas mage. Ute spöregnade det och var ganska kallt för att vara högsommar och för all del, det var mitt i fruntimmersveckan. Det har i ärlighetens namn inte varit stabilt sommarväder den 22 juli många gånger på 24 år.

Jag är i en period av mitt liv då jag tänker mycket på livet och dess svängar. Första oktober förra året flyttade min yngsta hemifrån och den sista oktober dog min pappa. Det är konstigt. Det ena är märkligare än det andra.

Från att ha varit mamma till hemmavarande barn i 31 år med allt vad det innebär så var vi plötsligt ensamma hemma jag och min man. Varje dag och varje natt. Det är tidens gång och det är bra gång i rätt ordning, men det är sakneligt och lite sorgligt. Inte för att man vill att barnen ska bo hemma i all oändlighet utan för att det är en epok som gått förbi utan att man riktigt reflekterade över det.

Samtidigt som det är lite jobbigt så är det ganska skönt att få tillbaka sin egen tanke och sitt eget liv och skapa nya framtidsvisioner. Fortfarande alltid med min familjs bästa för ögonen och nu med en fantastisk vuxenrelation till våra barn. Dessutom med en djupare relation till deras far, vi som har gått hand i hand i 38 år. Det har såklart inte alltid varit en dans på rosor men för det mesta. I nöd och lust heter det ju och så är det visst, ibland får man kämpa och oftast lönar det sig.

Här är några sommarbilder

20170722_154835

På sköna Balgö en sommardag.

20170722_182038

Båtliv

20170722_142126-1-1

Perfekt födelsedagslunch – jordgubbar, vattenmelon, småtomater och tunnbrödsrullar med potatissallad och kyckling.

20170722_165858

På en annan del av Balgö. En ö med flera biotoper och naturskydd.

20170722_175044-1-1-1-1

På väg mot båten i skymningen

20170722_134003-1-1

En ganska dålig bild men det är häftigt att se dovhjortarna vandra fritt!

20170709_195657

Javissssst! Man måste ju berätta vad man sett å upplevt. ;D Tidens tand.

IMG_20170722_190935_066

Hemåt. En av dessa ganska få men väldigt magiska kvällar när hav och himmel går ihop. Det upplever man inte varje år.

 

Confiterade tomater

Att confitera ett livsmedel betyder att man tillagar det i fett på låg värme under längre tid. Spara oljan som tomaterna badat i, den är mycket god i en dressing eller bara att ringla över salladen. Eller ringla lite av oljan över små färskpotatisar som ska helstekas i ugnen, salta lätt, tillsätt torkad timjan, blanda allt och låt gå i ugnen i 200 grader till potatisarna är mjuka.

Här kommer receptet på confiterade tomater:

  • 500 gram småtomater, gärna i olika färger
  • 5 vitlöksklyftor
  • 5 dl olivolja
  • kvistar av färska örter t.ex rosmarin, timjan, basilika, oregano eller persilja
20170728_120216-1-1

Det färdiga resultatet. Så gott!

  1. Skölj och torka tomaterna och lägg dem tätt i en liten ugnsfast form.
  2. Häll på olja så det täcker tomaterna.
  3. Skala och skiva vitlöksklyftorna och tryck ner dem i oljan.
  4. Lägg ner 6-7 kvistar valfria färska örter så också de täcks av oljan.
  5. Kör allt i ugnen i 100 grader i ca 1 timma.
  6. Ta ut och låt svalna innan du försiktigt öser över dem i en väl rengjord glasburk.
  7. Spar oljan som blir över till salladsdressing eller matlagning.
IMG_20170726_191134_530

Klart för ugnen, jag använde persilja, timjan och rosmarin.

20170726_224024

Avsvalnat, burkat och klart

Confiterade tomater är jättegott som tillbehör till både kött och fisk, de är en god prydnad på buffébordet och ja, de passar nog till allt.

 

 

Saltbakad kålrot med böndressing

Detta är återigen en rätt som inte kräver så mycket arbete men en bra stund i ugnen. Nämligen saltinbakad kålrot. När man bakar kålroten med skalet på så blir den otroligt saftig och god och så behålls ju all den fantastiska smaken och inte minst näringen!

Detta behövs:

  • En ganska stor kålrot
  • 1 äggvita
  • 2 dl grovsalt

Gör så här:

Vispa upp äggvitan och blanda den med grovsaltet.

20170712_140555

Äggvita och salt

Tvätta kålroten noga och dela den på mitten. Lägg halvorna med snittytan ner i en ugnsfast form och bred på saltblandningen.

20170712_154445

Nu ska de in i värmen!

Sätt in plåten i ugnen i 175 grader i minst 1,5 timma. Känn med en sticka, när kålroten är mjuk i köttet helt igenom så är den klar. Låt den annars stå en stund till. Ta sen ut och låt den svalna något. Lyft bort saltdegen.

20170712_160751

Saltskalet är bortlyft

Sen är det dags att ta bort skalet och det som är bränt.

20170712_160833

Så ja! Det är lätt att dra av skalet men man får hjälpa till med en kniv här och där.

Skiva sen kålroten i ca 2 cm tjocka skivor. Se vilken fin färg den har fått!

20170712_161503

Mmmm, vacker att se på och god att smaka!

Så där ja! Nu är den tillagad och från här kan man välja att servera den på en rad olika sätt. Man kan servera den precis som den är eller steka den med t.ex örter. Skära den i tärningar och blanda ner dem i en pastasallad, potatissallad eller en matig grönsallad. Bara fantasin sätter gränser. Denna gången serverade jag den ljummen under en dressing av bönor och paprika i olika färger.

  • 1 burk kokta bönor, här hade jag vita bönor i olika storlekar
  • 1 dl fint tärnad paprika i olika färger
  • 0,5 dl olivolja
  • Grovmalen svartpeppar
  • 1 tsk oregano
  • Ev lite salt, men smaka på kålroten först

Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av.

  1. Skär kålroten i bitar och lägg upp dem på ett fat.
  2. Fördela dressingen över kålrotstärningarna
  3. Garnera med någon ört, t.ex persilja. Jag gick ut och plockade några kvistar lavendel som garnering, det kan man ju kosta på sig mitt i sommaren!
IMG_20170712_222243_559

Somrigt och lockande!

 

 

Ugnsbakad hel vitkål

Detta är en delikatess som kräver minimalt arbete men gott om tid. Det är värt tiden, tro mig! Det du behöver är ett helt vitkålshuvud och sen smör eller olja att steka i och lite salt och honung eller sirap.

Jag tycker att det är gott att steka i smör men om man är vegan så går det alldeles utmärkt att steka i olja och vill man som vegan, inte använda honung så ringla över lite sirap istället.

20170712_174431-1

Helt ugnsbakat vitkålshuvud! Inte vackert, men gott!

  1. Sätt in hela vitkålshuvudet helt naturellt, långt ner i ugnen på en plåt i 175 grader.
  2. Låt det stå i ugnen i ca 3 timmar, känn sen med en provsticka eller en vass kniv. När huvudet är mjukt rakt igenom så har det bakat klart.
  3. Ta ut och låt svalna något och dra sen av de brända bladen.
  4. Dela huvudet på mitten längs med rotstocken.
  5. Skär i fina skivor ca 1,5 cm tjocka
  6. Bryn lite smör eller olja i en stekpanna och låt skivorna få färg och bli varma igen om de hunnit svalna.
  7. Salta lätt och ringla över lite honung eller sirap.
20170712_202711-1

Skivad ugnsbakt vitkål!

20170712_204257

Gott som tillbehör eller som ett vegetarisk alternativ

Det kan vara lite klurigt att få skivorna att hålla ihop när man steker dem men det gör inget. Strimlorna är precis lika goda fast det blir inte lika fint på fatet.

Guacamole

Avokado är milt, lent, gott och nyttigt.  Guacamole är lent och gott till en mustig chili eller som tillbehör till kött och fisk eller en härlig vegburgare. Man kan välja att göra den mild och snäll eller så lägger man i lite strimlad chilifrukt och hettar till den i den styrka man vill ha.

  • 3 mogna avokados
  • 1 tärnad tomat
  • saften från 1/2 lime
  • 1 dl repade korianderblad
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt
  • grovmalen svartpeppar
  • Ev chilifrukt i önskad mängd
20170711_211411

Snart guacamole!

  1. Halvera avokadon, ta ur kärnan, gröp ur fruktköttet och lägg det i en skål.
  2. Mosa söder det med en gaffel eller potatisstöt, det kan gärna vara lite bitar i men det är en smaksak
  3. Pressa i saften av en halv lime och blanda
  4. Tillsätt den tärnade tomaten och repade korianderblad
  5. Pressa i en vitlöksklyfta
  6. Salta och peppra
  7. Tillsätt strimlad chili om du vill ha lite hetta i anrättningen
  8. Lägg över plastfolie så tätt som möjligt, se tips under nästa bild
20170711_212419-1-1

Färdig guacamole! Bara att servera.

Nu till det lilla kruxet med guaccan. När syret kommer åt ytan på guacamolen så blir den brun och ser hiskeligt oaptitlig ut.

Vi gör guacamole i stora mängder till chilin på Strömma Farmlodge där jag kockar på konserter och bröllop, och vi tycker att guacamolen håller sig bättre om man lägger i några hela avokadokärnor medan den väntar i kylen på att serveras. Vi gör guacamolen på ca 150 avokados per servering så vi kan inte göra den i sista minuten.

Här kommer några tips:

  • Lägg i hela avokadokärno i den färdiga guacamolen och ta ut dem innan servering.
  • Lägg på plastfolie så tätt du kan på guacamolen i skålen.
  • Om den har blivit brun på ytan så rör inte om i den utan skrapa bort det bruna, guacamolen är lika god ändå.
  • Pressa guacamolen tätt i skålen och häll försiktigt på vatten så det täcker ytan, den håller sig då flera dagar i kylskåp. Häll av hela härligheten i en finmaskig sil och låt rinna av. Den blir nästan godare när den fått stå till sig, alla smaker kommer då fram väldigt fint.
  • Man kan också klicka på och breda ut ett tunt lager av typ turkisk yoghurt på guacamolen. Allt för att syret inte ska komma åt ytan. Det går alldeles utmärkt att sen röra ner den i guacamolen vid servering.
  • Vi fick ett tips att göra omogen avokado mjuk genom att köra den invirad i aluminiumfolie i 10 minuter i 100 grader. Visst, den blev mjukare men smaken var fortfarande omogen så köp hellre mogen avokado även om den är lite dyrare.
  • Det sägs att man kan se om avokadon är mogen om den lilla fästet högst upp på frukten släpper lätt när man pillar på det.

Tomat & mozzarellasallad

Ibland är det enklaste också det godaste.

  • Lägg blandade salladsblad på en stor tallrik
  • Skiva gurka tunt och lägg på
  • Skiva rumsvarma tomater lite tjockare
  • Skiva mozzarellaost
  • Lägg på ett basilikablad på osten (här har jag röd basilika).
  • Dra några varv med pepparkvarnen – svartpeppar eller 5 peppar
  • Ringla över olivolja av god kvalitet
IMG_20170627_213401_861

Så enkelt och så gott!

 

Här har jag på en kvist timjan också. Jag har en massa örter i en kruka på altanen så det är bara att frossa loss i allt grönt och skönt så här års!

Trevlig sommar!