Den första gången som jag klev in i ett storkök så var jag 18 år. Det var på Östergårdens servicehus som det då hette, och det var där jag skulle komma att lära mig yrket. Vi lagade mat till ca 400 personer och allt lagades från grunden. Det skulle rullas många köttbullar och stekas många strömmingsflundror och många pannkakor under åren som följde.

Det var roliga år och det var lärorika år med både blod, svett och tårar men mest med skratt, glädje och en del vänner för livet. Och så fick jag en yrkeskunskap som är en skatt att ha med sig och den kunskapen är inte tung att bära.

När jag fått mitt första barn så ville jag vara hemma med honom så då jobbade jag som dagbarnvårdare i fyra år. Även om matlagning inte är det huvudsakliga i det yrket så är det en väldigt stor del eftersom det ska serveras god och näringsriktig frukost, lunch och mellanmål till barnen varje dag. Skillnaden är bara att man ska laga maten samtidigt som man snyter näsor, söver barn och läser sagor. Och så ska man vara pedagogisk också 😉

Efter det var jag husmor/kokerska på Varbergs Montessoriskola i elva år. Det var också en rolig tid då jag lärde mig massor om mitt yrke. Där hade jag full frihet och ansvar att sköta hela ruljangsen från matsedelsplanering till inköp, tillagning och efterarbete. Vi hade våra lokaler på Varbergs Fästning de första åren och det var en väldigt stimulerande miljö att jobba i.

På onsdagarna hade vi alltid fisk till lunch och eftersom vi hade promenadavstånd till Varbergs Fiskexport i hamnen så tog jag varje onsdag med några barn och vi gick ner och handlade dagens fisk. Tänk så fascinerande när man som förskolebarn har precis den rätta längden inne för att få fiskdiskarna i ögonhöjd och kunna se alla fiskar och skaldjur på nära håll. Ibland kunde det till och med ligga en pigghaj i kyldisken. Häftigt!

Vid denna tiden var det en förskola med 25 barn men så småningom växte vi och flyttade till nya lokaler. Snart blev skolan ganska stor och en person till anställdes i köket.

Nu följde en lärorik och spännande tid då vi fick bygga upp det nya köket helt från grunden. Vi hade fullt förtroende och full frihet att driva arbetet framåt och arbetade i stort sett dygnet runt innan vi till sist kunde börja laga mat till eleverna och personalen. Vi hade också del i hemkunskapsundervisningen på högstadiet och de yngre barnen fick vara med i köket och hjälpa till. Det var en fantastiskt rolig tid och jag är väldig tacksam över att ha varit en del i detta stora arbete. Det har gett mig mycket bra erfarenhet.

Efter lite andra livsuppgifter var det dags att jobba i kommunens kök igen, bland annat var jag en av sex kockar på Varbergs största gymnasieskola, Peder Skrivares Gymnasium, där vi lagade nästan 3000 (!) portioner per dag. Förutom till gymnasieskolan så lagade vi mat till förskolor och grundskolor.

Jag jobbade mycket i dietköket där vi lagade alla specialkoster och på vår stora skola kunde det handla om 200 elever som krävde någon form av specialkost. Det är väldigt roligt att få jobba med dessa koster, det är så klart ett otroligt stort ansvar och man måste vara noggrann och väl förberedd varje dag. Ibland får man också lära sig att tänka bort sina egna smaklökar och smakreferenser och laga det absolut godaste man kan av de ingredienser som är möjliga att använda på grund av personens allergi/överkänslighet/intolerans. I de allra flesta fall av matlagning är ju näringsrik och god mat det viktigaste, men i dietköket är näringsrik och säker mat det allra viktigaste!

De två sista åren av mitt yrkesliv tog jag steget in i restaurangköket och var kock på Sonjas Veranda i Tvååker.

På somrarna kockar jag fortfarande på Strömma Farmlodge där man bland annat driver Bed & Breakfast. Där finns också en allehanda presentbutik, ett café med goda hembakade kakor av alla de slag, en köttbutik, restaurang Haket och ett glasscafé med extra allt! För att inte tala om alla konserter som gör Varbergs landsbygd levande! På de konsertdagarna står jag i köket och kokar chili till artister och besökare. Vilket sommarjobb att ha!

Den sista mars i år, 2024, var det min 65:te födelsedag och då klev jag av yrkesbanan och blev pensionär! Så nu smider jag lite planer om vad framtiden ska bestå av. Någonting med mat blir det ju, kanske en kokbok, vi får se.