Jag hade en påse bladspenat som började se lite halvledsen ut så den fick bli del i en vegetarisk biff, tillsammans med halloumiost.

Här är ingredienserna:

• 200 g färsk bladspenat
• 200 g halloumi eller svensk grillost
• 2 ägg
• 1,5 dl ströbröd
• salt, peppar och valfri krydda

Gör så här:

1. Knäck äggen och vispa upp dem lätt
2. Häll ströbrödet i äggvispet, rör om och låt stå och svälla 15 min.
3. Riv osten och hacka spenaten
4. Blanda samman alla ingredienser, smeten kan bli lite rinnig men går bra att forma till biffar ändå.
5. Smaksätt med lite salt och peppar och någon krydda du gillar, förslagsvis någon örtkrydda