Vi är många som har rabarber i våra trädgårdar och de ger ju frukt hela sommaren i stort sett. Botaniskt är rabarbern en grönsak men den används ju som bekant mest till desserter och bakverk. Och till kräm förstås!

Jag har varit dålig på att variera mig med rabarber, det har mest tillagats smulpaj av dem men nu tänkte jag skärpa mig och tillaga annat gott av rabarbern. Som här – rabarbersirap! Det är snabbt och enkelt gjort, det blir gott och det får väldigt fin färg även om man inte tror det innan man har silat av den.

Detta behövs:

• 500 gram rabarber
• 3 dl strösocker
• 1 dl vatten

Så här gör du:

• Skär rabarberna i cm-tjocka skivor
• Blanda dem med socker och vatten
• Koka upp och låt sjuda utan lock i 10-15 minuter
• Sila av i en finmaskig sil och låt rinna av ordentligt.

Släng inte kompotten som blir kvar i silen utan ät upp den med! Ät den som den är med lite mjölk och en skorpa eller blanda den i fil, yoghurt eller smoothie.

Rabarbersirapen använde jag denna gången till en välkomstdrink blandad med bubbel. Den går också utmärkt att ringla över glass eller att ha i fil eller yoghurt. Eller varför inte i en svalkande alkoholfri bål en varm sommardag tillsammans med jordgubbar och några isbitar!