Shakshuka är en ganska ny bekantskap för mig och en mycket trevlig sådan! Denna äggrätt är vanlig både i mellanöstern och i norra Afrika och nu har den hittat även till våra trakter. Det är en lättlagad, snabblagad och relativt billig rätt och den passar till både lunch och kvällsmat. På sina ursprungsorter äts den också som frukost..

Detta är ett enkelt grundrecept men det går så klart bra att lägga till andra kryddor som man gillar. Dessa ingredienser behöver du:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• chilifrukt, allt efter behag
• 1/2 grön paprika
• 1/2 gul paprika
• 400 g krossad tomat
• 1-2 msk tomatpuré
• 4 ägg
• salt & svartpeppar, 2 tsk örtagårdskrydda & 1 tsk paprikapulver
• 1/2 dl riven ost eller smulad fetaost
• persilja eller koriander till garnering
• 1 msk olja
• eventuellt lite honung eller en nypa socker

Gör så här:

1. Skala lök och vitlök
2. Hacka lök, vitlök, chili och paprika i små bitar
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönsakerna i några minuter så de blir glansiga
4. Tillsätt kryddorna och låt dem steka med någon minut
5. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, koka ihop och låt puttra i 10 min.
6. Smaka av och se om du vill öka på salt eller kryddor. Om tomatsåsen känns väldigt syrlig så tillsätt lite honung eller en nypa socker
7. Gör fyra gropar i tomatsåsen och knäck försiktigt ner äggen i dem
8. Strö över osten och lägg på ett lock. Låt äggen puttra i tomatsåsen tills de är så pass tillagade som du vill ha dem
9. Strö sen över hackade örter som garnering. Till exempel persilja eller koriander

Ät den som den är eller med en fräsch grönsallad och ett gott bröd. Smaklig måltid!