När hösten kommer så är det gott att koka en riktigt mustig gryta. Denna godbiten tar lite tid på skärbrädan och på spisen, men resultatet är verkligen värd jobbet! Boeuf Borguignon är en fransk köttgryta som ju har ett lite krångligt namn, men tänk att det uttalas ungefär [Böff Bårr-gin-jong]. Här kommer ingredienserna och receptet!

• 1 kg högrev i tärningar
• 200 g rimmat sidfläsk
• 1 stor gul lök
• 1 grön paprika
• 3 vitlöksklyftor
• 3 morötter
• 2 msk tomatpure
• 5-6 dl rödvin
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 4 lagerblad
• 1 msk timjan
• 1 msk oregano
• salt & peppar
• smör att steka i
• 250 g champinjoner
• 1 dl syltlök

Gör så här:

• Bryn köttet lätt i smör, salta och peppra lätt, ta upp och lägg åt sidan
• Skär bort svålen på sidfläsket, men den släng den inte utan låt den sen koka med i grytan för att ge god smak
• Skär sidfläsket i centimeterstora tärningar och bryn dem
• Lägg även fläsket åt sidan
• Skala och tärna lök och vitlök
• Ansa och klyfta champinjonerna
• Skär paprikan i tärningar och morötterna i stora slantar
• Bryn lök, vitlök, morötter och paprika
• Lägg nu allt det brynta: kött, fläsk, lök, vitlök, paprika, morötter och champinjoner i en stor gryta
• Häll på vin, kalvfond, tomatpuré och bladkryddorna
• Rör om, koka upp och lägg svålen i grytan så den får koka med
• Låt sen sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1,5 timma
• Tillsätt den avrunna syltlöken

Servera med kokt potatis eller potatismos och gärna en fräsch sallad.