Kyckling i jordnötssås, 4-5 portioner

• 700 g kycklinglårfilé
• 1 finhackad schalottenlök
• 2 strimlade paprikor i olika färger
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk sambal oelek (eller mer om man vill hotta upp det)
• 1 msk soyasås
• 3/4 dl jordnötssmör
• 1 burk kokosmjölk
• 2 citrongräs
• salt & peppar
• 1,5 msk pressad citron eller lime

Gör så här:

1. Stek kycklingfiléerna, salta och peppra och lägg över en gryta.
2. Fräs löken, paprikorna och vitlöken lätt och lägg över i grytan.
3. Häll över kokosmjölken och tillsätt jordnötssmöret, sambal och soyasås
4. Banka på citrongräset med baksidan av kniven så det släpper smakerna och de ljuvliga dofterna och lägg ner gräset helt i grytan.
5. Låt det koka ihop tills kycklingen är klar.
6. Smaka av med citron eller limesaft och eventuellt mera salt
7. Ta upp citrongräset.

Servera med ris eller nudlar, en fräsch sallad och gärna en klyfta lime eller citron.