Eftersom jag har varit på studiebesök i ett gårdsmejeri så har jag fått med mig vassle hem. Detta använder jag som deggrund, men det går lika bra med mjölk eller vatten eller lika delar av båda.
Det blir fyra tekakor. Sätt ugnen på 225 grader
- 5 dl vassle eller mjölk (eller vatten/mjölk blandat.)
- 50 g jäst
- 50 g smör
- 0,5 dl sirap eller honung
- 1,5 tsk salt
- ca 15 dl rågsikt
Vassle i en gammal konjakskupa från sjuttiotalet.
Gör så här:
- Se till så att smöret är rumsvarmt.
- Smula jästen i degblandaren
- Värm degvätskan till fingervarmt, dvs 37 grader.
- Häll vätskan på jästen och rör om till jästen har lösts upp.
- Klicka i det rumsvarma smöret
- Tillsätt honung/sirap och salt
- Sen är det dags för mjölet men spara en dl till utbakningen.
- Arbeta i maskin i 5 minuter eller lite längre för hand.
- Låt jäsa i 45 minuter.
- Ta upp degen. Tillsätt mjöl så att du kan arbeta degen utan att det kladdar för mycket. Ta gärna lite olja på händerna så kan du arbeta degen fast den är lite kladdig.
- Dela degen i fyra delar
- Forma till runda bullar
- Kavla eller tryck ut varje ”bulle” till ca 15 cm i diameter.
- Lägg kakorna på bakplåtspapper på plåtar och nagga kakorna med en gaffel.
- Låt jäsa i 30 minuter.
- Baka i mitten av ugnen i 10 minuter.
- Det gamla vanliga tricket: Om du är osäker på om brödet är klart… knacka på undersidan. Om det låter ihåligt så är det färdigbakt.
Goda bröd!
sandahls matprat 