Detta är en sallad som är lite matig och med bra tuggmotstånd. Snygg är den också tycker jag och den platsar definitivt bland vinterns och julens lite rustikare maträtter.
Detta behöver du:
1 blomkålshuvud
1 kruka dill
1 dl rapsolja
2-3 msk sweet chilisås
2 vinteräpplen t.ex Ingrid Marie
Salt
Gör så här:
Dela blomkålen på mitten, skär bort de grövsta bladen och den grova mittstocken
Skiva resten av blomkålen tunt och lägg i en skål
Hacka dillen grovt och mixa den med oljan och lite salt
Kvarta äpplena, skär bort kärnhuset och skiva äpplet
Blanda äppleskivorna med blomkålen
Ringla över dilloljan och sweet chilisåsen och blanda runt
Jag måste nog säga att grönkål är min favoritgrönsak. I år har jag odlat grönkål i två pallkragar och det är fantastiskt med den spröda grönkålen i t.ex sallader. Sen är det lätt att den blir uppäten av kålfjärilens larver men skam den som ger sig, senare på säsongen kommer den sig igen och börjar växa. Sen kan man skörda grönkål hela vintern för den klarar också frost.
Här är ett recept på en god, värmande grönkålssoppa.
600 g färsk grönkål eller 400 g fryst
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk hackad chilifrukt
9 dl vatten
3 dl grädde
lite olja eller smör att steka i
2 msk vetemjöl eller maizena till redning
salt
Gör så här:
Om du har valt färsk grönkål så skölj och repa den, det vill säga dra bort bladen från de grövsta stammarna och hacka den.
Hacka rödlök
Sen till chilin – här får var och en bestämma hur mycket sting det får vara i soppan. Om du inte är van vid, eller inte gillar stark mat så uteslut eller minska mängden chili.
Stek grönkålen och rödlöken i lite olja eller smör. Det ska inte få färg utan bara mjukna.
Tillsätt chili och pressa i vitlök som får steka med en stund.
Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka i 10 minuter
Tillsätt grädden och låt koka med några minuter.
Det bästa resultatet får du genom att sen mixa soppan med mixerstav eller i blender/mixkanna så alla ingredienser går ihop bättre.
Smaka av med salt
Blanda ut mjöl eller maizena i lite vatten och red soppan till önskad konsistens.
Det blir gott att servera soppan med ägghalvor eller knaperstekt bacon.
Nu börjar julen närma sig och denna pajen hamnade faktiskt i vår julmatstradition som ett vegetariskt alternativ när ett av mammas och pappas barnbarn slutade att äta kött och blev vegetarian. Den är väldigt god och lättlagad även om det är några olika moment som ska göras.
Bostonpajdeg:
1 dl rapsolja
0,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
3 dl vetemjöl
Fyllning:
250 g färsk grönkål
2 rödlökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Lite smör eller olja till stekning
Äggstanning:
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Rör ihop alla ingredienserna till pajdegen, tryck ut degen i en pajform och upp på kanterna och nagga med en gaffel. Formen behöver inte smöras.
3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10-12 minuter långt ner i ugnen.
4. Skölj grönkålen och repa bladen, det vill säga ta bort de grövsta stjälkarna. Skala rödlöken.
5. Hacka grönkål och rödlök och stek dem lätt i smöret/oljan, de ska inte få färg utan bara bli mjuka. Salta, peppra och lägg dem sedan i det förgräddade pajskalet.
6. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt och häll det över grönsakerna i pajen.
7. Strö över osten
8. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter på nedersta falsen i ugnen. Stick i pajen med en matkniv för att se så den har stannat, det vill säga att äggsmeten har stelnat och inte rinner. Då är den klar!
Detta är en jättegod och somrig sallad som inte kräver mycket arbete men som alltid känns lite lyxig.
Gör så här:
Lägg massor av gröna blad på ett fat med vidd. Ruccola är jättegott men det går bra med vilka salladsblad som helst.
Skiva jordgubbar och täck salladen med dem.
Skiva brie och dra isär i lagom stora bitar. Lägg dem över jordgubbarna.
Ringla över balsamicosås.
Strö över örter, till exempel koriander, mynta, citronmeliss eller persilja.
En enkel balsamico gör du genom att blanda 1 dl röd balsamvinäger med 0,5 dl socker. koka upp och låt koka sakta tills den reducerats till hälften. Ta av från plattan och vispa ner 1 msk smör. Låt svalna och ringla såsen över salladen.
En förrätt eller starter som inte kräver mycket jobb alls men som alltid uppskattas – en snygg och läcker delikatessbricka! Välj ut dina favoriter bland delikatesserna i butiken och lägg upp på fina brickor. Här hade jag köpt en salami, en skinka, en ost, mozzarellabollar, smakrika småpaprikor med fyllning, oliver, druvor och oststänger. Lite bubbel till det så kan festen börja!
Jag gillar att laga mat i långpanna. Det är gott, enkelt och smidigt att laga allt på en plåt, ugnen gör det mesta av jobbet. Om man vill kan man vid servering komplettera med en kall sås, förslagsvis en mejeri/majonnäsbaserad sås smaksatt med curry och mangochutney.
Här är receptet på en marinad till kyckling, jag valde denna gången kycklinglår, men har också använt marinaden till knaperstekta kycklingvingar. Marinaden räcker till ca 1 kg kyckling.
1 dl neutral olja
3 msk soja
3 msk sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 msk oregano
Blanda ihop allt och lägg ner i kycklingen i marinaden. Blanda då och då och låt köttet marineras i några timmar innan tillagning.
Nu till resten av tillbehören i långpannan. Känn dig fri att använda det du har hemma och gillar att äta. I förslaget ovan använde jag;
Klyftad potatis
Morotsstavar
En skiva vitkål (ca 2 cm tjock)
Broccolibuketter
Skivad squash
Bitar av paprika
Repad grönkål
Lägg alla grova grönsaker i långpannan, de som tar lite längre tid att bli klara (potatis, morot, vitkål) och salta lätt, gärna med himalayasalt som är lite mildare. Sprinkla över lite olja och massera in. Lägg på den marinerade kycklingen på långpannan och stek i 200 grader i ca 30 min. Lägg sen på broccolibuketter, squash, paprika och grönkål och stek i 10-15 minuter till.
Känn med provsticka så att alla grönsaker är mjuka och bakade och kolla så att kycklingen håller en innertemp på 82 grader intill benet. Jag rekommenderar alltid att man köper en termometer om man inte har en, då kan man ha stenkoll på sin matlagning. Säkrare mat och precisare matlagning.
Grönkål är min favorit bland gröna grönsaker och jag använder den nästan varje dag under säsongen. Salladen på bilden ovan består av följande ingredienser men du kan variera den mycket!
Repad, hackad grönkål
Finriven rödkål
Olivolja
En nypa salt
Granatäpplekärnor
Jag tycker att grönkålen kan vara lite sträv att äta helt obearbetad så jag brukar ringla lite olja över, strö på en nypa salt och och massera in dem i kålen. Sen kan du välja bland många goda ingredienser till din sallad, till exempel citrusfrukter, tranbär, äpple, russin och mycket mer. Toppa gärna salladen med pumpafrön och solrosfrön.
Ibland blir bananerna liggandes på sitt fat istället för att bli uppätna. Men även om de är riktigt fula och börjar bli svarta i skalet så fungerar de utmärkt att använda till olika former av banankakor, skala dem och använd det som är fint av bananen, kasta det mörka fruktköttet.
Goda bananmuffins till kaffet!
Detta behöver du till 12 muffins:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
300 g skalad banan
Lite flagad mandel att toppa med
12 muffinsformar eller en muffinsplåt med 12 gropar
Lite smör och ströbröd till muffinsplåten
Såja, preppat och klart att vispa ihop!
Blanda ihop mjölet med bakpulver, salt och vaniljpulver
Knäck äggen i en separat skål och vispa upp dem lätt
Mosa bananerna
Vispa det mjuka smöret med socker till porös konsistens
Vispa ner äggen i smeten
Vänd ner bananerna
Blanda ner de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat
Smöra och bröa muffinsplåten och klicka i smeten
Toppa med flagad mandel
Baka i 200 grader i ca 20 minuter. Alla ugnar är ju olika så håll lite koll mot slutet av gräddningen. Känn med en sticka så kakorna är torra i mitten
Det är gott att ha en kaka i frysen om man blir sugen!
sandahls matprat 