Gyllene pumpasoppa med mandel- och kikärtstopping

När jag såg receptet första gången så blev jag lite konfunderad. Kan det verkligen smaka gott, och låter det inte en smula komplicerat?

Vet du vad? I verkligheten så är det mycket enkelt och mycket gott! Här är receptet:

Några ingredienser till soppan

Några ingredienser till soppan

  • 1 kg butternut-pumpa
  • 2 gula lökar
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 1 liter vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk timjan
  • 3 tsk Trocomare ekologiskt örtsalt
  • 2 tsk pressad citron

Kikärts- och mandeltopping:

  • 230 g kikärtor
  • ca 3 dl sötmandel
  • 4 tsk kokosolja
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk chipotlechili
  • 1 tsk trocomare örtsalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skala och skär pumpa och lök i tärningar och lägg på en långpanna.
  3. Skala vitlöken och lägg också den på långpannan
  4. Ringla över oljan och blanda runt.
  5. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
  6. Koka upp vattnet med kryddorna och buljongtärningarna och låt puttra ihop på låg värme en stund.
Strax in i ugnen

Strax in i ugnen

Toppingen:

  1. Blötlägg mandeln en stund.
  2. Häll av och skölj.
  3. Grovhacka mandeln och torka den i en stekpanna på medelvärme
  4. Tillsätt kokta och avrunna kikärtor.
  5. Tillsätt kokosolja och kryddor.
  6. Blanda ordentligt och fräs på medelvärme i några minuter.

Tillbaka till soppan:

  1. När grönsakerna är färdiga i ugnen så lägg över dem i kryddvattnet
  2. Låt koka ihop några minuter och smaksätt med örtsalt och citron.
  3. Mixa ihop soppan och servera med toppingen. .
Soppa med topping

Soppa med topping

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s