Idag hade jag ansvaret för salladsbuffén på skolan och fick till några sallader som var lite roliga. En söt, saftig och nyttig rotfruktssallad som faktiskt gick åt lite snabbare än jag trodde.
Rotfruktssallad
Finriv morot, kålrot och palsternacka. Blanda i sultanrussin eller vanliga russin och låt stå och safta till sig en stund. Klart!
…och så en Färgglad pärlsallad.
- Lägg kikärtor i lite rödbetsspad och låt dra en stund så de får en fin rosaröd färg.
- Koka små broccolibuketter.
- Skiva rödlök tunt.
- Gör en vinägrett och smaksätt den med lite senap och honung, salt och svartpeppar.
- Låt löken ligga och dra i vinägretten en stund och lägg sen i broccolin.
- Häll av rödbetsspadet och blanda de avrunna kikärtorna i salladen.
På skolan blev den en liten snackis med sina röda pärlor och jag som gillar färg blev riktigt glad av den. Den var som ett litet konstverk på salladsbordet.
Och sallad nummer tre, en helt vanlig Vitkålssallad med ananas och hackad persilja. Enkelt, saftigt och gott!
Finriv eller strimla vitkål. Blanda i konserverad avrunnen ananas (jag föredrar ananas i bitar men det går jättebra med krossad ananas också, den blir ännu lite saftigare och det är en smaksak hur man vill ha salladen), tillsätt finhackad persilja. Blanda väl och njut!
sandahls matprat 