Här är ett recept på en god Rotfruktssoppa. Den är inte bara god utan också billig och kalorifattig. Detta receptet ger cirka 3-3,5 liter soppa och du kan så klart halvera receptet om du inte vill göra så stor mängd men å andra sidan detta är perfekt mat att ha i kylen och värma sig en portion när hungern kommer smygande. Den håller sig bra i kylen 3-4 dagar. Lätt.

Huvudrollsinnehavarna purjo, morot, palsternacka och kålrot

• 175 gram palsternacka
• 350 g morot
• 400 g kålrot
• 300 g purjo
• 1 burk, 500 g krossad tomat
• 1 msk olivolja
• 2,5 liter vatten
• 5-6 buljongtärningar av valfri smak
• Salt och peppar

Purjo i grytan

Grovrivna rotfrukter gör purjon sällskap

1. Hacka purjon och grovriv rotfrukterna
2. Låt purjo och rotfrukter bli lite mjuka och blanka i oljan i en gryta på medelvärme
3. Salta och peppra lite lätt
4. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärningar och låt koka upp
5. Låt soppan småkoka under lock i cirka en halvtimma
6. Smaka av och se om du vill ha mera kryddor.

Rykande, het soppa

Nu har du minst tre liter rejäl, mättande, varm och god soppa som endast innehåller totalt 915 kcal (kalorier). Det innebär att du kan äta 5 dl soppa och ändå bara ha fått i dig 150 kcal. Väljer man att äta 3 dl soppa så innehåller den mängden ca 90 kcal, i båda fallen kan man unna sig en knäckemacka med en skiva skinka och ändå stanna på runt 200 kcal eller lite drygt så.