Jag kunde inte motstå att köpa ett paket ekologiskt rött ris från Saltå Kvarn. Det stod där på hyllan och var så vackert och tilltalande så det fick följa med hem. Väl hemma så blev det improvisation i köket. Jag kan inte dela med mig av några exakta mängder men testa gärna för det blev gott och var enkelt gjort, inte så snabbt tillagat för riset skulle koka i 45 minuter men rätten var inte så arbetskrävande.

• Rött ris
• Salt & peppar
• Broccoli i buketter
• Vaxbönor
• Plommontomater
• Gurka
• Rödingfiléer

Sås:

• Creme Fraiche
• Gräddfil
• Curry
• Gurkmeja
• Mango Chutney
• Salt & peppar

Röding på färgglad bädd bädd

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra en form salta, peppra och lägg rödingfiléerna på formen och sätt in i ugnen tills de är klara.
3. Koka riset enligt anvisningar på paketet
4. Koka broccolibuketter och vaxbönor
5. Blanda riset med de kokta grönsakerna
6. Lägg småtomater och gurkskivor på eller runt.
7. Gör såsen så här:
8. Blanda mejeriprodukterna
9. Tillsätt övriga ingredienser i den mängd du önskar. Prova dig fram!

Du kan såklart välja andra grönsaker och annan fisk också. Variera kryddor och lek med smaker. Fiskrätten ligger på det fina uppläggningsfatet från servisen Mignon från Gefle Porslin. Fatet är enligt stämpeln på undersidan tillverkat någon gång mellan 1925 och 1939 och har alltså varit i användning i minst 75 år! Respekt!

Mignon heter servisen från Gefle tillverkad nångång mellan 1925 och 1939

Det finns så mycket vackert porslin både från Sverige och andra länder som är värt att ta vara på. Det är ett kulturarv att ta med till kommande generationer. Pengavärdet är för det mesta inte stort men historiens vingslag är viktigt! Lev väl!

Fräsch lax med lime och cashewnötter  4 personer

• 1 kg laxfilé med skinn
• 4 dl glaze (se recept nedan)
• 2 msk sesamfrön
• 2 broccolihuvuden à 250 g
• 2 limefrukter
• 1 röd chilifrukt
• 1-2 dl rostade cashewnötter
• olivolja
• salt & svartpeppar
• färsk koriander till garnering

Glaze:

• 2 dl Sweet Chili sås
• 2 dl Teriyakisås
• 1 st chilifrukt (urkärnad och finhackad)
• 1 st pressad vitlöksklyfta
• 1 dl hackad koriander (ca 1 kruka)
• 1 ½ msk finhackad ingefära
• finrivet skal av en lime
• 2 msk färskpressad limejuice

Blanda ihop ovanstående ingredienser. Låt glazen gärna stå en stund innan den penslas på laxen.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°. Krydda laxen med 1 tsk salt och 2 krm peppar och
lägg den på en bakplåtsklädd plåt.
2. Pensla på 1 dl av glazen på laxen. Ställ mitt i ugnen 20-25 minuter. .
3. Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna. Skär limen och chili i
tunna skivor.
4. Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i cirka 3
minuter. Blanda med finrivet skal av lime och en 1 msk olja.
5. Ta ut laxen. Garnera med sesamfrön, limeskivor, chili och koriander.

Servera med broccoli, cashewnötter och resten av glazen vid sida om. Basmatiris och en fräsch sallad passar bra till.