Jag såg på ett sommarmorgon-program på TV1 och blev sugen på denna goda rätt. Jag har inte följt receptet slaviskt (att följa recept är inte en av mina starkaste grenar), men så här gjorde jag.

• 1 blomkålshuvud
• 1 näve oliver
• 1 liter blandade salladsblad
• 1 dl hackad persilja eller annan bladkrydda
• skal och saft av 1 citron
• lite olja
• salt & peppar

1. Ansa blomkålen och dela den i buketter
2. Lägg buketterna och oliverna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja.
3. Salta, peppra och rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter.
4. Ta ut och lägg i en stor skål
5. Blanda i salladsbladen, persiljan samt saft och fint rivet skal av citronen.
6. Smaka av och se om du vill ha mer salt eller peppar men tänk på att oliverna är salta.

Fräsch blomkålssallad

Jag serverade denna goda och mycket fräscha blomkålssalladen till stekt lax och till det hade vi en mild gräddfilssås smaksatt med gurkmeja, lite curry och salt. Lätt och somrig mat till vardag och fest!