Detta är en god och krämig paj som inte är så väldigt söt. Man kan såklart ha glass, grädde eller vaniljsås till men den klarar sig också väl på egen hand, tycker i alla fall jag.

Pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 msk socker
• 1 äggula

Fyllning:

• 1 vaniljstång
• 4 äggulor
• 1/2 dl socker
• 4 dl creme fraiche
• ca 400 g persikor
• 200 g hallon

Så här gör du:

1. Mixa mjöl och smör till en grynig massa och rör sen i socker och äggula och blanda ihop till en deg. Låt degen vila i kylen en stund.
2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform och nagga den.
3. Förbaka pajskalet i 175 grader i 10 minuter.
4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
5. Vispa ägg och socker poröst.
6. Vänd ner creme fraiche och vaniljfröna i ägg/sockerblandningen.
7. Häll  blandningen i det förgräddade pajskalet.
8. Lägg ner de väl avrunna persikohalvorna och hallonen i smeten, Jag skivade persikohalvorna men det är en smaksak.
9. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Krämig persiko- och hallonpaj!