Detta är en enkel och jättegod, len och mjuk, grön ärtsoppa. Den är både billig och snabb att tillaga. Snygg blir den också!

Små rara ärtor!

• 500 g frysta ärtor
• 1 gul lök
• 7 dl vatten
• 2 buljongtärningar (grönsaksbuljong om du vill ha den vegetarisk, annars är det gott med kycklingbuljong)
• 2 dl grädde
• ev. salt och peppar

Tillvägagångssätt:

1. Skala och finhacka löken
2. Koka ärtor och lök i vattnet med buljongtärningarna i fem minuter.
3. Mixa soppan så den blir slät.
4. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.

Om du vill ha lite mer karaktär på soppan och tycker att den är för ”snäll” så kan du med fördel pressa i någon tesked citron eller en liten doft av sambal eller cayenne. Var försiktig och smaka dig fram.

God grön ärtsoppa med knaperstekt bacon.

Servera gärna med knaperstekt bacon eller lägg en klick pepparrotskräm i soppan. Ta då 2 dl creme fraiche/kvarg/meze eller matyoghurt och tillsätt 1-2 msk riven pepparrot och 1 krm salt. Ett gott bröd och en smakrik ost är också gott till.

Ät och njut!