Porterstek

Festmat! Så sa en mina unga gäster när vi serverade porterstek hemma i fredags kväll. Sådan här mat lagar vi aldrig hemma, fortsatte hon.

Kött, potatis och sås är ju visserligen klassisk husmanskost i vårt avlånga land, men kanske har det med tid att göra att man inte så ofta steker en stek nu för tiden. Synd, för den sköter ju sig själv i sin gryta bara man får ner alla goda ingredienser.

20160114_182826

Nötinnanlåret har fått sällskap av alla goda ingredienser och ska nu småputtra ett tag.

Detta behövs:

  • 1,5 kg benfritt nötkött (fransyska, innanlår, bog eller högrev)
  • 50 cl porter
  • 1 dl koncentrerad svart vinbärssaft
  • 1 dl kinesisk soja
  • 6 svartpepparkorn
  • 6 krossade enbär
  • 2 tsk timjan
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 buljongtärningar, oxkött
  • grädde till såsen till serveringen senare

Oj, oj, oj, detta blir gott!

  1. Häll porter, saft och soja i en kastrull där köttet ligger ganska trångt.
  2. Koka upp, låt koka sakta och ta bort allt skum som bildas.
  3. När skummet är borta så tillsätt alla kryddor, buljongtärningarna samt grovtärnad lök och delade vitlöksklyftor.
  4. Låt småkoka på svag värme i ca 1,5 timma. Jag lät den gå till 76 grader.
  5. Om man har bra framförhållning så kan steken gott ligga och svalna i spadet i kyl tills nästa dag men går finfint att äta den direkt.
  6. Ta upp köttet och skär det i tunna skivor.
  7. Sila skyn, tillsätt några dl grädde och red av den till en ganska tjock sås.
  8. Servera med potatis, lingonsylt och goda grönsaker som du gillar. Kokta grönsaker är gott till. Jag serverade broccoli, morötter och blomkål.
20160116_132348

Festligt gott!

IMG_20160116_110308

Gott! Nyttigt! Vackert!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s