Detta blir ett luftigt, gott och vackert bröd. Jag använde mig av blomströssel från add:wise (finns att köpa på Strömma Farmlodge om man är i Varbergstrakten) och ett rosa vinsalt från Gran Canaria, men om man inte har tillgång till det så går det alldeles utmärkt att använda flingsalt och några kvistar rosmarin eller timjan till garnering.
- 50 g jäst
- 6 dl ljummet vatten ca 37 grader
- 0.5 dl olivolja
- 1 msk honung
- 1,5 tsk salt
- 14 dl dinkelmjöl
- 1 msk vinsalt eller flingsalt
- väloljad långpanna
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke eller i matberedarens skål
- Tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen smält
- Tillsätt olivolja, honung och salt
- Tillsätt mjölet och arbeta degen 5 minuter i matberedare eller tio minuter för hand.
- Lägg över en handduk och låt degen jäsa i 40 minuter
Färdigjäst!
Degen är lite kladdig men det är bara att hälla ut den i en rikligt oljad långpanna och trycka ut den med oljade händer så blir det inte så kladdigt. Du behöver inte trycka ut den ända ut i kanterna för den jäser till sig sen. Mjöla brödet lite lätt och lägg över en kökshandduk. Sätt ugnen på 225 grader.
I långpanna
Låt jäsa i ytterligare 40 minuter och strö sen på vinsalt eller flingsalt samt blomströssel eller örtkvistar. Baka i 225 grader i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills brödet har fått en fin färg.
Snyggt och gott!
Vält över brödet på ett galler och låt det svalna något innan du skär upp det i fina bitar. Focaccian passar perfekt till en sallad eller soppa, till räkorna vid kvällsmaten på stranden eller på buffébordet till vårens alla fester. Eller bara för att det är roligt att baka bröd!
sandahls matprat 