I morgon är det lucia. Inte nog med det, TV:s luciamorgon sänds från Varbergs Fästning!
Jag brukar sitta bänkad framför TV:n med tända ljus, kaffe, saffranskatter och pepparkakor och titta på lussemorgon. Myyys! Men detta året börjar jag jobba klockan 7 så det får bli en kvällslig mysning i stället.
Lussefirandet sänds från Varbergs Fästning, borgen som har vakat över Varberg i 800 år sisådär. Varberg var faktiskt Sveriges huvudstad en kort tid då Magnus Ladulås styrde på 1200-talet.
Hur som helst, här är ett bra och lättarbetat recept till cirka 60 stycken saffranskatter.
- 900 g mjöl, cirka 15 dl
- 200 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 2 pkt saffran
- 1 tsk salt
- 2 dl socker
- russin
- 1 ägg
Saffran i degspadet
- Smula jästen i en degbunke
- Smält smöret och häll sen i mjölken, värm till fingervarmt, ca 37 grader.
- Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills den smälter.
- Tillsätt resten av degspadet, saffran, socker och salt
- Häll i mjölet, ca 12 dl och arbeta en stund, i maskin 5 minuter och för hand lite längre. Degen ska vara lite kladdig på ytan men ändå hanterbar.
- Låt jäsa i 45 minuter under bakduk.
Deg på jäsning
- Känn hur degen känns. Om den är väldigt kladdig så tillsätt mer mjöl. Den ska gå att hantera men ändå vara mjuk.
- Dela degen i tre delar.
- Dela varje del i 20 delar. Rulla ut dem till längder och forma till lussekatter.
- Låt jäsa på bakplåtpappersklädd plåt under en bakduk i 45 minuter.
- Tryck sen i russin i snirklarna.
- Pensla med ett ägg utvispat i lite vatten.
- Grädda i ugn i 225 grader i 5-8 minuter.
Goda lussekatter!
sandahls matprat 