Som en liten aptitretande förrätt gjorde jag dessa frasiga och goda smördegssnurror med rökt lax och spenat till nyårssupén. De är enkla att göra, vackra på tallriken och de känns lite lyxiga att servera och äta. Man kan förbereda dem helt och hållet i god tid men grädda dem precis innan servering. De passar också bra som ett drinktilltugg till fördrinken.

• 1 dl finstrimlad purjolök
• 100 g färsk babyspenat
• smör till stekning
• 100 g neutral färskost
• 1 rulle kyld smördeg, 250 g
• 150 g skivad, rökt lax
• 1 ägg
• flingsalt

Gör så här:

1. Fräs purjo och spenat i smöret. Låt kallna.
2. Bred osten på smördegsplattan.
3. Lägg på lax och spenatröran.
4. Rulla ihop degen långsides och skär ca 20 bitar.
5. Lägg snurrorna på bakplåtspapper och ställ in dem i kylen tills det är dags att grädda dem.
6. Strax innan servering flyttar du över bakplåtspappret på en plåt, penslar snurrorna med uppvispat ägg och strör över lite flingsalt
7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter

Spenat och purjo fräses lätt i lite smör

Bred färskosten på smördegsplattan

Lägg på spenatröra och lax

Rulla ihop och skär ca 20 bitar

Nu kan de vänta i kylen tills det är dags för gräddning. Pensla sen med vispat ägg och strö över lite flingsalt. Tänk på att laxen är salt.

Smaklig måltid!