Att confitera ett livsmedel betyder att man tillagar det i fett på låg värme under längre tid. Spara oljan som tomaterna badat i, den är mycket god i en dressing eller bara att ringla över salladen. Eller ringla lite av oljan över små färskpotatisar som ska helstekas i ugnen, salta lätt, tillsätt torkad timjan, blanda allt och låt gå i ugnen i 200 grader till potatisarna är mjuka.

Här kommer receptet på confiterade tomater:

• 500 gram småtomater, gärna i olika färger
• 5 vitlöksklyftor
• 5 dl olivolja
• kvistar av färska örter t.ex rosmarin, timjan, basilika, oregano eller persilja

Det färdiga resultatet. Så gott!

1. Skölj och torka tomaterna och lägg dem tätt i en liten ugnsfast form.
2. Häll på olja så det täcker tomaterna.
3. Skala och skiva vitlöksklyftorna och tryck ner dem i oljan.
4. Lägg ner 6-7 kvistar valfria färska örter så också de täcks av oljan.
5. Kör allt i ugnen i 100 grader i ca 1 timma.
6. Ta ut och låt svalna innan du försiktigt öser över dem i en väl rengjord glasburk.
7. Spar oljan som blir över till salladsdressing eller matlagning.

Klart för ugnen, jag använde persilja, timjan och rosmarin.

Avsvalnat, burkat och klart

Confiterade tomater är jättegott som tillbehör till både kött och fisk, de är en god prydnad på buffébordet och ja, de passar nog till allt.