Nu är det dags att ta tillvara sommarens skörd på olika sätt. Idag lade jag in ättiksgurka av mina inköpta Västeråsgurkor. Nu ska de stå och dra i minst en vecka innan vi ska smaka av dem men de blir godare av att stå lite längre.

Förutom rena glasburkar med lock så behöver du följande:

Det doftar gott av alla dessa smakrika ingredienser!

• 1 kg Västeråsgurka
• 8 dillkronor
• 20 g pepparrot
• 20 g färsk ingefära
• 3 msk senapsfrön
• 2 msk hela vitpepparkorn
• 5 dl vatten
• 500 g socker
• 2 dl ättika 12%-ig
• 2 msk salt

Gör så här:

• Skala pepparrot och ingefära, skär dem i skivor och sen i mindre bitar
• Tvätta gurkorna väl så de är helt fria från jord och smuts och skiva dem sen
• Skölj dillkronorna
• Varva gurkskivor, dillkronor, pepparrot, ingefära, senapsfrön och vitpepparkorn i de rena burkarna
• Koka en lag av vatten, ättika, salt och socker. Vispa så socker och salt löser sig och låt lagen koka i 8-10 minuter
• Häll lagen över gurkorna i glasburkarna
• Låt svalna och sätt på locken
• Förvara i kylskåp

Varvat och klart. Nu ska ättikslagen på.

Tips:

* Om det verkar som att man har kokat för lite lag för att den ska täcka gurkorna i burken så vänta lite. Gurkorna kommer att sjunka ihop av den varma lagen och man kan försiktigt trycka ner dem under ytan med en sked.

* Om du får dillkronor eller dillstjälkar över så går det bra att frysa in dem. Kanske vill du koka kräftor snart eller varför inte plocka upp dem ur frysen och koka dem med potatisen när höststormarna viner runt knuten och du vill ha lite sommarfeeling. Själv tror jag att jag ska använda några dillkronor på julafton när jag kokar potatis till pepparrotssåsen och allt det andra goda. Eller till den inlagda sillen. Eller till skaldjur på nyårsbuffén. 🙂 Dilldoft är sommardoft.

Såja! Nu ska de svalna något och så ska locken på.

Jag lovade att ta med en burk till jobbet. Det blir den lilla, lite snål är jag allt ;D