Här är recept på en smakrik sallad med spetskål. Spetskål är en sorts vitkål men har en toppig form och är lösare knuten än vitkålen. Därmed känns bladen också väldigt mjälla och krispiga. Om man inte har spetskål hemma så går det utmärkt att göra salladen av vitkål.

Detta behövs:

• 300 gram strimlad spetskål
• 1/2 finstrimlad gul lök
• 4-5 g hackad chilifrukt
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 dl pressad limesaft
• 2 msk olivolja
• 1 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
• 1 msk råsocker/demerarasocker

Råsockret eller demerarasockret är inte märkbart nyttigare än det vita sockret även om det innehåller ett uns mer mineraler, men jag tycker att det blir en godare, och lite fylligare smak än med vanligt vitt socker.

Gör så här:

1. Vispa ihop limesaft, olja,  vinäger och socker tills sockret smält
2. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och den hackade chilifrukten
3. Blanda kålen och löken i en skål och häll över dressingen
4. Blanda väl och låt den stå en stund så smakerna får prata ihop sig
5. Salladen blir ännu smakrikare dag två och tre så den tjänar på att göras i god tid
6. Förvara i kyl

Toppa gärna med någon ört för att få lite färg. Persilja eller koriander passar bra