Kål, kål, kål! Det är billig, god, nyttig och klimatsmart mat. Dessutom finns det så många fina närodlade kålsorter och så många sätt att tillaga dem på, så passa på att frossa i kål i vinter.

På vår Reko-Ring här i Varberg köpte jag en hel stock ekologisk brysselkål från Tångagård i Falkenbergstrakten.

Brysselkål!

Brysselkålen har en liten beska men när man steker den och sen tillsätter sötma så neutraliserar man det beska och får en mild och tillgänglig smak. Här är ett recept på karamelliserad brysselkål:

• 400 gram färsk brysselkål
• smör eller olja att steka i
• salt & peppar
• 3 msk honung

Rå brysselkål i skålen och kokt brysselkål längst fram i bild.

1. Ansa brysselkålshuvudena, skär bort det hårdaste av stjälken och ta bort fula blad
2. Lägg dem i kokande, lättsaltat vatten och koka försiktigt i 3-5 minuter
3. Låt rinna av och svalna något, dela stora huvuden på mitten utmed stjälken
4. Smält smör i en stekpanna, eller olja om man föredrar det eller vill laga veganmat
5. När pannan är varm så stek på huvudena så de får färg
6. Salta och peppra lätt och ringla över honungen
7. Rör om och låt honungen koka in
8. Ät direkt som tillbehör till mat eller som nyttiga snacks, för så goda blir de!

Karamelliserade och klara! Ät och njut!