Torsdagstipset – Kyckling i kokos- och jordnötssås

Torsdagstipset – Kycklinggryta med kokosmjölk och jordnötssmör.

  • 1 stor röd paprika i tärningar
  • 1 skivad rödlök
  • 2 klyftor finhackad vitlök
  • 0,5 finskivad chilifrukt
  • 15 cm strimlad purjo
  • 1 kg kycklingfilé i bitar
  • 1 burk kokosmjölk
  • 0,5 dl jordnötssmör
  • 100 g gurka i stavar
  • 150 g färsk spenat
  • 150 g broccoli i små buketter
  • salt och peppar
  • eventuellt honung och lime/citron
  • olja att steka i

Gör så här:

  1. Stek rödlök, paprika, vitlök och chilifrukt utan att de får färg
Färgglad början av grytan

Färgglad början av grytan

2. Tillsätt kycklingen och låt den få lite färg.

3. Salta och peppra lätt och tillsätt kokosmjölk och jordnötssmör

4. Låt koka ihop några minuter och tillsätt sen broccoli, spenat och färsk gurka.

5. Koka tills kycklingen är klar och smaka sen av.

6. Smaka och känn efter om du är nöjd. Lita på dina smaklökar. Behövs det mer sälta/ syra/ sötma? Tillsätt i så fall mera salt/lite citron eller limesaft/ honung. Kanske mer av jordnötssmöret? Kanska tillsätta lite sweetchilisås? Testa och prova. Ta gärna barnen till hjälp. Det ska vara roligt och lätt att laga mat. Matlagning är för alla!

DSCN1728

Kycklingsoppa

Jag har kommit in i soppsvängen. Det efterfrågas soppor här hemma men ibland tryter fantasin och inspirationen. Idag fick jag tips om en kycklingsoppa men den var helt grönsaksfri så därför snickrade jag ihop ett eget recept. Här kommer det.

Kycklingsoppa

  • smör eller olja att steka i
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 röd paprika
  • 700 g kycklinglårfilé
  • 2 morötter i tunna stavar (typ Julienne)
  • 1,5 liter vatten
  • 3 kycklingbuljongtärningar
  • 250 g broccoli i buketter
  • 75 g spagetti eller nudlar i bitar (jag testade den nya pastan av gula ekologiska sojabönor). Jättegod
  • 2 tsk honung
  • lite pressad limesaft
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Fräs löken i smör eller olja utan att den får färg. Lägg över i en stor gryta.
  2. Skär kycklinglårfiléerna i bitar och fräs dem i omgångar. Lägg över i grytan.
  3. Salta och peppra lätt
  4. Lägg i morotsstavarna och låt dem fräsa med i grytan.
  5. Häll på 1,5 liter vatten och buljongtärningarna, låt koka upp och koka ihop några minuter.
  6. Lägg i broccolin och låt koka upp och lägg sen i pasta/nudlar.
  7. Smaka av med lime, honung, salt och peppar.

Servera gärna med ett gott bröd.

Kycklingsoppa i Gustafsbergs tallrik Viktoria

Kycklingsoppa i Gustafsbergs tallrik Viktoria