Jag har kommit in i soppsvängen. Det efterfrågas soppor här hemma men ibland tryter fantasin och inspirationen. Idag fick jag tips om en kycklingsoppa men den var helt grönsaksfri så därför snickrade jag ihop ett eget recept. Här kommer det.

Kycklingsoppa

• smör eller olja att steka i
• 1 finhackad gul lök
• 1 röd paprika
• 700 g kycklinglårfilé
• 2 morötter i tunna stavar (typ Julienne)
• 1,5 liter vatten
• 3 kycklingbuljongtärningar
• 250 g broccoli i buketter
• 75 g spagetti eller nudlar i bitar (jag testade den nya pastan av gula ekologiska sojabönor). Jättegod
• 2 tsk honung
• lite pressad limesaft
• salt och peppar

Gör så här:

1. Fräs löken i smör eller olja utan att den får färg. Lägg över i en stor gryta.
2. Skär kycklinglårfiléerna i bitar och fräs dem i omgångar. Lägg över i grytan.
3. Salta och peppra lätt
4. Lägg i morotsstavarna och låt dem fräsa med i grytan.
5. Häll på 1,5 liter vatten och buljongtärningarna, låt koka upp och koka ihop några minuter.
6. Lägg i broccolin och låt koka upp och lägg sen i pasta/nudlar.
7. Smaka av med lime, honung, salt och peppar.

Servera gärna med ett gott bröd.

Kycklingsoppa i Gustafsbergs tallrik Viktoria