Torsdagstipset – Kycklinggryta med kokosmjölk och jordnötssmör.

• 1 stor röd paprika i tärningar
• 1 skivad rödlök
• 2 klyftor finhackad vitlök
• 0,5 finskivad chilifrukt
• 15 cm strimlad purjo
• 1 kg kycklingfilé i bitar
• 1 burk kokosmjölk
• 0,5 dl jordnötssmör
• 100 g gurka i stavar
• 150 g färsk spenat
• 150 g broccoli i små buketter
• salt och peppar
• eventuellt honung och lime/citron
• olja att steka i

Gör så här:

1. Stek rödlök, paprika, vitlök och chilifrukt utan att de får färg

Färgglad början av grytan

2. Tillsätt kycklingen och låt den få lite färg.

3. Salta och peppra lätt och tillsätt kokosmjölk och jordnötssmör

4. Låt koka ihop några minuter och tillsätt sen broccoli, spenat och färsk gurka.

5. Koka tills kycklingen är klar och smaka sen av.

6. Smaka och känn efter om du är nöjd. Lita på dina smaklökar. Behövs det mer sälta/ syra/ sötma? Tillsätt i så fall mera salt/lite citron eller limesaft/ honung. Kanske mer av jordnötssmöret? Kanska tillsätta lite sweetchilisås? Testa och prova. Ta gärna barnen till hjälp. Det ska vara roligt och lätt att laga mat. Matlagning är för alla!