Här kommer att gott och snabblagat recept på saffranslax och pasta ur Hemmets Journal.

4 portioner

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• smör till stekning
• 0,5 g saffran
• 0,5 msk vetemjöl
• 2,5 dl grädde
• 1,5 dl mjölk
• 1 msk pressad citronsaft
• flingsalt, peppar
• 100-130 g färsk babyspenat
• 200 g kallrökt lax i bit
• ca 3 msk av kokvattnet

1. Skala och hacka lök och vitlök i smöret i en gryta utan att det tar färg. Låt saffranet fräsa med en liten stund mot slutet. Rör i mjölet och häll i grädde och mjölk och låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
2. Vänd ner spenaten i såsen och rör om tills den sjunker ihop.
3. Skär laxen i små tärningar och rör ner i såsen.
4. Koka pastan enligt anvisningar (använd gärna färsk pasta). Låt den rinna av men spara lite av kokvattnet.
5. Vänd ner pastan och ca 3 msk av kokvattnet i såsen och blanda om.