En oplanerad lördag. Man ska ha mat och ”man tager vad man haver”. Det sägs att det var så Kajsa Varg sa, men efter vad jag har läst så sa hon ”-Man tager vad man har för handen.” Okey, same, same but different.

Vi hade i alla fall fjällröding för handen så då var det till att komponera en måltid utifrån det. Det blev riktigt bra. Jag gjorde en sås med asiatisk touch, typ såhär:

• 1 schalottenlök
• 1 morot
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• 1 msk curry eller curry/mangokrydda
• 1 msk socker
• 1 msk vinäger
• 2 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk.
• salt/ tabasco

1. Finhacka morot, lök och vitlök.
2. Häll olja i en stekpanna, hetta upp och stek morot, lök och vitlök.
3. Låt curry/ mango-currykrydda fräsa med bland grönsakerna en stund.
4. Tillsätt socker, vinäger, vatten och kokosmjölk och låt puttra sakta och försiktigt en stund.
5. Krydda av med salt och tabasco beroende på hur stark du vill ha såsen.

Fixa till såsen och stek fjällröding (eller någon annan fisk, eller varför inte kyckling… det funkar också), koka basmatiris och woka lite goda grönsaker eller gör en sallad. Klart i ett huj och ändå lite avancerad känsla.