På matsedeln stod det raitagryta. Det blev en snackis i skolans servering där jag stod idag. Det är roligt när eleverna och lärarna också för den delen, är nyfikna på vad maten innehåller, var köttet kommer ifrån och så vidare. Idag var det så klart mycket snack om rajtantajtan-gryta och så och eftersom det vegetariska alternativet var en Festgryta så blev det både fest och rajtantajtan på en och samma gång 🙂

Raitakrydda är en kryddblandning med indisk känsla och man finner den på asiatiska hyllan i som det heter, välsorterade livsmedelsaffärer. Den innehåller lök, salt, socker, vitlök, curry (koriander, gurkmeja, bockhornsklöver, cayennepeppar, fänkål, spiskummin, svartpeppar), chilipeppar, grön chili, mynta och andra kryddor. Det blir en väldigt god smak med lite sting men ändå inte särskilt stark. Dagens gryta var populär och många, både tonåringar och vuxna tog om av maten. Det var en jätterolig arbetsdag med mycket elevkontakt och det är guld värt, vi har så mysiga och fina ungdomar på vår skola!

Ett ungefärligt recept på Raitakyckling lyder så här:

• 1 kg kycklingfilé
• 2 påsar raitakrydda  (Santa Maria)
• 6 dl grädde (valfri fetthalt)
• Eventuellt lite mangochutney

1. Tina filéerna och skär dem i mindre bitar.
2. Bryn till dem så de får lite färg.
3. Strö över raitakryddan och rör om.
4. Tillsätt grädde och låt det småputtra tills kycklingen är genomkokt.
5. Om man vill ha lite sötma och mustighet så kan man lägga i en klick chutney.

Fixat och färdigt, klappat och klart! Servera med ris, gärna basmati eller jasmin, eller pasta och en fräsch sallad. Gott!

Vi kan lika gärna köra receptet på den Vegetariska festgrytan också men jag kan inte ge några exakta mått utan man får höfta lite;

1. Bryn hackad gul lök, skivad purjo och lite finhackad vitlök.
2. Tillsätt fint strimlade rotfrukter t.ex morot, kålrot och palsternacka
3. Tillsätt strimlad paprika i olika färger och låt allt bryna med en stund.
4. Strö över några påsar raitakrydda och rör om.
5. Tillsätt krossade tomater och grädde och låt det koka ihop tills rotfrukterna är lagom mjuka.
6. Smaka av och känn om det behövs mera krydda av något slag.

Servera med samma tillbehör som ovan. Smaklig måltid!