Än är de inte riktigt tillräckligt stora, mina rabarber, men det dröjer inte många dagar innan de ska börja skördas och bli läckerheter på fikabordet.

Vi är på väg!

Här är ett smaskigt recept på en Rabarberkaka! Håll till godo!

• 4 hg rabarber
• 1 dl + 1 dl socker
• 1 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 8 bittermandlar
• 75 g smör
• 1 dl kokande vatten

Smörj och bröa en rektangulär kakform ordentligt. Lägg gärna ett tillklippt bakplåtspapper i botten på formen för rabarberns syra kan ge fula fläckar. Sätt ugnen på 200 grader

1. Skiva rabarberna, lägg dem i formen och strö över 1 dl socker.
2. Mal bittermandeln fint.
3. Vispa ägg och 1 dl socker pösigt..
4. Blanda mjölet, bittermandeln och bakpulvret.
5. Smält smöret och blanda det med det kokande vattnet.
6. Vispa ner mjölblandningen växelvis med smör och vatten i smeten.
7. Häll smeten över rabarberna i formen

Grädda kakan i 200 grader i undre delen av ugnen i 35-40 minuter. Servera den gärna ljummen med lite grädde eller vaniljsås.

Njut av sommarkänslan som kommer smygandes när du känner rabarbersmaken!